Nem og smuk forret med auberginer

Forleden var den s√łdeste Anne hjemme hos mig og vi lavede rar, vegetarisk mad sammen. S√• hermed et lille gensyn med ‘Meat free monday’ i form af den l√¶kreste (og nemmeste!) ret med auberginer.¬†Jeg kan ikke love, at jeg kommer til at byde p√• en vegetarisk opskrift hver mandag, men mon ikke det kan lade sig g√łre en gang om m√•neden? Det vil jeg i alle tilf√¶lde efterstr√¶be.

Opskriften på de smukke auberginer med granatæblekerner og yoghurtsauce kommer længere nede. Hæng på :)

ENGLISH RECAP: I adore this simple and pretty veggie dish with eggplant, buttermilk sauce and pomegranates. Find the recipe here.

N√•r det er sagt, s√• har jeg selv en hel del k√łdfri dage i l√łbet af en uge og kan kun anbefale jer det samme. Dejligt for b√•de √łkonomien, k√łkkenkreativiteten (man er s√• vant til at bygge et m√•ltid op omkring k√łd) og milj√łet. F√• inspiration til k√łdfri dage her:

Denne opskrift er fra Yotam Ottolenghis fabelagtige, vegetariske kogebog Plenty, som jeg ikke kan anbefale nok. Dog er Ottolenghi MEGET glad for olie. Jeg selv er langt fra fedtforskrækket, men noget af maden bliver simpelthen for olieret til min smag, så jeg trækker altid lidt fra. Det har Anne og jeg også gjort nedenfor, ligesom der er lidt andre afvigelser fra den originale opskrift.

AUBERGINER MED YOGHURTSAUCE 
2-4 PERSONER

2 store auberginer
2-3 spsk olivenolie
evt. 1 1/2 tsk citrontimianblade
havsalt og sort peber

SAUCE
1 1/2 dl kærnemælk
100 g græsk yoghurt (helst 10%, så bliver det cremet og lækkert)
1 1/2 spsk olivenolie
1 lille fed hvidl√łg, knust
1 knsp salt

PYNT
1 granatæble
1 stor håndfuld persille
revet skal af 1/2 √łko-citron
1 tsk za’atar eller ras el hanout (mellem√łstlige krydderiblandinger), kan udelades

  • Forvarm ovnen til 200 grader. Fl√¶k auberginerne med stilk og det hele (stilken er dog kun til pynt og b√łr ikke spises).
  • Sk√¶r 3-4 parallelle snit i sk√¶refladen p√• hver aubergine med en lille skarp kniv, uden at sk√¶re igennem skindet.
  • Sk√¶r derefter et tilsvarende s√¶t snit p√• tv√¶rs af de f√łrste, s√• sk√¶refladen f√•r et gitterm√łnster.
  • L√¶g auberginerne med sk√¶refladen opad p√• en bageplade med bagepapir eller i en bradepande. Pensl dem med olivenolie.
  • Drys med salt og peber og evt. citrontimian.
  • Tilbered dem i ovnen i 35-40 minutter, eller til auberginek√łdet er bl√łdt og fint gyldenrunt. Tag dem dern√¶st ud af ovnen og lad dem k√łle af.
  • Pil granat√¶blet og g√łr saucen klar imens auberginerne er i ovnen.
  • R√łr alle ingredienser til saucen sammen. Smag tl med salt og lad saucen st√• koldt til den skal bruges.
  • Hak persillen og bland den med revet citronskal.
  • H√¶ld yoghurtsauce over de halve auberginer inden servering og drys med krydderi, masser af granat√¶blekerner og persille. Dryp evt. lidt olivenolie over.
  • Velbekomme :)

Brug 1/2 aubergine pr. person hvis det er til forret og 1 aubergine pr. person som hovedret + pitabr√łd eller lignende og evt. en salat.

Små ting

{Egernkigning. Nænner næsten ikke at reparere det hul}

Som jeg skrev i går, er jeg virkelig ved at være på fuldt juleblus og er mere end startet på diverse decemberforberedelser. Og I kan tro, at jeg også glæder mig til at jule her på bloggen. Der skal nok også komme en masse af det sædvanlige, men også en del julerier, herunder adventskalender, julegaveidéer og opskrifter på julegodter.

Den seneste uge var rigtig, rigtig god. Den b√łd p√• masser af festligheder og middage ude og tilmed en tur til √Örhus sammen med s√łde bloggerpiger, for at deltage i √•bningen af Minimums nye concept store. Og s√• blev der ogs√• rum til at tr√¶kke vejret lidt. Jeg f√łler mig mere afslappet og i ro, end jeg har gjort i umindelige tider og det er rart. Rigtigt rart.

Jeg håber, at I får en dejlig uge :)

Ps. Der er kun en måned til jul i dag. Juhuuu!

ENGLISH RECAP: The little things that got me smiling this past week. My dog watching squirrels through a hole in our fence, candy, plants for Christmas decorations, perfect black dress, carnations and glitter, a cool, new concept store, pretty spring colors + prints and my pup’s new collar.

{Bland-selv-slik. Enough said}

{Elementer til adventskrans}

{Denne her kjole fra Kokoon. Helt perfekt}

{Nelliker og glimmer bliver jeg aldrig træt af}

{Minimums nye, cool¬†concept store p√• Str√łget i √Örhus}

{Og fine farver og print på samme Minimums forårskollektion. Får mig til at længes efter sol og sommer. Og en lille ferie til de varme lande}

{Nogens nye halsbånd (+ egernkigning fortsat)}

Vind: Smukt ur & armbånd

Jeg er allerede i fuld julevig√łr og ditto hum√łr og bygger adventskrans, henter pynt op fra k√¶lderen, spiser sm√•kager (til aftensmad, ups), t√¶nder lys overalt og planl√¶gger tilmed at se Love Actually i aften. For tidligt? Nej, nej, nej‚Ķ Der er kun en m√•ned (og √©n dag) til jul og s√• m√• man godt ;)

Og jeg er ogs√• allerede i julegavehum√łr. Sammen med Skagen¬†udlodder jeg i dag et virkeligt smukt s√¶t med deres helt nye Ditte-ur med rosegold detaljer OG et fantastisk armb√•nd fra deres smykkeserie Sea Glass. Begge dele gode bud p√• tidl√łse klassikere i rent, skandinavisk design og alligevel med lidt nutidig kant. Armb√•ndet har noget n√¶sten amuletagtigt over sig og jeg er sikker p√•, at det vil bringe lykke b√•de p√• den ene og anden m√•de hos sin nye ejermand :)

Og det er selvf√łlgelig helt op til vinderen, om det skal v√¶re en julegave til en selv eller om man vil l√¶gge den (eller m√•ske bare en af delene) under tr√¶et til ens mor, s√łster, k√¶reste, svigermor eller veninde.

Sådan deltager du:
For at være med i konkurrencen om et Skagen dameur OG et Skagen armsmykke til en samlet værdi af 1.996 kr. må du meget gerne like Skagen på Facebook her og lægge en kommentar nedenfor til dette indlæg.

Konkurrencen slutter p√• l√łrdag d. 29. november kl. 16.00.

Held og lykke :)

ENGLISH RECAP: Sorry, this Skagen give away is for my Danish readers only.

Konkurrencen er udgivet i samarbejde med Skagen

Læseklub i december

Jeg har gl√¶det mig s√•dan til at l√łfte sl√łret for n√¶ste m√•neds l√¶seklubsbog. Det er¬†Stillidsen¬†af Donna Tartt og jeg har h√łrt s√• meget godt om den bog fra alle kanter. Derfor gl√¶der jeg mig helt vildt til at dykke ned i den sammen med jer i december m√•ned. Og ja, det er lidt af en moppedreng og ja, december ER travl. Derfor er diskussionen ogs√• f√łrst lige i starten af januar (omkring d. 5.), s√• man kan l√¶se bogen f√¶rdig i ro og mag i juleferien.

Men jeg gl√¶der mig nu ogs√• til at fork√¶le mig selv med et part kapitler eller tre (de er ret korte) inden sengetid hver aften i l√łbet af december. Jeg har ikke fjernsyn, s√• det bliver min julekalender ;)

L√¶s mere om ‘reglerne’ for vores l√¶seklub her.

En anden ting jeg gl√¶der mig til er at ‘snakke’ om november m√•neds bog med jer i slutningen af n√¶ste uge. Jeg har bl.a. set p√• Instagram, at I er mange, der har l√¶st med, s√• jeg ser frem til, at fort√¶lle hvordan jeg har oplevet bogen og ikke mindst h√łre jeres tanker om den. Hvis ikke I er helt f√¶rdige, er der alts√• lige nogle dage at l√łbe p√• endnu :)