Friske vietnamesiske forårsruller

Jeg kan ret godt lide måltider, der strækker sig over lidt længere tid og hvor man helt naturligt kommer til at holde pauser og tale en masse sammen, alt imens man selvfølgelig også nyder maden. Og nogle typer af måltider fordrer slet og ret den måde at spise på. Nemlig mad der delvist tilberedes eller laves ved bordet.

Derfor er jeg også (stadig) kæmpe fan af fondue og raclette, men en lidt mere moderne og mindre tung måde at spise sådan på, er at lave friske vietnamesiske forårsruller ved bordet. På den måde kan hver især også sammensætte en rulle med lige dét de gerne vil have. Alle tiders til børn også :)

Denne opskrift er fra min bog, Hverdagsglamour, fra kapitlet om nem, hurtig og sund hverdagsaftensmad.

Og det er altså noget vi laver relativt ofte (billederne i dette indlæg er fra i torsdags), det er så nemt, især hvis man lige har en rest kylling eller andet og lidt af hvert i grøntsagsskuffen.

Vietnamesiske friske forårsruller

FORSLAG TIL FYLD
Stegt kyllingefillet
Salat, snittet
Agurk, i tynde stave
Forårsløg, snittet fint
Peberfrugt, i strimler
Gulerod, i tynde stave
Chili, i tynde skiver
Mango, i tynde skiver
Ananas, i tynde stave
Frisk koriander

Rispapirspandekager (kan købes hos mange grønthandlere, asiatiske specialforretninger, samt velassorterde supermarkeder)

Evt. forskellige sovser og dip at dyppe i. Opskrift på peanutdip længere nede. En hel simpel sovs kan være soja med lime og lidt honning.

  • Sæt alt fyldet på bordet sammen med rispapir og et fad med koldt vand til at dyppe i (samme/større diameter end rispapirspandekagerne) og lad folk samle forårsrullerne selv.
  • Dyp rispapiret kort , det skal nok blive blødt og tag det over på tallerkenen.
  • Læg det ønskede fyld på og fold enderne og derefter siderne stramt om fyldet.
  • Spis og gentag.

Tip: Jeg plejer at marinere kyllingen i en marinade af soya, ingefær, hvidløg, fiskesauce og lime inden jeg steger den. Må gerne ligge på køl i marinaden nogle timer inden. Jeg steger den i marinaden i et fad i ovnen.

Tip: Tigerrejer er også lækkert i rullerne, ligesom de selvfølgelig kan nydes i en vegetarversion evt. med marineret, stegt tofu.

De færdige ruller. Billedet her er fra min bog.

Peanutdip til rullerne – til 4 pers:
1/2 dåse kokosmælk
5 spsk peanutbutter
1/2 lime (saft)
Et fed hvidløg
½ tsk revet ingefær
5-10 dråber fiskesauce

  • Alle ingredienser kommes i en blender og blendes til det har en ensartet, cremet konsistens.
  • Smages til med mere lime og fiskesauce efter behov.
  • Vil man have konsistensen hhv tykkere/tyndere kommer man mere peanutbutter/kokosmælk i.

Små ting

{Dejligste morgenmad hos Mad & Kaffe}

Den seneste uge bød ifølge galleriet i min telefon på en hel del gode måltider. Heldigvis også ledsaget af en hel del dejligt selskab. Og et fantastisk fint bryllup lørdag med dans til den lyse morgen, hvilket resulterede i at majoriteten af i går blev tilbragt på sofaen. Blandt andet sammen med et nyt og meget velkomment bekendtskab: Falafelpizza med salat og dressing. Den fik jeg desværre ikke foreviget, men den var egentlig heller ikke for køn.

Denne uge byder ud over det sædvanlige bl.a på et lille shoot med H&M i dag, en kær venindes fødselsdag i morgen, et par spændende møder, en tur til Bog & Idé i Varde at signere bøger på fredag og en barnedåb i weekenden.

Håber også at I får en mægtig dejlig uge :)

{Søndagssoppetur efter minigolf på Amager Strand}

{Til Alt for damernes Guldknap show hvor Wood Wood, Ganni og Gestuz var nominerede. Ganni vandt velfortjent}

{Torsdagsmiddag: Friske forårsruller}

{At se min bog, Hverdagsglamour, i så fint selskab i vinduet hos Bog & Idé på Fisketorvet}

{Date-night i fredags med kæmpe ribeye på PatéPaté…}

{… efterfulgt af en af mine yndlingsdesserter Pavlova og bagefter en tur i biffen at se Sommeren ’92 igen}

{Jeg bliver (utroligt nok) meget genert, når min kæreste tager billeder af mig (og laver flot dobbelthagearrangement), men så altså nogenlunde sådan ud til bryllup i lørdags. Kjolen havde jeg også på her og de yndige (og behagelige) sko er fra Marie Monin}

{Fineste, enkle borddækning}

{Så pænt at bruge brombær som dekoration}

 

Lejlighed til salg: Indflytningsklar toværelses

customsize2

Til de boligsøgende :)

Den lejlighed hvor jeg boede i 5 år, mens jeg læste på universitetet, er til salg. Verdens bedste studielejlighed, hvis I spørger mig. Og i det hele taget bare den bedste toværelses uanset om man er studerende eller ej. Og så er den helt nymalet og indflytningsklar.

Jeg har så mange dejlige minder derfra og kan tilmed skrive under på, at man også får verdens sødeste nabo og den bedste overbo med i købet.

Den ligger på en af de hyggeligste gader på Amagerbro (der hvor den lækre café Madmanifesten også bor) og man er super tæt på KUA, Strandparken, metroen og en hel masse andet rart.

Er man interesseret kan man læse meget mere hos Nybolig her, hvor den er til salg.

customsizecustomsize6customsize9

 

Weekendlykke

alt fra Selected Femme: nederdel// bluse// støvler

Jeg holder om nogen af hverdagen, men lige nu er jeg også fuld af boblende forventninger til den kommende weekend. Der venter nemlig masser af rare planer lige om hjørnet. Date i aften (jeg har arrangeret i al hemmelighed, ikke noget vildt, men hyggeligt at overraske den anden lidt), en af mine bedste veninders bryllup i morgen og så ellers en cykeltur i skoven og lidt helt almindelig, men kærkommen weekendhygge: Aviser, seriekigning, lydbog, rengøring (jo, jo det er også hygge) og god morgenmad (potentielt til alle måltider).

Har I fine planer for de næste par dage? Ønsker jer under alle omstændigheder en rigtig dejlig weekend :)

ENGLISH RECAP: My weekend is filled to the brim with nice plans such as a date night and one of my best friends wedding. I wish all of you a great weekend :)

Tags: