Vintage kaffepause

Av for Søren. Har haft sådan en ægte mandagsmandag, hvor jeg hele tiden var to skridt bagefter. Hvis ikke ti. Og glemte at checke ud på rejsekortet i metroen (og fandt først ud af det, da jeg var kommet helt hjem), lavede århundredets paper cut og spildte yoghurt, vand, mere vand og væltede en plante, der kvitterede med at kaste jord op på nyligt støvsuget gulv.

Med andre ord er der på ingen måde sket noget alvorligt, men har fumlet og tumlet og prøvet at nå flere ting, end der realistisk set kan presses ind på sådan en lille mandag og så fumler og tumler jeg altid endnu mere.

Hvorfor ‘Små ting’ undtagelsesvis også først udkommer i morgen. Har slet og ret været for meget bagefter og de små ting skal helst komme til i nogenlunde ro og mag.

Men i al dagens jag og da mange punkter var hakket af på to do listen (og yoghurt og vand var tørret op) så blev halvlegsbelønningen sættet over dem alle: Kaffe og kage. Det virker hver gang. Til lige at summe i 10 minutter og få pusten igen.

Og det var ikke en hvilken som helst kaffe. Ikke nok med at den kommer i en yndig lyserød kapsel (og jo, det betyder altså lidt), så er den også en såkaldt vintagekaffe. Akkurat som man kender det fra eksempelvis champagne, hvor man vælger at lave en årgangschampagne, når et års høst har vist sig særligt god.

Og 2014 var et godt kaffeår i Colombia. Så godt at Nespresso har valgt at lave en årgangskaffe med lagret kaffe derfra. Den hedder Selection Vintage 2014 og kan fås i en begrænset periode.

De grønne kaffebønner lagres og modnes kontrolleret og det har resulteret i en kaffe, der smager virkelig dejligt. Den har de lette, frugtige nuancer som jeg også holder af i varianterne Rosabaya og Bukeela (hvis I også er Nespresso-drikkere, kender I dem måske), men med et lidt mere raffineret touch og giver en rund, blød og mild kaffeoplevelse, hvis I spørger mig.

Og så var den også en god kagemakker :)

 

Fredagsslik

At jeg er ret så glad for chokolade, kommer nok ikke som den store overraskelse for nogen, men normalt er det de mørke varianter, jeg har et godt øje til.

Men denne hvide himmerigsplade er undtagelsen, der bekræfter reglen og den er mit fredagssnold til i aften. Hvid chokolade med passionsfrugt og peber. Helt genialt godt!

Købt hos Social Foodies.

Vintersalat

Hvor var det hyggeligt med jeres respons på Pennys indlæg i går :)

Sammen med det faktum, at hun endte med at stjæle min torden til fotoshoot i fredags, er det selvklart steget hende lidt til hovedet og hun fabler nu om egen blog eller instagram. Det kommer til at vente til hun selv kan tage billeder og skrive, men måske hun skal have lov at lave et lille indlæg her i ny og næ?

Men nu til det, det egentlig skulle handle om i dag: En sund, smuk og farverig vintersalat, jeg lavede i går. Den er alletiders som tilbehør, men giver man den en bund af sorte ris og brækker lidt feta over eller kommer gedeost på, så udgør den også et let og godt måltid i sig selv.

Vi spiste den som tilbehør til falafler i går aftes og sammen med en enkel grøn salat med avocado.

Salaten er dejlig sød og frisk, så selvom man måske synes at rå rødkål og rødbede lyder lidt til den kaninprægede side, så tipper jeg, at man bliver positivt overrasket.

PINK VINTERSALAT 
– som tilbehør til 3-4 personer

2 store håndfulde snittet rødkål
1 stor rødbede, skrællet
2 blodappelsiner (almindelige går også fint)
2 tsk æbleeddike
2 spsk olivenolie
1 håndfuld sultana rosiner
1 håndfuld græskarkerner
2 spsk hampefrø (kan udelades)
4 spsk granatæblekerner (se hvordan de pilles nemt her)

  • Kom den fintsnittede rødkål i en stor salatskål.
  • Kør rødbeden på en spiralizer eller et mandolinjern eller riv den på et rivejern.
  • Skræl/skær skrællen af blodappelsinerne, halvér dem og skær dem i skiver.
  • Hæld appelsinsaften fra skærebrættet over kål og rødbeder og pynt med appelsinskiverne.
  • Kom æbleeddike og olivenolie over. Kan også udelades, hvis du synes appelsinsaften er dressing nok i sig selv.
  • Drys rosiner, græskarkerner, granatæblekerner og hampefrø over.
  • Voilà!

Sunshine Smoothie

Måske det mere er grødvejr end smoothievejr, men jeg savnede altså lidt min Bali-morgenmad (smoothie bowls hver dag) og denne her morgenskål med tropevibrationer lyste op både i den ene og anden forstand på en grå januarmorgen.

Den smager af sol, ferie og is og mætter tilmed godt og er nyttig. Opskriften finder du nedenfor.

Og er kokosskålen og ananasbrættet ikke hyggelige? Købte dem (+ et makkerpar) på Bali og elsker altså sådanne souvenirs som man rent faktisk kan bruge og som igen og igen kan minde en om en dejlig ferie. Det sort/hvide fad, man også kan skimte på billederne, er en lignende souvenir fra Marokko :)

Ps. Opskrift på den hjemmelavede granola.

Sunshine smoothie
– 1 pers.

1/2 moden avocado
1 frossen banan (frys den i skiver)
ca. 100 g ananas frisk eller frossen
ca. 100 g mango frisk eller frossen
1 tsk maca pulver
1/2 tsk vanillepulver
evt. proteinpulver (valle, hamp, ærte el. lign.)
lidt vand/yoghurt/skyr/(mandel)mælk
granola, frisk frugt, nøddesmør og/el. andre toppings

  • Kom alle ingredienser i en blender og tilsæt lidt vand og lad det køre.
  • Hemmeligheden bag en tyk, næsten isagtig smoothie er – udover en god blender – at tilsætte så lidt vand/væske som overhovedet muligt og have tålmodighed.
  • Når blenderen ‘sætter sig fast’ slukker du, skraber indholdet ned fra siderne og rører rundt og tænder igen. Fortsæt sådan til det kører rundt og har en ensartet, cremet konsistens.
  • Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt mere væske, prøv dig frem med lidt ad gangen.
  • Kom smoothien op i en skål og pynt med dine foretrukne toppings.
  • Enjoy :)

TIP: Bruger du frisk mango og ananas vil smoothien blive tyndere i konsistensen, til gengæld er det nemmere for blenderen.

TIP: Denne morgenmad indeholder meget frugt. For at få et mere helstøbt måltid tilsætter jeg enten skyr eller et scoop porteinpulver eller spiser et æg ved siden af.

Kransekage

Det her er godt nok et repost fra forrige år, men kransekage er evig aktuel. Især på denne her tid af året ;) Og når der tilmed er tale om verdens bedste kransekagetårn, så tåler den nok at blive udgivet igen.

Ok, jeg ved selvfølgelig ikke om det her i virkeligheden er verdens bedste kransekage. For jeg har (desværre!) ikke smagt alle slags kransekage i verden. Men den er god. Rigtig god endda. Og hvis ellers man gider at være nogenlunde akkurat med målebåndet, så er den også ganske nem at lave. Det er min venindes mors opskrift og den er blevet en tilbagevendende nytårsklassiker herhjemme.

 

KRANSEKAGE – 1 TÅRN TIL CA. 10-15 PERSONER
500 g marciapan (med så højt mandelindhold som muligt)
3 æggehvider, gerne pasteuriserede
150 g mandler, smuttede og hakket groft
300 g sukker
Flormelis til at rulle dejen ud

GLASUR
150 g flormelis
1 æggehvide
1/2 tsk citronsaft
1/4 tsk vanillesukker

  • Sukker, mandler og æggehvider blendes til sukkeret er opløst.
  • Marcipanen blandes i.
  • Massen stilles på køl i min. 1 time.
  • Rulles til pølser af ca. 2 cm i diameter, drys lidt flormelis på bordet og fingrene, når du ruller, så dejen ikke klæber til underlaget.
  • Ringene udformes: Start med at skære et 8 cm langt stykke, hvert nyt stykke skal være 4 cm længere (dvs. 8 cm, 12 cm, 16 cm, 20 cm, 24 cm, 28 cm osv.). Husk at gemme et lille stykke kransekagemasse til toppen. Saml stykkerne til ensartede ringe.
  • Klem let på ringene, så de bliver let trekantede og får de skrå kransekagesider.
  • Tryk derefter let med et fad eller noget andet helt fladt ovenpå alle ringene, så de har en helt plan flade, når de skal samles.
  • Bages i 10-12 minutter i en forvarmet ovn på 210 grader (185 grader varmluft) gerne på to bageplader ovenpå hinanden, da det let brænder i bunden.
  • Hold godt øje med kransekagestykkerne, mens de bager og tag dem ud, når de er ganske let gyldenbrune.
  • Lad dem afkøle helt, gerne på en rist. Ca. 1 time.
  • Rør glasuren sammen af flormelis, æggehvide, citronsaft og vanillesukker til den har en ensartet konsistens.
  • Put det i en frysepose og klip et MEGET LILLE hul i spidsen.
  • Dekorér kransekageringene og lad glasuren stivne. Herefter kan kransekagetårnet samles, men skal det transporteres er det nemmest at gøre mens det er adskilt.

God fornøjelse!

Pavlova krans og nytå..

Nytår rimer på champagne, men hvilken champagne er det egentlig, der smager godt til kransekage og hvad skal man drikke som aperitif til Dronningens nytårstale?

Sammen med Moët & Chandon guider jeg dig igennem, hvad der går godt til hvad og så kommer jeg med mit bud på en nytårsdessert, der nok ser imponerende og ekstravagant ud, men som er så enkel, at alle kan lave den. Og der er stadig god tid til at ordne negle, sætte hår og have tøjkrise ;)

Champagne til nytårsmenuen
Det kan snildt lade sig gøre at drikke bobler til alle retter (hvis man har lyst til det) og ikke blot til kransekagen afslutningsvis. Det handler blot om at matche middagen rigtigt med champagnen – og omvendt. Moëts ikoniske champagne, Brut Impérial er eksempelvis tør (det er det brut står for) og alligevel lifligt frugtig og gør sig mægtigt godt til salte snacks – som akkompagnement til nytårstalen – og forretten med eksempelvis sushi, østers, kammuslinger, hvid fisk eller lyst kød.

Til hovedretten er den lyserøde Moët Rosé Impérial til gengæld et flot match, hvis der er rødt kød eller vildt på menuen. Den har jeg skrevet mere om her ligesom der også er masser af champagneviden at imponere med på aftenen i min store champagneguide.

Sødt til sødt
Som tommelfingerregel skal du drikke sødt til sødt, når vi snakker champagne. Måske du har en uheldig oplevelse med kransekage og hvinende sur champagne blandt nytårsminderne? Den tørre champagne er nemlig ikke gode venner med så søde sager som kransekage. Her må der en sødere variant til, også kaldet demi-sec. Moëts Impérial Nectar er en sødere, fyldigere og tilmed ret eksotisk champagne, der stadig er frisk og frugtig. Den er alletiders match til kransekagen. Og til desserten ej at forglemme.

Pavlova krans med eksotisk frugt og vanilleskum
– 6 personer
Denne dessert har jeg lavet specielt til Moët & Chandons demi-sec champagne, Impérial Nectar og de komplementerer hinanden på fineste vis med hint af eksotiske frugter, vanille og sødme.

Det eneste du behøver at lave i forvejen er marengskransen, ligesom du evt. også kan skære noget af frugten på forhånd. Så er der blot tilbage at piske skum og pynte, lige inden herligheden skal serveres.

MARENGS
4 æggehvider
250 g sukker
1 tsk eddike (hvid)

VANILLESKUM
1/4 l piskefløde
1 stang vanille
evt. 2 tsk flormelis

PYNT
3 passionsfrugter
1/4 ananas
1/2 mango
1/2 dragefrugt
9 hindbær
3 spsk granatæblekerne

  • Pisk æggehvider, eddike og sukker med en elpisker i ca. 5 min. til det er helt tykt og blankt.
  • Kom massen i en sprøjtepose med stor tylle eller i en almindelig frysepose, som du klipper et hul på størrelse med en tokrone i.
  • Sæt marengsmassen af i toppe (som til flødeboller), i en sammenhængende krans på en bageplade beklædt med bagepapir. Tegn evt. en cirkel efter en tallerken som guide.
  • Bag ved 150 grader i ca. 1 time og 15 min., til den er sprød. Kig til den jævnligt undervejs og skru lidt ned eller dæk den til, hvis den begynder at tage farve. Den skal helst forblive hvid.
  • Sluk for ovnen, og lad kransen stå i ovnen med lågen på klem til den er kold, ellers falder den sammen og krakelerer.
  • Skær evt. ananas, mango og dragefrugt dekorativt ud, dryp med citron og sæt på køl. Pil granatæblet (guide her).
  • Inden serverering piskes flødes til skum (ikke for stift) og kornene fra vanillestangen vendes i + evt. smages skummet til med lidt flormelis. Husk dog at marengsen er meget sød i sig selv.
  • Kom skummet i en sprøjtepose eller frysepose og sprøjt det ud på marengskransen.
  • Hvis ikke du allerede har skåret frugten ud, gør du det nu.
  • Pynt med frugten. Passionsfrugterne vaskes grundigt og deles i halve og 3 af disse sættes direkte på kagen. Fra de resterende halve skrabes frugtkødet ud over kagen med en ske.
  • Server med det samme. Velbekomme :)

Den perfekte værtindegave til nytår – customized champagne

Moët & Chandon byder på en den sødeste, personlige gaveidé, når de lige nu afholder champagnebar i Magasin (Kgs. Nytorv, Odense, Århus, Lyngby frem til og med nytår), hvor du kan få personaliseret din Moët & Chandon-flaske med et navn – eller en hilsen –  til en, du vil glæde.

Flasken bliver på kort tid præget med et smukt navnetryk. Flaskerne kommer i smukke gaveæsker, Bursting Bubbles Bottle gift boxes, og i champagnebaren kan du naturligvis også smage på et glas, mens du shopper.

Fredagsslik

Jeg kan slet ikke få armene ned over denne omgang fredagsslik. Jeg er jo lidt af en slikmås og mens min søde tand egentlig ikke er en overspiser, så vil den gerne tilfredsstilles hyppigt. Sådan ca. efter hvert måltid for at være mere præcis. Og gerne ind imellem også. Hvis jeg alligevel drikker en kop kaffe eller snacker lidt.

Chokolade er helt klart min foretrukne gift, men det er altså lige i overkanten at køre et stykke chokolade eller to ned 4-5 gange om dagen, så derfor er jeg blevet forfalden til Gajol og Läkerol (er lige vel begejstret for den med saltkaramel) og sådan.

Så I kan nok forstå, hvor glad jeg blev, da jeg fandt ud af, at Peter Beier netop har lavet æsker med små chokoladebidder i pastilstørrelse. Og det endda i en fiks lille æske, som man kan have i tasken. Så kan man lige nappe en eller to (eller tre) til lækkersulten. GENIALT!

Ps. Og i så pæne farver, at man bliver nød til at købe fem forskellige på én gang, tsk tsk…

Opskrift: Svampelasagn..

Overskriften rimer måske ikke ligefrem på jul, men måske du har lyst til noget andet end julemad fra på mandag eller måske dit nytårsforsæt står på en ugentlig kødfri dag eller to. Hvis det ene eller det andet er tilfældet, så er her et par dejlige opskrifter at bogmærke.

De er begge fra Nadia Mathiasen aka. Foodfanatic‘s nyeste kogebog, Kødfri Mandag, der på fineste vis hylder og inspirerer til den snart så navnkundige Meatfree Monday. Og som især er til dig, der synes et måltid uden kød er lidt mangelfuldt, men gerne vil prøve at indføre en vegetarisk dag hist og her.

Nadia beskriver selv bogen som “en kødelskers guide til grøn mandag” for hun er nemlig selv ret glad for kød og mad med saft, kraft og masser af (umami)smag. Men derfor kan man godt leve grønt af og til og det endda helt uden at lide afsavn.

Lasagne med svampe og spinat & grøn karry med broccoli, gulerod og sød kartoffel af Nadia Mathiasen

LASAGNE MED SVAMPE OG SPINAT
– 4 personer
Selv den allermest stædige kødentusiast vil næppe savne noget,
når den her lasagne lander foran ham eller hende. Du kan sagtens
nøjes med at bruge helt almindelige champignoner eller en
blanding af flere forskellige svampe som eksempelvis portobello,
bøgehatte og shitakesvampe.

1 løg
2 fed hvidløg
800 g svampe
400 g babyspinat
Olivenolie
2 tsk. balsamicoeddike
1 portion behamelsauce
6 friske lasagneplader
2 dl panko (kan erstattes med rasp – brug da lidt mindre)
1 håndfuld friske urter, fx bredbladet persille, oregano og basilikum
Salt, peber

  • Pil og hak løget og hvidløgene.
  • Hak svampene og babyspinaten groft.
  • Varm lidt olie på en pande, og sautér løget og hvidløgene, til løgene er klare.
  • Kom babyspinaten på panden med det vand, der hænger ved efter skylning, og sautér videre, til spinaten falder sammen, og væden fordamper. Sæt til side.
  • Varm lidt ekstra olie på samme pande, og steg nu svampene, til de har afgivet deres væde og tager farve. Tilsæt balsamicoeddike, og lad det koge ind. Krydr svampene med salt og peber, og vend dem sammen med løgene og spinaten.
  • Kom ⅓ af svampefyldet i et ovnfast fad og oven på det en smule bechamelsauce. Læg ⅓ af lasagnepladerne oven på, og gentag processen. Slut af med et generøst lag bechamelsauce.
  • Hak urterne, og bland dem med panko, 2 spiseskefulde olivenolie, salt og peber. Drys blandingen på lasagnen, og bag den i en 200 grader varm ovn i 20-30 minutter, til brødkrummerne er sprøde, og det begynder at boble i siderne.
  • Servér med en god salat

BROCCOLI, GULEROD OG SØD KARTOFFEL I GRØN KARRY
– 4 personer
Ligesom panangkarry finder du også den grønne karrypasta i
asiatiske supermarkeder, hos etniske grønthandlere og i supermarkeder.
Husk, at karrypastaer varierer i styrke. Generelt er supermarkedernes karrypasta mildere end dem, du køber i de asiatiske supermarkeder – så husk at prøve dig frem.

1 lille broccoli
200 g grønne bønner
3-4 søde kartofler
2 gulerødder
1 løg
8 kaffir-limeblade
2 spsk. grøn karrypasta
Olie til stegning
6 dl kokosmælk
2 spsk. fiskesauce
1 tsk. sukker
Sød basilikum til pynt

  • Start med at skære broccolien ud i små buketter.
  • Skær degrønne bønner i mindre stykker.
  • Skræl de søde kartofler og gulerødderne, og skær dem i grove tern.
  • Pil løget, og skær det i både.
  • Kassér stilken på limebladene, og riv dem over en
    gang eller to.
  • Steg karrypastaen i olie, og tilsæt løget, de søde kartofler og gulerødderne. Sautér et par minutter, tilsæt nu limebladene, kokosmælken, fiskesaucen og sukkeret.
  • Bring gryden i kog, og lad karryen simre, til rodfrugterne næsten er møre.
  • Tilsæt broccolibuketterne og de grønne bønner, og lad dem simre med, til de også næsten er møre, men stadig har bid.
  • Smag til med lidt mere fiskesauce eller sukker, hvis det er nødvendigt.
  • Pynt med sød basilikum, og servér med ris.

Tusinde tak Nadia! Jeg glæder mig meget til at prøve kræfter med opskrifterne, når jeg er retur fra juleferie :)

 

Lucia

Der er mange juletraditioner og typer af julebagværk, som jeg er glad for. Men jeg tror næsten at Luciadag er noget af det ved december,  jeg allerbedst kan lide. På den svenske manér med optog tidligt om morgenen og lusekatter – eller mere mundret luciaboller – til forstås.

Min svenske veninde, Josefin, havde bagt de bedste luciaboller til os i søndags. Formet som snurrer og fyldt med remonce. Et hedt tip hvis man vil have lusekatter deluxe.

Ps. Min opskrift på luciaboller lige her.

Da jeg var barn, vækkede min mor mig altid ekstra tidligt d. 13. december og så så vi det svenske Lucia-optog i fjernsynet. Der var noget helt særligt over at sidde dér en tidlig, mørk decembermorgen med stearinlys og spise morgenmad sammen, mens vi kiggede på det smukke optog.

Og jeg gør det stadig. Således var jeg også tidligt oppe i morges, men er man gået glip af det, kan man se det her.

Brunch

brunch2

Som regel om søndagen og altid til brunch. Syv piger. En gang om måneden. Sådan cirka. Af og til går der lidt længere tid imellem og af og til, er der en der ikke kan. Men vi er stort set altid fuldtallige og vores weekendarrangement har snart kørt så længe, at det er ved at være både en tradition og institution.

Vores fællesnævner er egentlig at vores kærester er venner, men vi kan efterhånden brøste os af, at vi ses mere indbyrdes end de gør. Så utroligt dejligt, når man kommer sådan ud af det med hinanden. Det gør alting så meget nemmere og mere fornøjeligt. Og jeg er mere end lykkelig over at have fået seks gode veninder ‘forærende’ på den konto.

brunch3

Vores månedlige weekendbrunch er et ret low key koncept, så det er nemt og overskueligt for alle. Det går på skift, hvem der er hos og alle har noget med.

Som værtinde står man for kaffe/te og en enkelt ting eller to mere og alle gæsterne har så også en ting eller to med. Således havde jeg bagt koldhævede boller og kogt æg i søndags, hvor vi var hos mig. Og de andre supplerede så med skyr, musli, frugt, avocado, hytteret, syltetøj, ost og luciabrød.

Vi er som regel heldige, at der er en, der har bagt et eller andet lækkert, men der er heldigvis ikke gået total præstationsræs i arrangementet og man har med hvad man orker og formår. Ligesom man er med så lang tid, som man nu kan, kommer som man er og både tømmermænd og trætte mødre er velkomne.

Meget hyggeligt og en god måde at få set hinanden på jævnligt <3

brunch

Tequila Toddy

toddy 1

Træt af gløgg? Det er jeg nu ikke (endnu), men derfor kan lidt variation jo være dejligt og denne her toddy med tequila kan varmt (hehe) anbefales. Men brug endelig en god 100% agave tequila. Ellers smager det bare af gammel sombrero.

Varme toddyer er det bedste mormortrick, der findes til alt fra snue til søvnløshed. Og så er der altså generelt noget hyggeligt over varme drinks uanset om de hedder gløgg eller toddy til efternavn.

Vi skal holde julefrokost i aften og påtænker at vi skal have en tequila toddy’er efter maden.

Rigtig god weekend <3

toddy5toddy2

Tequila Toddy
– pr drink
2 cl. citronjuice
en lang strimmel citronskræl (øko)
hele nelliker
2-3 tsk muscavadosirup
3 cl. 100 % agave tequila, el. mescal
10 cl kogende vand max.

  • Kom citronsaft, sirup og spiritus i koppen eller glasset.
  • Tilsæt det kogende vand.
  • Stik citronskrællem med nelliker, 5-6 stk og dump skalden ned i blandingen.
  • Rør grundigt, til toddyen har den samme farve hele vejen igennem.
  • Smag evt. til med sirup og citronsaft.

Denne opskrift er med tequila, men man kan også bruge Mezcal. Skal det være klassisk laver man toddy med whiskey eller rom.

toddy3toddy4

19 gange juleinspirati..

whiterussian3_zpsc2f9cedd

^^Winter White Russian^^

Avra, hvor er det hyggeligt at være hjemme igen og for alvor kunne nyde Jeg har været en tur på loftet efter bloggens julekasse at finde det bedste julestads frem. Eller i alle tilfælde en tur i arkivet at grave nogle af de bedste julerier, jeg har bragt de sidste syv år frem.

For der er helt bestemt (ok, det skal jeg jo sige ;)) en del af dem, der tåler en genudsendelse og som jeg også stadig selv bruger flittigt år efter år. Opskrifter, idéer til hjemmelavede julegaver, gode drikke og inspiration til pynt og indpakning.

Har I nogle hyggelige juletips, -tricks eller traditioner eller nemme genveje, så del endelig :)

Ps. Den ultivamtive juleliste til en (næsten) stressfri jul er lige her.

inspiration-og-tricks-til-gaveindpakning_

^^Inspiration og tricks til gaveindpakning^^

cranberries-and-spice-cupcakes_

^^Cranberries and spice cupcakes^^

adventskrans-med-hyacinther-sukkulenter-og-mos_

^^Adventskrans med hyacinter og sukkulenter^^

hvid-glogg_

^^Hvid gløgg^^

liten3_zps009dcab6

^^Luciabrød/svenske lussekatter^^

den-sodeste-gave_

^^Den sødeste gave^^

gronkalssalat-med-granataeble-og-tranebaer_

^^Grønkålssalat med granatæble, pecannødder og tranebær^^

traestammer_

^^Hjemmelavede træstammer^^

diy-duftlys-og-lys-i-glas_

^^DIY duftlys og lys i glas^^

julekort1^^Personlige julekort^^

glitter6_zpsee6fb4f6

^^DIY glitrende smykkebakke^^

alternativt-juletrae-fint-julepynt_

^^Alternativt juletræ og fin julepynt^^

hjemmelavede-flodeboller_

^^Hjemmelavede flødeboller^^

diy-stearinlys-med-gulddetaljer-en-fin-jule-diy-bog_

^^DIY strarinlys med gulddetaljer^^

lakridskager9_zpsa4de01e3

^^Småkager med lakrids og tranebær^^

sadan-piller-man-et-granataeble_

^^Sådan piller man et granatæble^^

printselv

^^DIY egne fotografier til væggen^^

chocolate-mint-irish-coffee_

^^Chocolate Mint Irish Coffee^^

Kaffeglæde & kag..

nespresso4

Kaffe og kage er noget af det hyggeligste jeg ved. God kaffe og god kage forstås. Den der helt i orden hyggestund, alene eller i godt selskab, hvor man nyder noget sødt og en kop kaffe, er alt der skal til, for at jeg føler at den dag er noget særligt.

Hver morgen når jeg vågner, tænker jeg på et eller andet, jeg ser frem til i løbet af dén dag. Og hvis der ikke er nogle specielle begivenheder på menuen, så glæder jeg mig om ikke andet til min første kop morgenkaffe. Altså sådan rigtigt glæder mig.

Jo jo, jeg er måske nem at begejstre, men det er nu engang et rart mindset at starte dagen på.

nespresso2

Er der noget sødt til den kaffe, så glæder jeg mig dobbelt. Det er sjældent, der er det til morgenkaffen, men om eftermiddagen tager jeg ofte revanche. Som regel bare med en chokoladebid. Det er min trofaste eftermiddagsbelønning, men af og til også med kage. I særdeleshed når der står julehygge på skemaet.

Forleden inviterede Nespresso på en sød morgen med kaffe og kage à la Østrig i anledning af, at de netop har lanceret 3 Variations kaffer, der netop smager af tre ikoniske, østrigske kagefavoritter: Sachertorte, Apfelstrudel og Linzertorte. Og de havde været så gode at få chefkonditoren på Nimb, Torben Bang, til at bage de tre kager, så man for alvor kunne nyde, hvor inspirationen kom fra.

Lidt smart i øvrigt med kaffe, der smager af kage. Især her til jul. 2-i-1 ;)

nespresso1

Og I skal ikke snydes. Nedenfor kan I således finde opskriften på den lækre Sachertorte (det er den flotte chokoladesag på billederne) og så kan én af jer tilmed vinde den helt nye Nespresso Expert, en mælkeskummer, Limited Edition Variations kaffekapsler og et flot thermokrus at have med på farten.

nespresso7nespresso8

Vind den nye Nespresso-maskine, kaffe, thermokrus og mælkeskummer

Deltag i konkurrencen om:

  • 1 Nespresso Expert + mælkeskummer
  • Thermokrus
  • Limited Edition Variations kaffekapsler

For at deltage skal du blot lægge en kommentar til dette indlæg inden søndag d. 4. december kl. 12.00.

Præmien har en værdi af 3.000 kr. Vi trækker en tilfældig vinder, der får direkte besked via email.

nespresso9nespresso5

Opskrift på Sachertorte
Chokoladekage
50 gram smeltet smør
1 stk. æg
3⁄4 dl kærnemælk
210 gram sukker
115 gram hvedemel
45 gram kakao
1 tsk. natron
1⁄2 tsk.bagepulver
2 x 40 ml espressoshots Nespresso Variations Sachertorte

Abrikosmarmelade
100 gram tørrede abrikoser 60 gram sukker
1⁄2 dl vand

Chokoladeganache
250 g fløde
1 spsk. honning
250 g Valrhona Guanaja 70% chokolade

Chokoladekage

  • Sigt alle de tørre ingredienser sammen.
  • Tilsæt alle de våde ingredienser, og rør massen sammen til en ensartet masse.
  • Hæld massen i en smurt springform (ca.16 cm i diameter).
  • Bag kagen ved 175 grader i ca. 25-30 min (tjek, at kagen er bagt,inden du tager den ud af ovnen).
  • Vend kagen ud på et stykke bagepapir,og lad den køle af.

Abrikosmarmelade

  • Skær abrikoserne i meget små tern.
  • Kog abrikostern,sukker og vand op,og lad koge i ca.10 min.
  • Lad marmeladen køle af.

Chokoladeganache

  • Hak chokoladen fint.
  • Kog fløde og honning op,hæld det over den hakkede chokolade,og rør det sammen til en ensartet og glat ganache.
  • Ganachen skal være ca.37 grader, når kagen overtrækkes.

Samling og pyntning

  • Skær chokoladekagen igennem med en brødkniv,så du har tre lige tykke bunde.
  • Læg kagen sammen med abrikosmarmeladen,og stil kagen koldt.
  • Overtræk kagen med den flydende ganache.

nespresso3

Fredagsslik

lakridspibe xl 1

Kender I det, at man spiser en lakridspibe og den ligesom forsvinder lidt for hurtigt. Og det føles lige i overkanten, at gå i krig med endnu en? Det problem er en saga blot, for nu findes der gudskelov ekstra store lakridspiber.

De er i grunden en skæg størrelse, for normalt kan jeg slet, slet ikke lide sød lakrids, men piberne smager altså ganske særligt godt og er en undtagelse.

lakridspibe xl

Dog har jeg en lidt spøjs ting med, at jeg allerbedst kan lide, hvis de lige har ligget og ‘modnet lidt’ i kiosken. De må egentlig helst ikke være for friske og bløde. Er det bare mig?

Så må vi se om XL-piberne på billedet holder så længe, at de opnår perfekt sejhed. Jeg spår, at det bliver et nej ;)

 

Den ultimative julelis..

adventshygge1_zpsb337ceaf

Nok er jeg mere end almindeligt glad for jul og begynder at glæde mig til december allerede umiddelbart efter sommerferien, men jeg er langtfra nogen julesekspert.

I år skal Nikolaj og jeg holde jul selv for første gang. Altså som værter for juleaften for vores familier. Jeg glæder mig mægtigt og er spændt, men også lidt nervøs.

Derfor har jeg allieret mig med en af de juleklogeste jeg kender, nemlig journalist og juleentusiast Sarah Skarum, som jeg hvert år er til den mest overdådige gløggfest hos. Sarah har været så god at dele alle hendes bedste tips og tricks til en velorganiseret og (nogenlunde) stressfri jul med mig og med jer. Læs med nedenfor :)

Ps. Alle billeder i indlægget er ‘bare’ random julebilleder fra de forgangne år her på bloggen.

liten3_zps009dcab6

JULELISTEN

– af Sarah Skarum (følg her)

Jeg er ret besat af at organisere min jul, men det er, fordi jeg ELSKER juledagene, hvor jeg laver ingenting. For mig giver det derfor god mening at være ret emsig med at lave lister og få ordnet ting – fordi jeg ved, at jeg så giver mig selv den største gave, fred og ro og tid til at gå rundt i blødt tøj og spise vanillekranse og se dårlige film og læse bøger og sove længe i juleferien.

Jeg synes, man skal overveje det, før man går i gang – hvad er den perfekte jul egentligt for en – og hvordan får man så organiseret den. Er den gode jul, at man mødes med mange mennesker til gløgg i løbet af december, jamen så skal man nok ikke bruge dagene på at lave småkager, men købe dem og så få fikset julegaverne 20. dec. Vil man gerne til mange julefrokoster, så må hverdagene i brug til alt det praktiske.

adventskrans8_zps05f96901

Min jul er nok atypisk, for jeg holder i år jul alene med min mand (og det er det BEDSTE), hans datter kommer 3. juledag, og hans forældre kommer til ribbenstegsandwich en dag til frokost. Til gengæld har jeg 100 (mindst, nok flere) gæster til gløgg 20. december. Og 24., 25. og 26. december laver jeg ingenting. Det præger selvfølgelig min planlægning.
Jeg er sygt glad for lister, og jeg har mange.

Jeg anbefaler altid, at man har to på sin telefon. Én med gaveideer til andre, man glemmer altid, hvad det var for en bog, man ville give sin mor, som man læste anmeldelsen af i juni (Den hengivne Mr. X, havde jeg f.eks. skrevet ned i juni og glemt alt om. Men den får min mor i år) og hvilken køkkendims ens svigerinde sagde, hun manglede. Jeg bruger den både til jul og fødselsdage. Man skal også have en med gaveønsker til sig selv. Hver gang man får en ide, noterer man ned. Det gør det så meget sjovere at lave ønskeseddel. På min er Knomos rejse-etui f.eks. lige kommet på. Et bogmærke i ens browser hvor man gemmer websider er også godt sted til at gemme ideer.

gaveindpakning6_zpsff19e817
Når jeg skal købe gaver, bruger jeg listen, så jeg ved, hvad jeg skal købe, før jeg går ud. Jeg bestiller også alle bøger via mail hos min lokale boghandler, så jeg bare skal forbi og hente dem. Jeg bor tæt på Thiemers Magasin, som jeg elsker. Rikke, der har butikken, har også gode ideer, hvis man ikke helt ved, hvad børn på tre år egentligt kan forstå (åbenbart forbløffende lidt).

Hvis man skal bestille i netbutikker, skal man gøre det snart, så man ikke står i kø på posthuset hele 22. december (min mands ven kom for at hente en pakke, der var 1000 foran ham for et par år siden, true story).
Køb gavepapir, tape, bånd, gavemærker med det samme på vejen hjem fra arbejde en dag.
Pak gaverne ind efterhånden som du køber dem. SKRIV hvem de er til. Man kan ikke huske det efter fire uger.

gloslashggfest_zps87241383

Et lille udsnit af kagebordet til Sarah gløggarrangement sidste år.

Gaverne er nemt overstået, det at holde arrangementer kræver lidt mere.
Igen – overvej, hvad der gør dig glad at lave og hvad du er ligeglad med. Jeg gider ikke holde familiejulefrokost, min familie bor i Jylland, og jeg gider ikke rejse i julen. Til gengæld holder vi sommerferie med dem hvert år. Perfekt for os. Jeg holder så gløgg for mange mennesker og bager i hvert fald 15 slags småkager hvert år. Det er en af årets bedste aftener for mig. Vi spiser også stor brunch 25. december (også kun os to), men resten af julen er rester, rugbrød og småkager.

Helt lavpraktisk har jeg lige lavet en oversigt over, hvad jeg skal nå før jul i hver uge på et stykke hvidt A-4 papir. På det skriver jeg arrangementer, så jeg ved, hvor meget tid der er, og så plotter jeg alt ind, der skal gøres. På den måde kan man se, at man ikke kan nå ALT i den sidste weekend og få dem fordelt. Jeg koger f.eks. fond til andesovs et par weekender før jul og fryser den ned. Jeg laver dej til de 15 slags småkager, jeg laver til gløgg, i løbet af december, en slags hver aften i nogle uger. Rødkål kan også sagtens laves i god tid og fryses.

 

chokoladejulekalender_zps02743367

Jeg laver også en indkøbsliste – et A4 ark i fire felter – som hænger på indersiden af en køkkenlåge, hvor jeg skriver ned, når jeg kommer i tanke om noget, fordelt efter om det er fra nemlig.com (Cruesli som min steddatter må få i ferier) Inco (deres frosne croissanter er gode, men har man ikke Incokort er Coops franske croissanter med smør gode), specialbutikker (jeg spiser KUN (men meget)laks fra Lomos/Nordhavns Røgeri til jul).

Når julen er overstået, laver du endnu en liste i din telefon nemlig ’Julen 2017’ hvor du noterer ting, der skulle have været anderledes eller ting du mangler. Jeg skrev sidste år, at vi manglede juletræslys. Meget lille ting, men rart ikke at opdage 24. december, når vi tager juletræskassen op fra kælderen – og lysene er udsolgt alle steder. Man kan også notere mængder på opskrifter – hvor mange æbleskiver spiser 100 mennesker EGENTLIGT? – og særligt gode retter. Mit udgangspunkt er, at jeg glemmer alt det, jeg tror, jeg sagtens kan huske.

julekort2

Gode bøger
Camilla Plums bog Jul er vist desværre udsolgt fra forlaget, men hvis du ser et eksemplar, køb straks. Hun har mange gode opskrifter på sin hjemmeside fuglebjerggaard.dk. Hendes brunkager er fantastiske.
Trine Hahnemann Jul er også værd at investere i. Alle basisopskrifter på and, sovs, kager, tilbehør. De norske klejner i den er mere vanedannende end speed.
Mange juleretter er meget traditionelle, så for mig er en bog som Suhrs kogebog nødvendig. Hvor slår man ellers op, hvor meget suppe der skal i en medister.

Gode fysiske butikker med god service
Kunst og Køkkentøj
De har fremragende udvalg, priser fra nærmest ingenting, og hvis man forklarer, hvem man skal give en gave, har de altid gode ideer. Gå efter deres japanske mandolinjern (det smalle) æggetimeren, som giver perfekte æg, deres bagerist (billig og smart til os der bager meget) deres bagesten (tungt som et ondt år, men genial) og deres salatslynge.
Taeko
Fin lille japansk butik på Gothersgade med smukt porcelæn og keramik til nuttede priser. Deres blå og hvide skåle er geniale til morgenmad.
Thiemers Magasin
God boghandler med personlig betjening og evnen til at finde på gode bøger til folk, man beskriver. Bestiller også alt hjem. Jeg kunne ikke leve uden.
Nørgaard på Strøget
Der er en grund til at den butik har overlevet så længe. Godt udvalg, god service. De har god smag, så småtingene, vanter, huer, solbriller, den slags, er altid forbløffende pæne. Den klassiske 101-trøje er altid en god gave.
decemberliste3
Gode fif
Tænk december igennem. Også de små ting.
Jeg stryger dugen til julebordet nogle uger før jul. Den ligger fint i linnedkisten strøget.
Jeg bestiller blomster i god tid i Blomsterskuret på Værnedamsvej. Jeg køber en lille buket hver fredag, men til jul vil jeg supplere med stor buket til bordet.
Jeg sørger for, at alt pant og al genbrugsglas er tømt.
Jeg har styr på, at der er vinglas nok (to til jul, den er hurtigt klaret), jeg har pudset lysestagerne i god tid. Man spiser gammeldags til jul, så måske har man sære behov for service? Jeg opdagede, vi manglede noget dessertagtigt, og nu spiser vi chokolademousse, som vi får til jul, med mandel i, af juleplatter. Ambitionen er, at alle skal have en med deres fødselsår på, men det tager lidt tid at skaffe.
Lav en bestilling på nemlig.com eller coop.dk med levering 23. december. Gør det NU. Man kan rette i sin bestilling indtil midnat aftenen før. På den måde har du sikret dig en bestillingstid, men kan altid ændre i den. Jeg bestiller ting til juledagene, mælkeprodukter, æg, lidt frugt og kedelige tunge ting,som jeg ikke gider slæbe op, dansk vand, dåseøl og den slags.
Køb vin med det samme. Du kender menuen. Jeg er meget stor fan af at støtte de lokale butikker, og jeg køber selv ind hos Wulff Vin på Frederiksberg Alle. Han kan slå op, hvad jeg fik sidste gang, så vi kan prøve noget nyt.
Giv andre mennesker ansvar og opgaver. Julen er ikke husmodermartyrens fest.
Hvis du ikke har bestilt and, få det gjort. Omegn i Torvehallerne har den bedste and i byen.
Jeg synes, det er hyggeligt at skrive julekort. Men ikke for mange af gangen, så jeg går i gang nu og skriver et eller to om dagen. Skriv hellere kort ’jeg synes, du er fantastisk. Skal vi ikke ses mere i 2017’ end ikke at få skrevet fordi du ikke kan nå en fristil.
Jeg hygger mig også med at sætte juleting til avisbud og skraldemænd. Den slags skal man huske at købe ind til.

penny

Holde jul selv
NYD DET. Det er genialt og så rart at få lov til at træde ind i den voksne rolle. Min jul ligner den jul, mine forældre holder ret meget, men vi har tilføjet småting. Vi har det, vi kalder ’lysleg’, hvor vi sætter et juletræslys i en klemmeholder på hver tallerken under hovedretten. Den hvis lys brænder ned til sidst, vinder en fjollet gave. Det ser smukt ud, og det giver ro om maden, man kan alligevel ikke rejse sig, før lyset er brændt ned.
I mit barndomshjem fik alle børn en pyjamas. Det har jeg udvidet, så det også gælder voksne. Intet er hyggeligere end en ternet pyjamas og tid til at lave ingenting. Sidste år tog min nevø straks sin på, da han fik den, og alle andre fulgte trop. Så hyggeligt at sidde der og drikke portvin julenat.
Nyd, at I kan lave traditioner sammen. Min Nikolaj og jeg plejer at gå ud og spise julefrokost sammen i november – og få snaps til, så det bliver en tomandsfest. I år fejrer vi i stedet, at det er ½ år siden, vi blev gift, 10. dec.

Blandt andre småting er f.eks. en snor i vores gang, hvor vi hænger årets nye indkøb af julepynt op, så det hænger fint indtil det kommer på træet juleaften. Vi beder også alle gæster om at tage en julekugle med, hvis de holder juleaften hos os – en kugle pr. familie. Jul handler om at skabe minder, om at slappe af og om ro. Det får man, når man organiserer sig lidt.
Nederst på listen kan man passende skrive ’pyt’. Det meste går jo.

gloslashgg_zpsd19e71dd

TAK TAK TAK Sarah <3 Nu er jeg lidt mere rolig omkring projekt jul :)

Julemazarin med kanel,..

julemazarin1

I søndags var jeg hjemme hos verdens sødeste Anne at catche up (det var al for lang tid siden vi sidst havde set hinanden) og dyrke vores fælles passion, kaffe og kage. Nå ja og så talte vi lidt (meget) om vores seneste besættelse, SKAM, som vi begge ser og er blevet helt bidt af. Jeg er dog kun lige nået til 3. sæson, så I må endelig ikke spoile ;)

Anne havde ladet mig ønske en kage og jeg havde bedt om noget der rimede lidt på jul, men uden at være helt til den klassiske side. Og det havde hun løst på allerfornemste vis. En saftig mazarin med marcipan, kanel og appelsin toppet med fløjlsblødt nougatflødeskum og ristede hasselnødder. Avra, kunne godt et stykke til lige nu.

Hvis I også synes det lyder lækkert, er opskriften at finde lige her.

Enjoy :)

julemazarin4julemazarin2julemazarin3julemazarin5

Fredagsslik

flipper2

Det kommer nok ikke som den store overraskelse for jer, men jeg har en sød tand. Den er langtfra umættelig (det er kun chips-tanden der er det), men den vil gerne tilfredsstilles ofte. Og mens den foretrækker chokolade, is og kage, så går den heller ikke ad vejen for lidt slik i ny og næ.

Lidt men godt. Og med måde.

flipper

Derfor tænkte je,g at byde ind med et lille fredagsslikindlæg i ny og næ, så det hele ikke bare er fredagscocktails (de forsvinder dog ikke). For at hylde det særlige og/eller det ekstra gode slik.

Denne gang er det således Flipper i miniatureformat, som jeg faldt over i Netto i denne uge. Cloetta laver efter min mening det bedste skum (Juleskum, Polly osv.) og Flipper er ingen undtagelse. Miniatureudgaver er jeg altid en sucker for, så posen med de små babydelfinerne måtte selvklart med hjem. Jeg har prøvesmagt dem og de er akkurat så gode som storebroren. Resten gemmer jeg til Vild med dans i aften.

Ps. Vil du hellere have en sjus end skum med frugtsmag, så er det drinksarkivet du skal forbi.

 

Opskrift: Dahl pakora ..

Pakhora-med-rode- linser

I dag er der krydrede og eksotiske opskrifter på onsdagsmenuen. Og de går også fint i spænd med ugens udfordring og er tilmed uden kød (meatfree wednesday anyone?), så alting går helt og aldeles op i en højre enhed :)

Opskrifterne kommer fra den flotte og farverige, nye kogebog, Krydret Kogekunst, der er resultatet af mødet mellem 22 kvinder og deres fælles, store passion for mad.

De to opskrifter jeg har fået lov at bringe her, er blevet til i mødet mellem Louisa Lorang fra Danmark og Rothna Begum fra Bangladesh. Og på samme måde er bogens resterende 53 opskrifter, resultatet af 10 køkkenmøder mellem kvinder fra blandt andet Danmark, Pakistan, Marokko, Kosovo, Libanon og Somalia. Og altså et sandt skatkammer af opskrifter for dig (og mig!), der godt kan lide krydret mad fra hele verden.

Send Flere Krydderier er afsender af kogebogen og er en socialøkonomisk virksomhed, der styrker etniske minoritetskvinders mulighed for at komme tættere på arbejdsmarkedet gennem køkkenfaglig opkvalificering. Sådan et fint og meningsfuldt projekt.

Dahl pakora og spicy slaw af Louisa Lorang og Rothna Begum

DAHL PAKORA – PAKORA MED RØDE LINSER
– ca. 60 stk.
Traditionelt er pakora en snack. Men vi har gjort det til et helt måltid med lækkert tilbehør, som du kan nyde med dem, du synes er søde.

450 g røde linser
¼ kg rødløg
¼ kg almindelige løg
3 tsk salt
3 store grønne chilier
2 tsk presset hvidløg
2 tsk hakket ingefær
evt. lidt chilipulver
1 tsk karry
1 tsk spidskommenpulver
1 tsk hele spidskommenfrø
1 ekstra løg
1 dl kikærtemel
1 dl hvedemel
2 dl grofthakket, frisk koriander
smagsneutral olie til stegning

  • Sæt røde linser i blød i vand natten over.
  • Skær løg i tynde både eller tern.
  • Bland løg med salt og lad stå ca. 10 minutter.
  • Skær chilier i tynde ringe.
  • Bland hvidløg, ingefær, evt. chilipulver, frisk chili og krydderier med løgene.
  • Brug hænderne og knug krydderierne ind i løgene.
  • Blend de opblødte linser med det ekstra løg i en foodprocessor.
  • Bland løg/krydderier, linser, kikærtemel, hvedemel og koriander.
  • Form til kugler og frituresteg i ca. 1 liter smagsneutral olie (så de er dækket af olie).

salat-slaw

SPICY SLAW
– tilbehør til 4 personer
Frisk og sprød som tilbehør til alt fra pakoras til grillet kød.
Brug det kål, du vil – hvidkål, blomkål, broccoli, rosenkål – alt virker.

saft af 1 citron
1 spsk flydende honning
2 spsk tyk yoghurt
½ fed hvidløg
ca. 2 tsk stødt spidskommen
1 mango
1 spidskål
¼ rødkål
1 bdt forårsløg
1-2 tsk finthakket chili (efter
smag)
2 store håndfulde mynte
2 håndfulde koriander
2 tsk nigellafrø
salt

  • Rør saft af 1 citron med honning, yoghurt og fintrevet hvidløg.
  • Smag til med spidskommen og salt.
  • Skræl mangoen og snit kødet i strimler.
  • Snit begge slags kål og forårsløg fint.
  • Vend kål, løg og mango med dressingen.
  • Smag til med chili og salt og vend salaten med mynte og koriander.
  • Top med nigellafrø og server straks.

Krydret_kogekunst_forside

Tusinde tak Louisa, Rothna og Send Flere Krydderier! Glæder mig til at prøve kræfter med opskrifterne i aften :)

 

Opskrift: Raw nougatka..

raw nougatkage

Hvis jeg nu skal være helt ærlig, så sniger der sig en chokoladebar eller lignende ned hver dag, her mens vi er på ski. Det hænger på en eller anden måde uløseligt sammen for mig, også selvom det måske ikke giver den bedste mening. Lidt ligesom dengang man som barn skulle have pomfritter (af den bølgede slags) og toast efter man havde været i svømmehallen.

Hjemme er jeg flinkere til at tilfredsstille min søde tand (for den kan jeg ikke løbe fra) med noget sundere sødt og lige akkurat den slags har Michelle Kristensen netop lavet en lækker e-bog om, der udkommer i dag.

33 søde pauser – helt uden sukker hedder den og den byder på sunde udgaver af alt fra brownies og barer til småkager. Og jeg har fået lov at dele en opskrift fra den med jer.

Sundt er selvfølgelig ikke nødvendigvis lig med gratis og der er en del energi i nogle af sagerne, men til gengæld er det gode ting, der nærer kroppen og mætter, i stedet for tomme kalorier fra sukker og andre raffinerede råvarer, som man ikke kan bruge til noget. Host host fra hende der lige har spist (endnu) en Snickers.

Havde jeg valget, ville jeg altså anytime tage en haps af denne raw nougatkage i stedet.

Raw nougatkage af Michelle Kristensen
–  14 personer
BUNDE
5 1⁄2 dl havregryn
3 dl mandelmel
3 spsk. agavesirup
2 store tsk. kokosolie
1⁄4 tsk. vanilje

CREME
150 g cashewnødder
8 dadler (fjern stenene)
100 g mørk chokolade, 80% 
1 – 1 1⁄2 dl vand
1 dl hakkede peanuts
1 dl rosiner

  • Læg cashewnødderne i blød i vand i min. 2 timer. Hæld vandet fra inden de tages i brug.
  • Bunde: Kom havregryn i en foodprocessor sammen med de andre ingredienser, og kør det sammen i 1 minut. Pres det ud i bunden af en lille bageform (ca. 30 x 20 cm).
  • Creme: Kom cashewnødder, dadler, mørk chokolade og vand (start med 1 dl) i en blender, og blend til det er en ensartet masse.
  • Hvis blandingen er for tyk under omrøring, så tilsæt 1⁄2 dl ekstra vand.
  • Kom cashewcremen i en skål og rør den sammen med rosiner og peanuts.
  • Hæld cremen over havregrynsbunden og stil det på køl i min. 1 time.
  • Kan holde ca. 3 dage i køleskabet. Kan fryses.

Tusinde tak for opskriften Michelle! Kan slet ikke vente med at prøve den, når jeg er hjemme igen :)

 

Spicy græskarsuppe

hokkaido suppe3

Jeg har spist denne suppe fire gange i løbet af de sidste otte dage og jeg er endnu ikke blevet træt af den. Den er helt, helt rigtig netop nu, let krydret, fyldig, varmende og mættende og så emmer den af efterår. Derfor måtte jeg da også lave endnu en portion (dobbelt denne gang) i forgårs efter at have lavet den for første gang i sidste uge. Det er ikke fordi den umiddelbart adskiller sig fra så mange andre græskarsupper, men den røde karry, friske ingefær og toppingen/fyldet gør altså alligevel hele forskellen. Noget krydret, lidt af tygge på, noget salt, noget sødt, noget friskt og noget der knaser. Haps!

Ps. Den er også godkendt som fyldestgørende aftensmåltid (selv uden kød) af Drømmemanden.

hokkaido suppe2

Spicy hokkaido-suppe med soyakål
– 4 personer
ca. 700 g hokkaido-græskar uden skræl og kerner
1 løg
3 fed hvidløg
1 spsk kokosolie (eller anden olie)
2 spsk rød karrypasta
1 spsk friskrevet ingefær
1 liter grøntsagsbouillon
1 dåse kokosmælk
salt & peber
1 lime

Soyakål
1/2 hvidkål eller spidskål
1 æble i tynde både
1 spsk kokosolie
2 spsk sojasauce

Toppings
1 spsk sesamfrø
1 spsk græskarkerner
2 spsk cashewnødder (usaltede)

1 bundt frisk koriander
evt. 4 spsk granatæblekerner
skyr eller creme fraiche

  • Skær græskarret i tern (ca. 2×2 cm). Pil og hak løg og hvidløg.
  • Svits løg, hvidløg, ingefær og karrypasta i en stor gryde, i olien i et par minutter på middel varme.
  • Tilsæt græskar og hæld bouillon på. Lad simre i ca. 20 min. til græskarstykkerne er møre.
  • Tag gryden af varmen og blend suppen til den er ensartet.
  • Tilsæt kokosmælk og varm suppen igennem. Smag til med salt, peber og limesaft.
  • Rist kerner og nødder på en varm, tør pande til de er let gyldne. Tag dem af og hæld dem i en skål.
  • Snit kålen fint og lynsteg den i et par minutter i olien + sojasaucen. Når den er kollapset lidt vendes æblestykkerne i og den tages af varmen.
  • Anret sojakålen i skåle, hæld suppe over og top op med en klat skyr/creme fraiche, ristede kerner, frisk koriander og granatæblekerner.

hokkaido suppe4

På billederne her, får jeg en af disse nemme, koldhævede boller til.

Opskriften er fundet i det blad, man kan snuppe gratis i Irma, hvis nogle af jer synes den virker bekendt. Jeg har lavet et par småjusteringer og (selvfølgelig) skruet lidt ekstra op for toppings.

Tip: Lav gerne en stor portion og spis den med naanbrød til den ene dag og med kylling den næste. Og variér også gerne drys og fyld. Suppen kan også snildt fryses.

hokkaido suppe1

Fredagscocktail: Clove..

akvavitclub1

I dag skal vi skåle fredagen ind i en af de helt gamle, klassiske cocktails nemlig en Clover Club, der er fra før forbudstidens USA og er opkaldt efter en men’s club i Philadelphia af samme navn.

Oprindeligt laves den med gin, evt. vermouth, hindbær, citron og æggehvide, men sammen med min kærestes bartenderlillebror, Emil, har vi lavet et opdateret nordisk take på den med kvæde og (nu må I ikke blive alt for bange) en akvavit lavet på bl.a. havtorn og Læsøsalt. Om man vælger den klassiske eller den nordiske version er helt op til en selv.

Skål og god fredag!

Ps. Mange flere fredagscocktails her.

akvavitclub3akvavitclub7

Clover Club
3,5 cl gin
1,5 cl vermouth (à la Noilly Prat)
1,5 cl hindbærsirup
2 cl citronsaft
1 æggehvide

Friske hindbær til pynt

Avkvavit Klubben
3,5 cl. Akvavit (ikke snaps, meget vigtigt) eller gin
1,5 cl. Lillet Blanc
2 tsk kvædegele/marmelade (hjemmelavet eller færdigkøbt)
2 cl citronsaft
1 æggehvide

1 strimmel citronskal

  • Shake alle ingredienser hårdt i en isfyldt shaker. Derefter sies cocktailen i et afkølet coupe glas.
  • Skær herefter citronskallen over drinken for at frigøre de æteriske olier fra denne.

akvavitclub4akvavitclub5akvavitclub2

Opskrift: S’more..

32.1-S'more-pizza.

I søndags havde vi gæster til pizzabagning og -spisning. 4 børn og 4 voksne (os selv inklusiv) og så bagte vi ellers pizzaer løbende og store som små kunne selv vælge, hvad de ville have på. Helt utroligt hyggeligt og så afgjort et hit. Det var rart, at der kom masser af naturlige pauser og man lige måtte vente lidt på tilberedningen. Det gav gode talepauser og mindede mig lidt om min barndoms fondue-komsammener.

Og og og! Efter en tur på legepladsen for at blive luftet og samle appetit til mere pizza lavede vi dessertpizzaer à la S’mores. Med chokolade, Nutella, kiks og skumfiduser. OMG! Så snasket og lækkert!

Vi brugte opskriften på dej (og den var god og dejligt elastisk og nem at få tynd) fra den spritnye kogebog, Vi elsker pizza, som Laura og Christine der også står bag bloggen Twin Food, netop er udkommet med. Og det var også her vi fandt idéen til S’more pizza.

I skal bestemt ikke snydes, derfor har jeg fået lov at dele opskrifterne med jer herunder + en opskrift på lækre minipizzaer i tillæg.

Klassisk pizzadej, mini pizzaer og S’more pizza af Christine og Laura Falkensteen Overgaard fra Twin Food.

Pizza-med-bobbel.

DEN KLASSISKE PIZZADEJ
– nok til 2 pizzaer (30 cm)
10 g gær
2. dl vand
1 tsk. sukker
2 tsk. salt
1 spsk. olie
350-400 g hvedemel (fx tipo 00)
groft majsmel eller durummel til udrulning

  • Rør gæren ud i vandet i en skål sammen med sukker, salt og olie.
  • Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord.
  • Dejen skal æltes i 8-10 min., indtil den føles elastisk og glat på overfladen.
  • Del dejen i klumper, afhængigt af hvor mange pizzaer der skal laves, og form dem til kugler.
  • Sørg for at overfladerne bliver pæne og glatte.
  • Pensl klumperne med olie, læg dem på et bræt og pak dem ind i film. Lad dejen hæve i ca. 2 timer ved stuetemperatur.
  • Kom lidt majsmel eller durummel på et bord og start med at trykke rundt i kanten, så der dannes en lidt tykkere skorpe.
  • Tryk dejen let ned i midten, tag den op i hænderne og stræk den forsigtigt rundt, indtil den er så tynd, at man næsten kan se igennem den.
  • Det er vigtigt ikke at trykke for meget på dejen, da den så vil miste sine luftbobler.
  • Herefter er dejen klar til fyldet og til derefter at blive bagt.

GRØN PESTO
– 1 ½ DL
2 store håndfulde frisk basilikum
1 håndfuld rucola
1 fed hvidløg
40 g mandler
50 g friskrevet parmesan
1/2-1 dl olie
salt

  • Skyl basilikum og rucola og kom begge dele op i en blender sammen med de øvrige ingredienser.
  • Blend det hele godt – hvis man ønsker pestoen grov i konsistensen, skal man passe på ikke at blende for meget.
  • Smag til med salt og tilsæt olie efter behov.

DEN HURTIGE TOMATSAUCE
– 4 ½ DL
1 fed hvidløg
1 lille løg
400 g flåede tomater (fra dåse)
1 spsk. olie
2 tsk sukker
1 tsk salt

  • Hak hvidløg og løg groft.
  • Kom løg og de øvrige ingredienser i en blender.
  • Blend det fint til en ensartet masse og smag til med salt og sukker.
  • Fordel tomatsaucen på pizzaen.

45.3-Minipizzaer

MINI PIZZAER MED FORSKELLIGT FYLD
– 12 pizzaer (8-10 cm)
BUND
Den klassiske (se opskrift ovenfor)

SAUCE
½ – 1 dl pesto (opskrift ovenfor)
½ -1 dl den hurtige tomatsauce (opskrift ovenfor)
4 spsk. ricotta

FYLD
30 g revet ost, fx chiligouda
125 g frisk mozzarella
8 skiver chorizo
4 skiver god kogt skinke
2 skiver ananas
2 grillede nektariner

TIL TOPPEN
frisk basilikum og oregano
ærtepure (se opskrift nedenfor)

ÆRTEPURE
Blend til en ensartet fin masse:
200 g ærter (frosne eller friske), 1 spsk. mælk, saft
fra 1 lime, salt og peber

  • Fordel pesto på 4 af pizzabundene, tomatsauce på 4 og ricotta på de resterende 4.
  • Fordel halvdelen af den revne ost på den med pesto og halvdelen af den friske mozarella på den med tomatsauce.
  • Start med at bage pizzaerne i 5 min. ved 300 grader, hvorefter det resterende fyld og ost kommes på.
  • Fordel skiver af chorizo på den med pesto, kogt skinke og ananas på den med tomatsauce og grillede nektariner på den med ricotta. Bag pizzaerne yderligere 5-10 min.
  • Pynt med frisk basilikum og oregano på chorizo- og skinkepizzaerne samt ærtepure på den med nektariner inden servering.

32.2 S'more pizza

S’MORE PIZZA
– 8 små
BUND
den klassiske (opskrift øverst), delt i 8 og lavet til små, aflange pizzaer

FYLD
4 kiks, fx digestive
ca. 2 dl Nutella
16 store skumfiduser

evt. almindelig chokolade efter præference

TIL TOPPEN
ekstra Nutella
4 kiks, fx digestive

  • Læg de 8 pizzabunde på et stykke bagepapir.
  • Knus de 4 kiks groft ud over pizzabundene og fordel klatter af Nutella ovenpå.
  • Bag pizzaerne i ovnen ved 250 grader i ca. 10 min (hold øje).
  • Klip skumfiduserne i mindre stykker og fordel dem over de bagte pizzaer og bag videre i 2-3 min. indtil skumfiduserne er gyldne på overfladen. Her kom vi også lidt almindelig chokolade på.
  • Fordel evt. ekstra Nutella på de varme pizzaer i små klatter og knus de sidste 4 kiks groft ovenpå.

pizzabog

Tusinde tak Christine og Laura! Jeg glæder mig til at prøve kræfter med endnu flere af jeres lækre og anderledes pizzaopskrifter og -idéer :)

Fredagscocktail: Fruit..

fruity fashioned3

Yay! Så blev det fredag og her er en fredagscocktail lige til fyraften om et øjeblik. Eller om en måned helst. Denne sag skal nemlig forberedes og stå og trække. Det er et frugtigt efterårs-take på klassikeren Old Fashioned. Og selvom det måske er lidt fremmed for nogle at drikke så boozy cocktails uden miksere, så giv det et skud. Som da man skulle lære at drikke kaffe og vin. Er det stadig lidt for meget af det gode, så er det blot at toppe med lidt vand eller hvad hjertet nu engang begærer.

Rigtig god weekend allesammen <3

Ps. Mange flere fredagscocktails til her og nu her.

fruity fashioned7

Jeg har endnu engang fået assitance af min kærestes lillebror, Emil, der er bartender, er ved at åbne en ny bar på Vesterbro (SÅ spændende) og som har Mobilbar. Han kom på denne frugtige efterårsversion af Old Fashioned, som er super nem at lave, man skal blot forberede den lidt i forvejen.

Skal man holde en større fest med fri bar og gode (!) cocktails, så kan jeg på det varmeste anbefale Mobilbar :)

fruity fashioned6

Fruity Fashioned med æble og brombær
Brug et tomt og rent syltetøjsglas eller patentglas, bare der er låg til. Skær et æble i skiver og kom dem og en stor håndfuld brombær i glasset. Anvend helst økologisk frugt. Fyld derefter 2/3 dele af glasset med en mild irsk whiskey eller amerikansk rye. Fyld glasset op med cognac.
Lad glasset stå i en lille måned. Si herefter frugten fra glasset.

Til Cocktails: Kom 1-2 tsk sukkersirup i et glas, tilsæt 1-2 dash Agostura bitters og hæld 5 cl Fruity Fashioned-mix. Rør rundt i 15-20 sekunder, kom isterning(er) i og servér.

fruity fashioned5fruity fashioned2

Meget mere Old Fashioned-trivia på denne glimrende side.

fruity fashioned4

Råkost med et twist

gulerodssalat7

Forleden lavede jeg en gulerodssalat med et eksotisk twist og den var så god, at jeg lige må dele den med jer. Måske det var mit besøg hos Mahalle, der inspirerede mig til at komme lidt andet end de sædvanlige rosiner i råkosten. Uanset hvad var resultatet rart og den tager bare et par minutter at lave.

english2lyse

The other day I made this simple carrot salad with an exotic twist and it turned out so good, that I had to share it with you. It only takes a few minutes to throw together.

gulerodssalat5

Skræl 2-3 gulerødder (pr. person) og lav herefter strimler af dem med skrælleren. Eller riv dem på et rivejern. Skræl en appelsin og skær den i mundrette stykker og kom dem over gulerodsstrimlerne, top med et par spiseskefulde granatæblekerner, hakket mynte og evt. også lidt pistacienødder. Haps!

TIP: Sådan piller man et granatæble.

english2lyse

Peel 2-3 carrots (per person) and keep peeling them. Or grate them. Peel an orange and cut it into bitesize pieces and put them over the carrot peels. Top with pomegranate seeds, chopped mint and pistachios. Enjoy!

gulerodssalat2

Et noget mere interessant take på de tre almindelige gulerødder, der plejer at akkompagnere min frokost :)

english2lyse

A more fun take on the three regular carrots that usually accompanies my lunch :)

gulerodssalat3

Opskrift: Koldhævede ..

annonce-u-baggrund11
avocadomad banan peanutbutter

Jeg elsker morgenmad. Og nej, det er ikke overdreven brug af at elske. For noget af det sidste jeg gør, inden jeg sover, er at glæde mig til hvad jeg skal spise næste morgen. Og ligeså så snart jeg slår øjnene op næste dag. Måske vores bryllup endda burde være en morgenfest?

Nå, bryllup og kærlighedserklæringer til side. Kornkammeret spurgte om ikke jeg ville lave et par opskrifter med deres gode sager i anledning af, at de har fået ny, smart emballage. Det er der kommet nogle koldhævede boller med rug- og græskarkerner og en lækker, crunchy granola ud af. Lige i øjet til dagens vigtigste måltid.

Eller som mellemmåltid. Eller frokost…

hjemmelavet granola hjemmebagte boller

Kornkammeret tilbyder gode, økologiske produkter, alle med kornet i centrum. Og har sat en ære i det siden 1989, hvor de var en af de første økologiske spillere på den spirende, danske øko-scene. Nu har de fået ny, flot emballage. Men indholdet er det samme som før: Rene og naturlige råvarer, der kan danne basis for gode hverdagsmåltider.

hjemmebagte koldhævede boller

NEMME, KOLDHÆVEDE BOLLER MED RUG- & GRÆSKARKERNER
Mine yndlingsboller der kan røres sammen i et snuptag om aftenen, ikke kræver æltning og lynhurtigt kan bages om morgenen, mens man er i brusebad.

– 9 stk.
12 g gær (1/4 pakke ca.)
1/2 l koldt vand
1-2 tsk salt
1 tsk honning
1 spsk olivenolie
2 dl Kornkammeret øko knækkede rugkerner
1 dl Kornkammeret øko græskarkerner
2 dl Kornkammeret øko havregryn, finvalsede
5 dl Kornkammeret øko hvedemel

  • Rør gæren ud i lidt af vandet, til den er opløst og tilsæt så resten af vandet, salt, honning og olie og rør rundt.
  • Tilsæt de tørre ingredienser lidt efter lidt og rør grundigt rundt til en ensartet (og klistret!) dej.
  • Dæk skålen med dejen til og stil den i køleskabet natten over eller min. 6 timer (gerne længere).
  • Tænd ovnen på 250 grader og tag dejen ud ad køleskabet.
  • Beklæd en plade med bagepapir og brug to skeer til at sætte dejen af i 9 boller på pladen. ‘Glat’/pensl evt. bollerne lidt med fingrene, dyp dem i vand inden.
  • Når ovnen er varm sættes bollerne ind og der skrues ned til 200 grader.
  • Lad bollerne bage i ca. 12-15 minutter eller til de er let gyldne og lyder hult, når man banker dem i bunden.
  • Lad dem køle lidt af på en rist inden de skæres og spises.

avocadomad 2

Bollerne er også gode til frokost eller som et mellemmåltid (i så fald blot en halv eller en enkelt). Her spiser jeg dem med noget af mit yndlingspålæg: Varmrøget laks med granatæblekerner, peanutbutter med bananskiver, kanel, havsalt og kakaonibs, avocado med chiliflager og mandelsmør med jordbærskiver og hampefrø.

Haps!

granola avocadomadhjemmelavet granola

SPRØD GRANOLA MED GRÆSKARKERNER OG PEKANNØDDER
Denne granola er en hurtig og nem opgradering af en god müsli og leder tankerne lidt hen på en af mine yndlingstærter, Pecan Pie, den er nemlig fuld af glaserede pekannødder og krydret med ingefær, kanel og muskatnød. Resultatet er en topping til skyr eller yoghurt, der kan få hverdagsmorgen til at føles som en lille fest.

– ca. 1 liter
100 g pekannødder
1,5 dl ahornsirup
200 g Kornkammeret øko müsli el. havregryn
75 g Kornkammeret øko græskarkerner
50 g Kornkammeret øko olsikkekerner
1/2 tsk havsalt
1/2 tsk kanel
1/8 tsk revet muskatnød
1/2 tsk stødt ingefær
3 spsk kokosolie, smeltet

  • Forvarm ovnen til 175 grader (varmluft) og beklæd en bageplade med kant med bagepapir.
  • Bræk pekannødderne i mindre stykker (halve, kvarte) i en skål og hæld ca. 0,5 dl af ahornsiruppen over dem og rør rundt. Stil til side.
  • I en anden skål blandes müsli/havregryn med kerner, kokosolie, krydderier og den resterende ahornsirup.
  • Bred blandingen ud på bagepladen (uden pekannødderne) i et jævnt lag og bag det i ovnen i 5 minutter eller til det begynder at blive gyldent i kanten.
  • Tag granolaen ud, rør rundt i den og lad den herefter komme i ovnen i endnu ca. 5 minutter.
  • Tag den ud igen, rør rundt og fordel nu pekannødderne ovenpå og bag den i yderligere ca. 5 minutter.
  • Tag den ud og lad den køle fuldstændig af på en rist. Opbevares i en lufttæt beholder og kan holde i ca. 3 uger.

Tip: Man kan snildt lave dobbelt portion.

granola

Jeg spiser granolaen på skyr sammen med friske bær. Men den går også virkelig godt sammen med æbletern, brombærkompot eller figner for ægte efterårsfornemmelser.

avocadomad

i samarbejde med Kornkammeret

Opskrifter: København..

koebenhavnerstang

Var det noget med en luksusudgave af en Københavnerstang eller en banankage, som er en gæstemiddag (mere end) værdig? Så læs videre for jeg har fået lov at dele opskrifterne på netop de to gamle kendinge i nye, ekstravagante klæder. Begge dele stammer fra kogebogen Majas desserter, der udkom i sidste uge og som er mindst lige så smuk, som den er inspirerende og mundvandsfremkaldende.

Maja er lidt af en magiker, når det kommer til det søde køkken og hun formår både at skabe ting, der smager himmelsk og samtidig ser vidunderlige ud. Og selvom hun er noget så dygtig og nogle af hendes kreationer hører til i den mere avancerede ende, så er hun også god til at bryde alting ned i overkommelige dele og få det svære til at blive let.

Velbekomme!

Københavnerstang og banankage af Maja Vase.

K Ø B E N H A V N E R S T A N G
Ananas og vanilje. Smagen er klassisk og velkendt. Præsentationen lige
modsat. Frisk vaniljemousse skjult under smukke, sprøde ananaschips.
Desserten serveres smukt og simpelt – med gule skovsyreblomster og
tungeprikkende pufsukker, der gør hver eneste bid ekstra skæg at spise …

– 6 personer
VANILJE-YOGHURTMOUSSE
5 blade husblas
saft af 1 citron
75 g sukker
korn af 1 vaniljestang
200 ml sødmælksyoghurt,
naturel
200 ml piskefløde
1 bageramme med film
i bunden (14 x 14 cm)

  • Udblød husblassen i koldt vand.
  • Kom citronsaft, sukker og vaniljekorn i en lille gryde, bring det til kogepunktet og tag gryden af varmen.
  • Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i den varme citronsaft. Lad saften køle af til håndvarm.
  • Kom yoghurt i en skål og vend forsigtigt den håndvarme citronsaft i.
  • Pisk fløden til let skum og vend den i yoghurten. Fordel moussen i bagerammen og sæt den i fryseren i min. 3 timer eller natten over.

KANDISEREDE ANANASCHIPS
1 babyananas
50 g glukosesirup

  • Varm ovnen op til 75 grader.
  • Skræl ananas og fjern alle mørke pletter.
  • Skær ananas i ultratynde skiver på et mandolinjern.
  • Smør et tyndt lag glukosesirup på ananasskiverne og bag dem i 3-4 timer. Lad dem køle helt af.

TIP: Er du i tids- eller tålmodighedsmangel, så erstat de hjemmelavede ananaschips med købte ananaschips eller friske ananasskiver.

PUFSUKKER
30 g pufsukker
2 spsk frysetørret ananas- eller passionsfrugtstøv

  • Bland pufsukker og ananasstøv eller passionsfrugtstøv sammen
    i en skål.

PYNT & ANRETNING
gule skovsyreblomster

  • Skær den frosne yoghurtmousse i seks smalle, aflange stykker og placer stykkerne på tallerkener. Lad dem tø op i køleskabet i min. 2 timer.
  • Drys 1 spsk pufsukker ud på den ene side af vaniljeyoghurtmoussen
    og læg et par skovsyreblomster ovenpå.
  • Dekorer moussen med fire ananaschips og server.

Banankage

B A N A N K A G E
Jeg lider, hånden på hjertet, lidt af en bradepandekagefobi. Men en snasket
banankage proppet og toppet med chokolade er en helt anden historie. I dagens
anledning går jeg ‘all in’ og forkæler kagen med store chokoladestykker, silkeblød
chokoladecremeux og fine chokoladeflager. Mindre kan måske også gøre det …

– 6 personer
BANANKAGE
2 æg
100 g sukker
65 g smør
65 g hvedemel
½ tsk bagepulver
2 små, meget modne bananer
40 g mørk chokolade, gerne
Caraïbe 66 % fra Valrhona
40 g mælkechokolade, gerne
Jivara 40 % fra Valrhona

1 firkantet form (16 x 16 cm)

  • Varm ovnen op til 175 grader.
  • Pisk æg og sukker let og luftigt i en skål.
  • Smelt smørret og rør det i æggesnapsen.
  • Bland mel og bagepulver sammen i en skål og vend det i dejen.
  • Mos bananerne med en gaffel og vend dem i.
  • Hak chokoladerne groft og vend dem i.
  • Fordel dejen i formen og bag kagen i ca. 25 minutter.

MØRK CHOKOLADECREMEUX
80 g mørk chokolade, gerne
Caraïbe 66 % fra Valrhona
2 æggeblommer
15 g sukker
80 ml mælk
80 ml piskefløde

  • Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
  • Pisk æggeblommer og sukker let og luftigt i en anden skål.
  • Varm mælk og fløde op i en gryde til lige under kogepunktet og pisk det i æggeblommerne.
  • Kom blandingen tilbage i gryden og varm den op til 83 grader under konstant omrøring.
  • Hæld den varme creme gennem en si ud over den finthakkede chokolade. Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til cremeuxen samler sig og får en smuk, blank overflade.
  • Blend cremeuxen med en stavblender og kom den i køleskabet natten over.

TIP: Jeg laver denne chokoladecremeux af Caraïbe fra Valrhona, som er en afbalanceret mørk chokolade på 66 %. Foretrækker du en anden chokolade, så find en med nogenlunde samme kakaoprocent. Ellers ændrer cremeuxen konsistens.

MØRKE CHOKOLADEFLAGER
150 g mørk chokolade, gerne
Caraïbe 66 % fra Valrhona
2 stykker kageplast

  • Smelt og temperer chokoladen.
  • Smør den tempererede chokolade ud i et tyndt lag mellem to stykker kageplast og kom den i køleskabet et øjeblik, til chokoladen har sat sig.
  • Bræk den store flage i mindre tykker.

ANRETNING

  • Skær banankagen ud i aflange stykker. Kom chokoladecremeuxen i en sprøjtepose med rund tylle og sprøjt små toppe ud på kagestykkerne.
  • Placer et stykke banankage midt på en tallerken og placer en chokoladeflage i hver ende.
  • Knus en chokoladeflage og drys bittesmå stykker chokolade ud over de små cremeuxtoppe.

majas desserter

Tusinde tak Maja! Jeg glæder mig til at prøve kræfter med banankagedrømmen, næste gang vi skal have gæster :)

Hverdagsforkælelse: E..

annonce-u-baggrund11
everyday glamour1

Der er noget lidt særligt over at lege lørdag på en onsdag, så det var lige, hvad vi gjorde i går. Det føles herligt, dekadent og en anelse forbudt at drikke bobler og spise flere retter på en hverdag, men jeg holder nu engang (som Dan Turell) frygteligt meget af hverdagen og synes ikke, der er noget i vejen for at fejre den lidt af og til med ekstra god aftensmad og med et glas champagne til.

Ps. Den store “How to champagne”-guide her.

everyday glamour5

Således fik vi en cremet efterårspasta med svampe, krydderurter, rosenpeber og ruccola og så en let, men lækker, lille dessert i form af en mascarponecreme med bær og friske figner i går. Så godt. Og slet ikke så omstændigt, som det måske umiddelbart kan lyde.

everyday glamour3

Min yndlingschampagne er Moët & Chandons Rosé Impérial, da jeg holder af dens friske, frugtige smag med noter af bær, og den går særligt godt til netop friske, hvide oste, grønne krydderurter, røde bær og frugter m.m. Så det blev temaet for middagen. Den er også god med rødt kød og vildt, så det kan man snildt servere til pastaen, hvis man savner lidt protein. Lær mere om food & wine pairing her.

Samtidig ville jeg gerne, at det skulle være enkelt og lynhurtigt at tilberede. Dette måltid tager under 30 min. at bikse sammen – 20 hvis man er rigtig vaks – men resultatet er ægte hverdagsluksus :)

everyday glamour4

Efterårspasta med svampe, mascarpone, timian og salvie
– 2 personer
1 pakke frisk pasta
1 bakke svampe*
Smør eller olie til stegning
1/2 bæger mascarpone
Ruccola
Rosenpeberkorn
Salt & peber
Frisk timian
Frisk salvie

  • Rens svampene. Det er bedst blot at børste dem og skære lidt af stokkene, men er der meget jord på, skylles de og duppes tørre. Bruger man champignon skæres de i skiver.
  • Skyl og tør ruccolaen.
  • Steg svampene på en pande i lidt smør eller olie til de tager lidt farve og afgiver væde.
  • Kom mascarponen ved svampene og rør rundt. Lad stå og småsimre på svag varme. Smag til med salt og peber. Kom en lille håndfuld timian og salvie ved.
  • Kog pastaen i rigeligt, letsaltet vand efter anvisningerne på pakken.
  • Server straks pastaen med svampesaucen, knuste rosenpeberkorn, lidt frisk timian og salvie og med ruccola (gerne vendt i olie/eddikedressing) til.

*Jeg brugte en bakke ‘svampemiks’ med kantareller, markchampignon, østershatte og shitake.

everyday glamour2

Bon appetit!

everyday glamour6

Mascarponecreme med bær og friske figner
– 2 personer
1/2 bæger mascarpone
evt. 2 dl skyr
2 tsk honning (eller mere efter smag)
1 tsk vanillepulver eller -sukker
2 tsk revet citronskal
1 spsk citronsaft
Bær
1 figen

  • Rør – eller endnu bedre; pisk – mascarponen blød og luftig evt. sammen med skyr.
  • Rør honning, vanille og citronskal og -saft i. Smag til hvis den ønskes sødere, mere syrlig osv.
  • Anret mascarponecremen i to små glas eller skåle og pynt med bær og figen skåret i skiver.
  • Nyd!

everyday glamour8

Tip: Vil man strække hverdagsforkælelsen lidt, så kan jeg kun anbefale at man investerer i en særlig champagneprop til genluk, der holder på boblerne, sådan at man ikke behøver at drikke en hel flaske på én gang ;)

Alternativt er de små piccolo-flasker en god mulighed, de rummer lige akkurat to glas champagne. Helt perfekt til hverdagsfejring og -glamour.

everyday glamour7

I samarbejde med Moët & Chandon

Opskrifter: Blåbærpa..

Blåbærpandekager og smoothie

Det vrimler med indbydende og inspirerende, grønne kogebøger lige nu og det gør mig altså glad. Det er sådan en herlig tendens og uanset om man som jeg, holder et par kødfri dage om ugen, vil gå planken ud og være fuldtidsvegetar eller måske bare vil have inspiration til lækkert, grønt tilbehør og sundere godter, så er der noget at komme efter.

Nyeste skud på stammen er Velsmagende vegansk og vegtarisk, der udkom i torsdags og som er anden kogebog fra dygtige Maria, der også står bag bloggen Vanløse Blues. Jeg har fået lov at bringe 4 opskrifter fra hendes nye bog herunder og jeg kan ikke vente med selv at komme i køkkenet og prøve dem.

Velbekomme :)

Blåbærpandekager & -smoothie, omelet med masser af grønt, dobbeltbagte søde kartofler og peanut-choko chip cookies af Maria Engbjerg.

BLÅBÆRPANDEKAGER & -SMOOTHIE MED SKJULT GRØNT (billedet ovenfor)
– 2 personer
4 dl mandelmælk eller cashewmælk
3,5 dl boghvedemel
1 lille banan
2 spsk. mandelsmør eller andet nøddesmør
1/4 tsk. flagesalt
1 tsk. bagepulver
100 g frosne blåbær
kokosolie til stegning

  • Mos bananen sammen med nøddesmørret og rør det sammen med mandelmælken.
  • Rør boghvedemelet sammen med salt og bagepulver og tilsæt det lidt ad gangen til den våde masse.
  • Når dejen er jævn og uden klumper røres de frosne blåbær i.
  • Varm en pande op til medium/lav varme. Tilsæt en lille smule kokosolie og brug ca. 2 spsk. dej til hver pandekage.
  • Bag pandekagerne 3-4 minutter inden de vendes og giv dem ca. 1 min på den anden side.

SMOOTHIE MED SKJULTE GRØNTSAGER
Med sødning fra banan og den lilla farve fra blåbærrene bliver grøntsagerne skjult for selv den største grøntsagsskeptiker!

– 2 store glas
2 dl frosne blåbær
2 dl frossen spinat
1 lille banan
2 dl mandelmælk eller cashewmælk

  • Kom alle ingredienser i en blender og blend det helt jævnt og cremet.
  • Hæld smoothien på glas og servér den sammen med pandekagerne.

omelet med masser af grønt

OMELET MED MASSER AF GRØNT
– 1 person
1 ½ dl kikærtemel
1 ½ dl vand
1 tsk. æblecidereddike
½ tsk. gurkemeje
1 spsk. fint hakket purløg
salt og peber
kokosolie til stegning

FYLD
2 dl broccolibuketter
saften fra ½ lime
1 fed hvidløg, fint revet
1 lille moden avokado, i skiver
1/4 lille rødløg, i tynde ringe
6 san marzano tomater, i tern
salt og peber
evt. lidt sojayoghurt

  • Pisk alle ingredienserne til omeletten sammen.
  • Steg den i kokosolie på en medium varm pande. Når oversiden ikke længere er flydende, vendes den og steges 1 min. på den anden side.
  • På en anden pande steges broccoli og hvidløg i limesaft, til broccolien er mør, men stadig har bid.
  • Kom fyldet i omeletten, drys med lidt purløg og dryp evt. lidt sojayoghurt på og fold den til sidst sammen.

Dobbeltbagte søde kartofler

DOBBELTBAGTE SØDE KARTOFLER

8 mellemstore søde kartofler

FYLD
240 g kikærter, udblødte og kogte
2 spsk. pinjekerner
4 spsk. bredbladet persille, fint hakket
1 spsk. citronsaft
1 tsk. flagesalt
1 tsk. spidskommen
1 tsk. koriander
8 bløde soltørrede tomater, i små tern

Finthakket persille og sesamfrø til pynt

BLOMKÅLSCOUSCOUS
1 blomkål, fint revet
1 rødløg, fint hakket
kernerne fra 1 granatæble
4 spsk. bredbladet persille, fint hakket
1 spsk. citronsaft
½ tsk. flagesalt
2 spsk. pinjekerner
2 spsk. sesamfrø

TAHINDRESSING
Opskrift her

  • Tænd for ovnen på 200 grader og læg bagepapir på en bageplade.
  • Vask de søde kartofler grundigt, del dem på langs og sæt dem på bagepladen.
  • Bag kartoflerne møre i ca. 45 min, alt efter hvor store de er.
  • Lad kartoflerne køle ned så de er til at røre ved.
  • Skrab med en ske kødet ud i en skål, men lad en lille smule sidde tilbage så kartoflerne holder faconen.
  • På en tør, varm pande, ristes pinjekerner og sesamfrø, til de er gyldne og begynder at dufte. Tag dem af varmen og stil dem til side.
  • Vend alle ingredienserne til couscoussen sammen, anret det i en skål eller på et fad og fordel de ristede frø og kerner ovenpå.
  • Sæt kartoflerne tilbage i ovnen og bag dem i 10 min. imens fyldet laves.
  • Mos de søde kartofler helt ud med en ske og rør alle de øvrige ingredienser i og smag til med salt og peber.
  • Fordel fyldet i de nu sprøde kartoffelskind, pynt dem med persille og sesamfrø og servér dem sammen med salaten og tahindressing.

Peanutbuttercookies

PEANUT-CHOKO CHIP COOKIES
– 8 cookies
240 g kikærter, udblødte og kogte – svarende til 1 dåse
3 spsk. kokossukker
2 spsk. peanutbutter
2 spsk. mandelmælk
2 spsk. kokosolie
1 spsk. kokosfibermel
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk. bagepulver

½ dl. groft hakkede peanuts
½ dl. groft hakket mørk chokolade

  • Kom kikærter, kokossukker, peanutbutter, mandelmælk, kokosolie, vaniljepulver og bagepulver i foodprocessoren og blend det til en jævn og ensartet masse.
  • Kom det i en skål og vend hakket chokolade og peanuts i.
    Ælt til sidst kokosfibermelet i og lad det stå og samle sig imens ovnen bliver varm.
  • Tænd ovnen på 180 grader og kom bagepapir på en bageplade.
    Form dejen til 8 kugler og placer dem på bagepladen så der er mellemrum i mellem dem.
  • Giv hver kugle et tryk med en gaffel.
    Sæt pladen i ovnene og bag cookies’ne i 20-25 min.
  • Lad cookies’ne køle af på en bagerist og spis dem mens de er nybagte.

velsmagende vegansk og vegetarisk

Tusinde tak Maria! Jeg skal have de dobbeltbagte søde kartofler til aftensmad i aften og jeg glæder mig! Og måske jeg også skal prøve kræfter med cookies’ne til dessert. Mums :)

Opskrifter Galore

homemade-oreos-2

^^Hjemmelavede Oreos^^

Jeg har for nylig opdateret opskriftindekset med alle mine seneste opskrifter. Så er der lidt inspiration til det næste bageprojekt, hverdagsmorgenmaden, fredagscocktailen eller en lækker weekend-treat :)

I kan altid finde indekset ude i højre side under boksen med seneste kommentarer og læseklubben, der hvor der står “Opskrifter Galore”. Ligesom det også er at finde i menubaren øverst lige til venstre for “Hjem” under den menu, der kommer frem, når man trykker på de tre vandrette streger.

Men jeg ved godt, at opskriftindekset er ved at blive en kende uoverskueligt og jeg arbejder på en løsning, hvor det er bedre opdelt og nemmere at finde rundt i. Indtil den ser dagens lys, kan jeg anbefale, at man slet og ret klikker på “Mad & Drikke” i menubaren øverst og siden vælger “Opskrifter“, så får man alle de seneste indlæg i den kategori frem på overskuelig vis. Ellers har jeg listet et par af mine favoritter her for nemheds skyld.

God fornøjelse i køkkenet og god søndag <3

smoothie-bowl4

^^Smoothiebowl med skovbær^^

pizza-pizza6

^^Pizza Night^^

pomegranate-drink3

^^Pomegranate Spritz^^

ramen4

^^Beef Ramen^^

rawbrownie5

^^Raw Brownies^^

sundesnacks2

^^Sunde snacks på farten^^

dreamcake1

^^Den bedste drømmekage^^

bramble2

^^Bramble^^

Opskrifter: 3 sunde sm..

Super_berry_fennel_smoothie

Måske I allerede kender Green Kitchen Stories? Det er en af mine yndlingsmadblogs og det dansk-svenske par, der står bag bloggen, har tilmed begået to meget smukke og lækre kogebøger fra deres indbydende og primært grønne og sunde køkken. Et par bøger som jeg holder meget af og bruger flittigt. Hos dem er der ingen løftede pegefingre eller fanatisme, men masser af glæde over at spise god, hel og nærende mad, der gør én godt. Og det er noget så smittende og inspirerende.

I morgen er de aktuelle med endnu en kogebog. Denne gang dedikeret fuldstændig til blendermagi og smoothies. Green Kitchen Smoothies hedder den og den er propfuld af opskrifter på sunde smoothies og juicer.

Selv er jeg begejstret for at starte dagen med en smoothie (gerne i en skål og med lækre toppings), for at få masser af gode sager indenbords fra morgenstunden. Jeg synes det giver en fantastisk energi samtidig med at man føler sig let og frisk i kroppen efterfølgende.

Superbær & fennikelsmoothie, pink morgen-bowl og avocado- & mangosmoothie af Luise Vindahl & David Frenkiel.

SUPERBÆR- & FENNIKELSMOOTHIE (billedet ovenfor)
Vi bor i et land med klart definerede årstider, men kan købe importerede frugter og grøntsager hele vinteren. Derfor sørger vi altid for at have fryseren fuld af lokale bær, så vi kan fremtrylle lækre smoothies hele året. Bær indeholder ikke meget sukker, men til gengæld masser af antioxidanter (de beskytter kroppens celler mod skader fra frie radikaler), og så er de nogle af vores favoritingredienser – ikke kun i smoothies. Her bruger vi simpelthen en pose blandede bær (ofte et mix af jordbær, hindbær, blåbær og solbær) sammen med avocado, der gør det hele dejligt cremet, ingefær, der pifter op, appelsin, der søder, og fennikel, der renser og forfrisker. Men bare rolig – drikken smager overhovedet ikke ‘sund’! Du kan tilsætte en banan, hvis du vil have ekstra sødme.

– 2 portioner eller 1 stor
1 appelsin (gerne blodappelsin), skrællet
½ lille fennikel (50-70 g), trimmet
½ moden avocado, uden sten
150 g frosne blandede bær
½-1 tsk friskrevet ingefær eller ¼-½ tsk stødt ingefær
2½ dl mandelmælk eller anden usødet mælk

  • Hak appelsin og fennikel groft og kom dem i blenderen sammen med avocado og resten af ingredienserne.
  • Kør dem ved høj hastighed, til drikken er helt glat. Smag til med ingefær, så drikken bliver så stærk, som du kan lide den.
  • Hæld drikken i to mellemstore glaskrukker eller en stor (som vist på fotoet) og server med sugerør.

Pink_breakfast_bowl

PINK MORGEN BOWL
Smoothies serveres ofte i glas, flasker eller kander, men de kan også hældes i skåle og spises med ske. På den måde virker de også mere som et rigtigt måltid, og det giver desuden en større overflade at fordele drys og pynt på, hvilket altid er godt. Denne smoothie er lidt tykkere end de klassiske og indeholder proteinpulver, så den kan gøre det ud for et rigtigt morgenmåltid. Endda et smukt et af slagsen.

– 2 portioner eller 1 stor
2½ dl havremælk (eller mandelmælk)
1 frossen banan (side 22)
120 g frosne hindbær
60 g frosne eller friske ribs eller tyttebær
2 spsk proteinpulver (af brune ris, hamp, ærter eller valle)
1 spsk nøddesmør (side 26)
1 spsk macapulver
1 spsk citronsaft
TIL PYNT
hampefrø eller bipollen
hørfrø
ristede kokosflager
friske brombær, ribs og solbær
spiselige stedmoderblomster (valgfrit)

  • Kom halvdelen af mælken i en blender sammen med resten af ingredienserne.
  • Kør dem ved høj hastighed, til drikken er helt glat. Tilsæt mere, eventuelt resten af mælken.
  • Hæld drikken i to små skåle eller en mellemstor skål (som vist på fotoet). Drys med frø og kokosflager, et par bær og blomster og server.

Avocado_mango_lime_smoothie

AVOCADO- & MANGOSMOOTHIE MED LIME
Avocado optræder i mange af bogens opskrifter, da den giver en glat og cremet konsistens, uden at man behøver gribe til bananer eller mælkeprodukter. I denne smoothie bidrager avocado dog ikke kun med konsistens – den er faktisk stjerneingrediensen! Den er kombineret med limejuice for friskhed og mango og dadler for sødme. Resultatet er en ultralækker og blød smoothie med en smag, der minder om klassisk citronmarengstærte.

– 2 portioner
1 moden avocado, uden sten
½ moden mango, uden sten (100 g mangokød) eller frossen mango*
2-4 bløde tørrede dadler, uden sten
2½ dl vand
saften af 1-2 lime

  • Kom avocado og mango i blenderen sammen med resten af ingredienserne.
  • Kør dem ved høj hastighed, til drikken er helt glat.
  • Smag til og tilsæt om nødvendigt ekstra dadler og/eller limejuice, så drikken bliver præcis så sød og frisk, som du kan lide den.
  • Hæld drikken i to mellemstore glas (et af dem ses på fotoet) og server den kold.

*Hvis du bruger frossen mango, kan du tilsætte et skvæt appelsinjuice (usødet og ikke fra koncentrat), så drikken bliver sødere.

green kitchen smoothies

Tusinde tak Luise og David! Jeg glæder helt vildt til at lave smoothies fra jeres bog til morgenmad, mellemmåltider og dessert lige så snart jeg er hjemme fra New York :)

Opskrifter: Pandekager..

kimchi-pandekage

‘Opskrift-onsdag’ på en torsdag (kæmper stadig med nettet hernede) og i dag er allerbedste Ditte gæst i mit blogkøkken. Og det kunne ikke passe bedre for netop i dag udkommer nyeste skud på hendes kogebogsstamme, Vegetar. Jeg elsker Dittes kogebøger (og blog!) fordi de byder på lækker, sund og tilmed smuk mad i øjenhøjde.

I Vegetar finder man 140 grønne hverdagsopskrifter og jeg har fået lov at bringe 4 af dem her som en lille smagsprøve. Og jeg ville næsten ønske, at jeg var hjemme i mit eget køkken, så jeg kunne prøve dem fluks. Men så har jeg noget at glæde mig til efter ferien ;)

Velbekomme!

Pandekager med kimchi, morgen-greenie, curry med søde kartofler og sunde barer af Ditte Ingemann.

PANDEKAGER MED KIMCHI & ASIATISK COLESLAW MED MISODRESSING (billedet ovenfor)
Du kan købe kimchi eller lave det selv. Den asiatiske coleslaw kan du sagtens bruge til andre retter, og dressingen, som består af miso og sesamolie, smager rigtig godt og aromatisk, og kan bruges til andre salater. Til pandekagerne har jeg brugt pofiber, som er kartoffelfiber, der binder væske og samtidig har et meget højt indhold af fibre.

– 2 personer
COLESLAW
200 g hvidkål
2 gulerødder
1 bdt koriander
2 spsk hvid miso
2 spsk sesamolie
saft af 1 lime
10 g ingefær
salt

PANDEKAGER
125 g fuldkornsrismel
25 g pofiber
4 dl vand
2 fed hvidløg
4 forårsløg
1½ dl kimchi
3 spsk kokosolie til stegning

  • Snit hvidkål helt fint og riv gulerødderne. Bland det sammen i en skål med finthakket koriander. Rør miso sammen med sesamolie, limesaft og revet ingefær og smag til med salt. Vend dressingen godt rundt i salaten og lad den trække i mindst 30 minutter i køleskabet.
  • Pisk rismel, pofiber og vand sammen. Riv hvidløg i dejen. Hak forårsløg i små stykker og vend dem i dejen sammen med kimchi. Varm kokosolie op i en dyb pande, ca. 18 cm, og hæld 1/4 af dejen på panden og steg pandekagen i ca. 5-8 minutter. Vend den undervejs, så den bliver gylden og sprød på begge sider – det er vigtigt, at den bliver stegt godt, for ellers vil pandekagerne blive for bløde.
  • Gentag med resten af dejen så der ialt bliver 4 pandekager. Skær pandekagerne ud i små trekanter og server dem til salaten.

greenie-i-skol

MORGEN-GREENIE MED SPINAT & INGEFÆR
Det er lækkert at starte dagen med en greenie. Jeg kan godt lide at lave en ret tyk greenie, hælde den i en skål og komme topping på. Jeg bruger en kombination af spinat og broccoli, da grønne grøntsager bidrager med masser af gode fibre, som er gavnlige for vores fordøjelse. Den grønne farve i grøntsagerne skyldes stoffet klorofyl. Klorofyl menes at være forbyggende i forbindelse med visse former for kræft, og jo mørkere grøn grøntsagen er, des mere klorofyl indeholder den.

– 2 personer
200 g frossen broccoli
2 modne bananer
ca. 3-4 dl mandelmælk
10 g ingefær
2 tsk kanel
1 tsk chiafrø

TOPPING
2 spsk kokosflager
2 spsk hakkede mandler eller pekannødder
2 spsk kakaonibs
1 spsk frysetørrede bær

  • Kom alle ingredienserne i en kraftig blender og blend det godt sammen til en ensartet masse. Tilsæt mere væske, hvis du ønsker en tyndere konsistens.
  • Fordel greenien i to skåle og drys kokos, nødder, kakaonibs og frysetørrede bær på inden servering. Du kan også komme et par skefulde granola på.
  • Hvis du vil pifte din morgengreenie op, så prøv at tilsætte 1 tsk lakridspulver. Det giver ekstra sødme til drikken.

curry-med-sode-kartoffel

CURRY MED SØDE KARTOFLER & KOKOS
Den søde kartoffel er helten i mit køkken. Hver eneste gang jeg opdager endnu en af dens mange anvendelsesmuligheder, vokser min kærlighed til den smukke orange rodfrugt. Jeg bruger den i bagværk, smoothies og supper, til tærter og salater, på pizza og som sprøde fritter. Selve saucen til denne ret kan bruges som en basisopskrift på curry – tilsæt de grøntsager, du kan lide, og som er i sæson.

– 4 personer
100 g aubergine
2 spsk olivenolie
salt
1 løg
2 fed hvidløg
ca. 10 g ingefær
2 spsk olie, til stegning, fx kokosolie
1½ spsk stærk karry
1 spsk gurkemeje
1 spsk spidskommen
2 ds hakkede tomater
1 ds kokosmælk
2-3 søde kartofler (ca. 200 g)
200 g frosne grønne bønner
limesaft

VALGFRIT
chilisauce
kogte ris

TOPPING
frisk koriander
3 spsk ristet kokos

  • Skær auberginen i tern. Vend dem i olie og salt og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter.
  • Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint sammen med ingefæren. Varm olie op i en stor gryde. Svits løg, hvidløg og ingefær i olien og tilsæt karry, gurkemeje og spidskommen. Lad krydderierne brænde en smule af, inden de hakkede tomater tilsættes. Lad tomaterne koge med i ca. 10 minutter og tilsæt derefter kokosmælk.
  • Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette tern – kom dem i gryden og lad det hele simre i ca. 40 minutter, eller til kartoflerne er møre. Kom bønnerne og de bagte auberginer i gryden og lad dem simre med i ca. 3-4 minutter. Smag retten til med limesaft, salt og evt. en smule chilisauce.
  • Server retten med masser af frisk koriander, ristet kokos og evt. kogte ris.

Tip: Vil du have en fyldigere ret, kan du tilsætte enten røde linser eller kikærter.

boghvedebarer

BOGHVEDE, TAHIN & BANAN
– SUNDE BARER TIL DEN LILLE SULT

12 stk
2 bananer
10 dadler uden sten, gerne medjool-dadler
2 æg
2 spsk tahin
50 g grofthakkede mandler
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt kardemomme
2½ dl havregryn
1¼ dl sesamfrø eller solsikkekerner
1¼ dl hel boghvede
1 nip salt

PYNT (VALGFRIT)
25 g mørk chokolade
2 spsk frysetørrede hindbær

  • Blend bananer, dadler, æg og tahin godt sammen. Bland mandler, kanel, kardemomme, havregryn, sesamfrø, boghvede og salt sammen i en skål og rør de våde ingredienser i. Rør dejen godt sammen og fordel den i en form (20 x 20 cm) beklædt med bagepapir.
  • Sæt formen i ovnen ved 175 grader varmluft og bag dejen i ca. 25 minutter. Lad massen køle helt af i formen og skær den derefter ud i små barer.
  • Smelt chokoladen i en lille gryde og pynt barerne, som du lyster – drys derefter med frysetørrede hindbær. Opbevar barerne i en kagedåse på køl– de kan holde ca. 1 uge på køl.

VEGETAR-cover

Tusinde tak Ditte! Jeg glæder mig til at prøve kræfter med dine lækre og smukke opskrifter, så snart jeg er hjemme igen fra Frankrig :)

Opskrifter: Falafler &..

falafel mad for begyndere1

Så er ‘opskrift-onsdag’ aktuel igen og denne gang med dygtige Linn som gæstekok. Hun er netop nu aktuel med sin anden kogebog, Mad for begyndere – mere grøntder udkommer i morgen.

Det er ikke nogen hemmelighed, at jeg selv er ret begejstret for det grønne(re) køkken og lever temmeligt ‘flexitarisk’ efterhånden. Og lækre, vegetariske og tilmed nemme opskrifter er derfor mere end velkomne hos mig. Sådanne er der masser af i Linns nye bog (men der er også mange med kød og fisk) og jeg har fået lov at bringe to af dem her. Som en lille smagsprøve :)

Velbekomme!

Falafler og vegetarisk bolognese af Linn Grubbström

FALAFLER TRIN-FOR-TRINfalafel mad for begyndere2falafel mad for begyndere3falafel mad for begyndere4

VEGETARISK BOLOGNESE MED SPIDSKÅL TRIN-FOR-TRINbolognese mad for begyndere4bolognese mad for begyndere1bolognese mad for begyndere2bolognese mad for begyndere3

Tusinde tak Linn! Jeg glæder mig til at prøve kræfter med dine fine og udførlige opskrifter, både ovenstående, men også ærtesuppe, tærte med ost og tomat, rimmet laks, spaghetti med squash og citron, blomkålscouscous og mange flere :)

Mad for begyndere – forside

Choko orange iskaffe

annonce-u-baggrund11

Nu har det ikke været, fordi vi har væltet os i iskaffevejr, men jeg er optimist og tror på, at der kommer en omgang lækker, lun sensommer til os lige om lidt. Og om ikke andet så vil jeg alligevel lege sommer og nyde et par iskaffer eller fem inden det rigtigt bliver efterår og tid til varme drikke for alvor.

Ps. Var det noget med lækre raw brownies til iskaffen? Eller hjemmelavede Oreos?

Jeg har brygget en iskaffe med choko/orangesmag med de nye Envivo Lungo kapsler fra Nespresso og den smager dessertlækkert, men er helt og aldeles tilforladelig på sundhedskontoen. Det afhænger selvfølgelig lidt af hvilken mælk man bruger og om/hvor meget man søder den, men det kan man jo så gøre efter smag og behag.

Se masser af iskaffeinspiration hos Nespresso her.

Choko orange iskaffe – 1 glas
110 ml kaffe, Nespresso Envivo Lungo
3-4 store isterninger
1 spsk kakaopulver (jeg bruger raw kakao – smager af mere)
1 tsk revet appelsinskal fra en øko-appelsin
Evt. 1-2 tsk ahornsirup
ca. 1 dl mælk

  • Bryg kaffen og lad den køle lidt af.
  • Rør kakaopulver og appelsinskal og sirup ud i kaffen. Kan med fordel blendes sammen eller rystes i en shaker.
  • Hæld det over is i et højt glas.
  • Top op med din foretrukne mælk.
  • Nyd!

Vil man have den helt dyre verision, så er en kugle is (vanille eller chokolade) og evt lidt flødeskum på toppen aldrig en dårlig idé ;)

nespresso iskaffe2

Tip #1: Frys kaffe til isterninger og brug dem i iskaffen, så undgår du at din iskaffe bliver vandet efterhånden som isterningerne smelter.

Tip #2: Prøv at blende en frossen banan og lidt vanillepulver sammen med afkølet kaffe og 1 dl (kokos)mælk til en lækker, sød, cremet og sundere version af den populære frappé.

Kaffen der er brugt her, har en fyldig, kraftfuld og let karamelliseret smag, der går rigtig godt i spænd med både ahornsirup, kakao og appelsin. Mmmm…

nespresso iskaffe4

Nyd med et stykke kage eller et par stykker god chokolade og appelsinbåde til. Sådan en eftermiddagspause kunne jeg faktisk godt bruge (igen) lige nu :)

nespresso iskaffe8

Blogtip: Half Baked Ha..

Summer-Abundance-Salad-1

Jeg må lige tippe jer om Half Baked Harvest, en helt igennem vidunderlig madblog, jeg er stødt på for nylig. Jeg har slet og ret lyst til at lave alt som Tieghan, der står bag bloggen, poster.

Og det i særdeleshed lige nu, hvor jeg er en anelse sent på den med aftensmaden, efter at have svaret på mails lidt for længe og glemt min egen kontortid.

Jeg skal desværre bare have en rest lasagne (hvilket nu bestemt heller ikke er så tosset endda) med ruccolasalat og en majskolbe, men jeg tror jeg vil kigge lidt på de her zucchini-gyros og denne her sommeroverflodssalat imens og drømme, at det er det jeg spiser. Og om ikke andet lave dem selv i morgen.

Hvad får I mon at spise sådan en tirsdag aften?

Min oldemor var meget glad for mad og det var altid det første hun spurgte folk om: Hvad de havde fået til aftensmad eller om de havde været ude at spise for nylig. Og om det var godt selvfølgelig.

Og jeg har vist selv en rem af huden…

Rigtig god aften <3

Farmers-Market-Hummus-1Strawberry-Basil-and-Crispy-Prosciutto-Breakfast-Sandwich-1-1Thai-Grilled-Corn-and-Peach-Quinoa-Salad-1

10 søde sommeropskrif..

cherryp10Cherry Pie som i Twin Peaks (opskrift her).

I går var det salater, tærter, muslinger m.m. der var på menuen i indlægget 10 lækre sommeropskrifter og i dag er det de søde sommersager, der er på tapetet. Og hele ti herlige af slagsen. Der er både nogle ret sunde alternativer i blandt og så er der nogle dejligt, syndige kaloriebomber. For i min verden er der altså plads til det hele. Velbekomme :)

strawbc4Cupcakes med marcipan, chokolade og jordbær (opskrift her), smager som små jorbærkager.

is1Frozen yoghurt med blåblær (opskrift her).

hat1Napoleons sommerhatte (opskrift her).

popsic1Sunde ispinde, der tilmed kan nydes som morgenmad (opskrift her).

jordbaerlavendel1_zpsm4ttksii

Marinerde jordbær med passionsfrugt og lavendel (opskrift her).

spie2Nem frugttærte (opskrift her).

veganice2Sund chokoladesoftice (opskrift her).

rabarberkage4_zps2e524bc4

Rabarberkage med ingefær, kokos og hvid chokolade (opskrift her).

cherry10_zpsf95886faCheesecake brownies med kirsebær (opskrift her).

10 lækre sommeropskri..

dansk9_zpsa691bdc7

Klassisk, dansk sommermiddag (opskrift her).

Jeg har samlet ti herlige, sommerlige opskrifter lige til at gå i krig med her i ferien. Hvis I altså stadig har ferie? Om ikke andet skal I (forhåbentlig) stadig have noget at spise og de fleste af de her opskrifter er både nemme og ukomplicerede, så de går bestemt også an efter en lang arbejdsdag. Eller stranddag, hvis man er så heldig at høre til feriefolket :)

Ps. 15 sunde opskrifter her og 10 sundere opskrifter til tømmermændene her.

peachsalad1_zps3ff2ec9eFersken-caprese (opskrift her).

brioche_zpsf3dlwmf1

Burgerboller brioche-style til de hjemmegrillede burgere (opskrift her).

laks1_zps4732a66eSpeltsalat og laks med drys (opskrift her).

majssalat3_zpsb5316968Salat med friske majs, sommerkål og æbler (opskrift her).

havefeest8_zpsrhl4ly6g

Hjemmelavede hotdogs (opskrift her).

vandmelonfeta6_zps40b1aa98Salat med vandmelon, feta, edamame og belugalinser (opskrift her).

moules2Hvidvinsdampede blåmuslinger/ Til Moules frites (opskrift her).

sommerpasta7_zps34ce970d10-minutters sommerpasta (opskrift her).

suppe1_zpsfa6edd18Ærtesuppe med myntepesto – kan også nydes kold (opskrift her).

Fredagscocktail: Gin &..

annonce-u-baggrund11

Denne fredag vil jeg gerne byde jer på en cocktail med gin, ginger ale, lime, mynte og så et ekstra skud ingefær. Det er en frisk og ret enkel sommercocktail, der minder lidt om nogle af de bedste (gin & tonic og mojito), men som alligevel er helt sin egen.

Og så er det min lille hyldest til ginger ale. Det var nemlig min fars yndlingssodavand og jeg har ikke tal på hvor mange gange han og jeg har delt sådan en som vores egen lille ‘fredagsdrink’ til Disney Sjov, da jeg var barn.

Jeg har dog spiced og spiked den lidt op til lejligheden og vil man servere den for gæster, er det også en cocktail, der er let at ‘samle selv’, hvis man sætter en lille bar op med de fornødne ingredienser. Plus lidt snacks. Snacks er altid godt. Så kan gæsterne hygge sig med at mikse deres cocktail, mens man selv gør det sidste færdigt i køkkenet.

Opskriften finder I nedenfor.

Skål og rigtig, rigtig god weekend fine mennesker <3

Frisk, syrligt-sød og med et delikat ingefærspark.

Og så er det tilmed en drink, der scorer højt på ‘drinkability’-skalaen. Et bedømmelsesparameter jeg opfandt til lejligheden sammen med mine meddommere til Schweppes Drink Lab 2016 i sidste uge. For det er altså en kvalitet ved en cocktail, at man rent faktisk har lyst til at drikke den op.

(mere…)

Veggie Breakkie

veggie breakkie2

Selvom jeg er voldsomt glad for smoothie bowls og deslige, så har jeg også ofte lyst til noget salt om morgenen. Det bliver tit til et blødkogt æg eller rugbrød med ost eller lignende, men af og til laver jeg også scrambled eggs og gerne i en version med lidt ekstra godter i. Den slags morgenmad holder mig mæt og glad længe :)

veggiebreakkie3

Her har jeg snittet et par buketter blomkål fint og revet en gulerod og stegt det i lidt kokosolie sammen med friskbælgede ærter og et par tomater skåret i mindre stykker. Løg, forårsløg eller hvidløg havde også været fint. Herefter slog jeg 2 æg ud i panden, sammen med grøntsagerne og ‘scramblede’ dem.

Mine ‘veggie eggs’ serverede jeg på en bund af romainesalat og dryssede dem med hampefrø, chiliflager, karse og salt og peber. Velbekomme!

De kan varieres i det uendelige og det er alletiders måde at få masser af grønt fra morgenstunden. Det er blot at tømme køleskabet og komme det med i stegepanden. Har man en rest brune ris, linser eller lignende er de også gode i.

Er I mest til sødt eller salt om morgenen? Eller begge dele? :)

veggie breakkie

 

Fredagscocktail: Eucal..

annonce-u-baggrund11
baileys eucalyptus4

Denne fredag skal I drikke en ganske særlig cocktail, som jeg har lavet sammen med mesterbartender Hardeep Rehal fra Blume. Okay, det er ganske vist Hardeeps kreation, men jeg har mikset og testsmagt den og det er noget af det bedste og mest interessante, jeg længe har fået, når det kommer til cocktails.

Det er en retro cream soda, der møder aromatisk eucalyptus (der generelt er overset i drinks), cremet og skummende og så alligevel forfriskende og ikke mindst læskende. Den helt perfekte sommerdrink, hvis du vil servere noget overraskende og godt.

Rigtig god weekend allesammen :)

baileys eucalyptus1

BAILEYS CREAM SODA MED EUCALYPTUS – pr. drink
3 cl Baileys
3 cl gin
3 cl eucalyptussirup*
2 cl æggehvide
Danskvand
Garniture: eucalyptusblade

(mere…)

Picnic på havet

annonce-u-baggrund11
picnic1

Der er et eller andet særligt over at spise ude. Jeg forestiller mig, at det i særdeleshed er noget, der gør sig gældende heroppe nordpå, hvor der er stor forskel på årstiderne og det at kunne være ude i længere tid ad gangen kan være en luksus.

Og derfor nyder jeg hvert eneste måltid vi spiser ude på vores altan for tiden. Men selvom vi har en dejlig altan, så findes der alligevel næsten ikke noget bedre end at pakke en madkurv og tage den med udenfor. Som ‘lejlighedsbarn’ har jeg fantastiske minder fra Frederiksberg Have, hvor jeg har spist mange sommeraftener med mine forældre, da jeg var barn og ligeledes fra Strandparken, hvor jeg ofte var på picnic i alle mine altanløse år, mens jeg læste. Faktisk er jeg så begejstret for at spise i det fri, at der er et helt lille picnic-afsnit i min bog.

KONKURRENCE: Du kan vinde et Moët Ice Impérial-sæt til din egen picnic, se hvordan længere nede i indlægget.

picnic4

Således besluttede vi os for at pakke en stor madkurv med lidt rart at spise, en flaske kølige bobler og masser af frugt og invitere nogle gode venner på picnic i søndags. Og vi gik planken ud og gjorde det på en båd.

picnic9

Sådan en har vi dog ikke selv, men på Islands Brygge hvor vi bor, kan man leje en picnic-båd (meget passende) hos GoBoat. 2-timers turen er at anbefale, men 1 time går også an. Det er dog lidt pebret at leje bådene, så jo flere man er jo bedre. Man må være op til 8 personer.

picnic8picnic13

Pakkeliste til picnickurven og konkurrence om et sommerchampagnekit finder du nedenfor :)

(mere…)

Smoothiebowl med skovb..

smoothie bowl4

Da jeg gik topping-amok i går, så viste jeg også en smoothie-bowl, som nogle af jer gerne ville have opskriften på, så den kommer her :)

Nu er smoothie-bowls jo ret og slet bare ekstra tykke smoothies (jeg kan godt lide, når de har konsistens som softice) med gode sager ovenpå, så det er langfra raketvidenskab, men ikke desto mindre mægtigt lækkert.

Jeg synes det føles mere som et rigtigt måltid end en almindelig smoothie, ja faktisk får jeg snarere dessertfornemmelser og det er ikke sådan at kimse ad, når man sidder og spiser morgenmad. Eller frokost. For det er altså slet ikke en dum frokost her om sommeren.

smoothie bowl3

SMOOTHIE-BOWL MED SKOVBÆR 
1 1/2 frossen banan*
200 g frosne skovbær/bærsymfoni**
1-3 dl kokosmælk, mandelmælk eller anden mælk
1/2 tsk vanillepulver
evt. 1/2 tsk revet citronskal fra en øko-citron
evt. 2 dadler

  • Kom bær, 1 dl ‘mælk’, bananer, vanille og citronskal i blenderen og blend det til en ensartet, softice-agtig masse.
  • Det kræver en god blender. Man kan hjælpe den lidt på vej ved at røre rundt undervejs og/eller tilsætte mere mælk. Alternativt er en minihakker (ad flere omgange) eller en foodprocessor også en mulighed.
  • Hæld op i en skål og spis med det samme. Smager som skovbæris :)

*Frys bananerne i skiver (der ikke ligger ovenpå hinanden) i en frysepose eller en tupperware-boks, så er de nemmere at blende.

** Giv evt. bærrene et opkog først, alt efter hvad du føler dig tryg ved. Læs mere her.

smoothie bowl5

Og husk så endelig at garnere den med alle dit yndlingsdrys. Få inspiration til toppings her :)

smoothie bowl 1

 

Topping time

toppings3

Skulle det være lidt toppings? Eller måske snarere et gedigent #toppingoverload? Jo tak, hvis I spørger mig. Jeg kommer toppings på snart sagt alting. Yoghurt, chiagrød, smoothies, acai-bowls, regulær havregrød og is af frosne bananer. Nå ja, og egentlig også i høj grad på salater. For det er helt klart toppings, der (næsten bogstaveligt talt) sætter prikken over i’et for mig.

Mangler du toppinginspiration, så kig med nedenfor, hvor jeg byder på 12 af mine favoritter at komme ovenpå.

Hvad holder I af at drysse på jeres morgenmad? Eller salat? Eller mellemmåltid?

smoothie bowl7toppings4

Mine 12 favorittoppings

(mere…)

En sommerfavorit

Processed with VSCO with f2 preset

Nu hvor det er blevet varmt og sommerligt, har jeg fundet en gammel favoritret frem, som jeg har spist en hel del til både frokost og aftensmad den seneste tid.

Regnbueskålen er både let at lave og ligger også let, den er perfekt både til at få spist mere grønt, holde kødfri dag eller slet og ret få tømt grøntsagsskuffen og synes man det bliver lidt for kaninagtigt, så går den også glimrende som tilbehør til grillpølsen eller -bøffen. Og så er den noget så dekorativ og den slags går jeg altså aldrig af vejen for ;)

Her er der sort bønnepasta, ovnstegte søde kartofler, spinat, tomat, agurt, rød peber, fersken, majs, avocado og falafel i. Hertil lavede jeg en dressing af peanutbutter rørt med lidt vand til det får den rette konsistens og så smagt til med soya og chili.

Jeg lavede i øvrigt rigeligt af både søde kartofler og bønnepastaen, sådan at jeg de næste par dage blot skulle skære grønt ud, når jeg fik lyst til endnu en regnbueskål :)

english2lyse1

During summer rainbow bowls are a dinner and lunch staple around here as they’re light, easy to make and a great way to use a lot of veggies and have a meat free day. 

These has black bean pasta, roasted sweet potatoes, cucumber, spinach, bell peppers, tomatoes, sweet corn, peaches and falafels.

 

How to: Champagne

annonce-u-baggrund11
moetetchandon

For en måned siden holdt jeg champagnesmagning sammen med Moët & Chandon for nogle af jer og det var simpelthen sådan en hyggelig og lærerig aften.

Men bare fordi I ikke havde mulighed for at deltage eller ikke nåede at få en billet, så skal I ikke snydes for at lære lidt om hvad champagne egentlig er for en størrelse og ikke mindst hvordan den skal gribes an i praksis.

Derfor har jeg sammen med Moët & Chandon lavet en lille guide til jer, hvor I både  kan blive klogere på mousserende vine i almindelighed og champagne i særdeleshed og ikke mindst lære hvordan man bedst opbevarer, åbner og serverer bobler og ikke mindst hvad man skal drikke til hvad.

Så er der også lidt champagnetrivia at imponere med på næste date eller venindeaften med bobler i glasset :)

Kig med nedenfor og få din champagne-basisviden i orden.

(mere…)

Fredagscocktail: Baile..

annonce-u-baggrund11
baileys rabarber2

Rabarber i din fredagscocktail? Jo, det tror jeg nok. Jeg er vild med rabarber og savner altså lidt min kæmpe rabarber i min gamle have i Brønshøj, nu hvor vi rammer sæsonen for de herlige stængler. Den blev bare ved og ved med at give og jeg væltede mig i rabarber og måtte finde på adskillige steder at afsætte dem. Både til søde mennesker, men også i dejlige sager som muffins, kompot, syltetøj, vaniljebagte til alt fra morgenmad til is osv. osv.

Hvis jeg bare havde vidst, at jeg også kunne komme dem i min cocktailshaker. Det ved jeg heldigvis nu og selvom jeg ikke længere er selvforsynende med rabarber, så vil jeg smutte ud at købe nogle, så jeg kan nyde denne lækre cocktail igen i aften.

Den er sød og dekadent og chokoladen og de syrligt-søde rabarber spiller så fint sammen med vaniljen. Virkelig en lækker dessert-cocktail.

Skål og rigtig dejlig weekend til jer <3

Ps. Kig meget gerne forbi vores hyggelige loppemarked på søndag. Jeg har mange flotte ting med og jeg er billig ;)

baileys rabarber1

Hermed tredje og næstsidste cocktail i min serie med Baileys (se de første to her) og mesterbartender Hardeep Rehal. Og I kan godt glæde jer til den sidste, den er nemlig ret vild og tilmed min favorit af de fire.

(mere…)

Pizza Night

pizza pizza6

Hvis I også følger med på nogle af mine sociale medier, så har I nok luret, at vi spiser hjemmelavet pizza ret ofte. Ja, faktisk cirka en gang om ugen. Det skyldes både, at jeg er mægtigt begejstret for pizza i almindelighed, men også at jeg bor sammen med en særdeles talentfuld pizzabager og -‘slapper’, der i sine unge dage gjorde karriere på Dominos.

Og så er pizza altså drønsmart, synes jeg, fordi det jo reelt set blot er en varm, åben sandwich, der kan varieres i det uendelige.

Bager I pizza selv? Del hellere end gerne jeres favoritfyld eller opskrift på dej i kommentarfeltet, hvis I lyster. Så bliver jeg glad :)

Find min (ok, drømmemandens) opskrift på pizzasauce og -dej samt forslag til fyld nedenfor.

pizza pizza10

Og som I måske har spottet, så spiser den ene halvdel af husstanden ikke ost. Hvilket er helt i orden, for det betyder mere ost til mig ;)

pizza pizza5

(mere…)

Fredagscocktail: Pomeg..

pomegranate drink3

Det er fredag og jeg havde lyst til, at vi skulle skåle i noget forfriskende og yndigt, der ikke var for bikset at lave. Og så ville jeg gerne, at det skulle være noget med granatæblekerner, for de er nemlig yndige om noget og tager sig godt ud i et glas. Er man ikke i cocktailhumør er de også gode bare i danskvand, sammen med lidt granatæblejuice og isterninger. Opskriften er nedenfor.

Jeg har festet både tirsdag og torsdag i denne uge, så jeg planlægger at tage den helt med ro her i weekenden. Sofahygge, en god film, måske en Drømmemandspizza hvis jeg er heldig og så bare et par småprojekter herhjemme. Og så bliver det nok også til nogle arbejdstimer foran computeren. Jeg er nemlig lidt bagud ovenpå en uge, der mest har været ude af huset.

Rigtig god weekend allesammen <3

pomegranate drink7

(mere…)

25 fredagscocktails

bramble5

Mit lille fredagscocktailarkiv er ikke længere helt så lille endda, så hvis du kunne tænke dig lidt inspiration til en sjus til weekenden, så kig forbi gemmerne, der efterhånden byder på mere end 25 forskellige drinks.

Hvilke drinks er jeres yndlings? Eller måske en som I har fået på en bar og I gerne vil prøve kræfter med hjemme? Eller bare en som I gerne vil se en fremtidig fredag her på bloggen?

Og indtil da vil jeg gerne byde på Aperol SpritzStrawberry Mojitos, Ginger Ale PassionRosé Sangria, Margaritas, Bramble, Rum Runners og mange andre bare kig med her.

Ps. Husk lidt men godt også når det kommer til ‘nydning’ af cocktails :)

passionfugu13_zpsggnesukzsangria3_zps0ahhkhlimargaritas3aperol5_zps0usuxvsdrumrunner3_zpsvhmoydy9

 

Asiatisk salat, rød d..

asiatisk-salat-med-tang

Til denne omgang ‘opskrift-onsdag’ har jeg fået lov at dele 3 meget lækre og tilmed nemme hverdagsopskrifter fra en herlig, no-nonsense kogebog, som jeg er ret begejstret over og lidt til.

Køkkenterapi hedder den og det er den på en herligt, uhøjtidelig måde. Den afmystificerer det hjemmelavede måltid og bringer det både ned på jorden og i øjenhøjde og så lokker den dig tilbage til kødgryderne, selv i en travl hverdag.

For det behøver ikke tage mange timer eller være vildt kompliceret, at servere god, hjemmelavet mad og omvendt behøver et måltid ikke være kedeligt eller uopfindsomt fordi det er enkelt og hurtigt.

Nedenfor er der tre smagsprøver fra bogen. Velbekomme :)

(mere…)