Mens jeg spiste acai-bowls til den store guldmedalje, så levede min kæreste (næsten) af laksa, da vi var på Bali. Og han har fablet om retten lige siden. Så I går aftes var der (bedre sent end aldrig) laksa på menuen herhjemme.

På trods af navnet er der altså hverken laks eller anden fisk i den nemme og lækre ret her. Det er en malaysisk suppe med kylling og den minder mest om et kryds mellem en thaisuppe med rød karry og en vietnamesisk pho. Hvis det var lige lidt for meget sydøstasiatisk gastro-namedropping til din smag, så fortvivl ej.

Den er enkel og lynhurtig at lave og resultatet er en på en gang mættende, men let suppe, der passer helt perfekt til denne periode hvor vejret stadig er til den kølige side, men man alligevel har lyst til noget friskt.

Hvis man kører nok på med toppings føles det nærmest som et kryds mellem en suppe og en salat.

Jeg kom også både lidt broccoli og sød kartoffel i selve suppen, for at få lidt flere grøntsager i, men man kan også snildt undlade og holde det enkelt og mere tro mod originalen.

Ps. Vil man have suppen i en vegetarisk version, er det blot at udelade kylling.

LAKSA – MALAYSISK NUDELSUPPE
– 4 personer

200 g risnudler
1 spsk kokosolie
2 spsk rød karrypasta*
1 rødløg i fine ringe
1 fed hvidløg, hakket
1 l kyllingefond eller -hønsebouillon
evt. 2 kaffir limeblade, hakket
evt. 1 stilk citrongræs, hakket fint
2 små søde kartofler, vasket og skåret i små tykker
1/2-1 broccoli, vasket og skåret i små buketter
1 dåse kokosmælk
3-400 g kylling, stegt eller kogt og i små stykker
1/2 bakke bønnespirer, skyllede
1 rød chili, hakket fint
1/2 agurk, skåret i ‘tændstikker’
2 tynde skiver ananas, skåret i ‘tændstikker’

Frisk koriander og limebåde til servering

  • Svits løg, hvidløg, citrongræs og karrypasta i olien i en stor gryde i et par minutter.
  • Tilsæt fond/bouillon, limeblade og søde kartofler. Lad det simre til de søde kartofler er næsten møre (knap 10 min).
  • Kom nudlerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad stå i et par minutter og hæld så vandet fra.
  • Kom broccoli ved og kokosmælk ved suppen og lad det koge op i et par minutter. Varm evt. kyllingen med i suppen.
  • Anret nudlerne i skåle og hæld suppen over.
  • Top op med bønnespirer, ananas, agurk, chili, koriander og friskpresset lime.

*Kan du få fat i en laksa spice mix/pasta bruger du selvfølgelig den. Velassorterede supermarkeder og asiatiske supermarkeder burde have det. Følg i så fald anvisningen på pakken ift. mængde.

Hæld suppen over nudlerne.

Tilsæt kylling i mundrette bidder. Du kan også varme kyllingen med i suppen.

Top op med ananas (mango er også lækkert), agurk, bønnespirer, koriander og chili og frisk limesaft.

Voila!

Seneste kommentarer
  • KristineLækkert 😋 Hvor er de smukke skåle fra? Er på jagt efter ramen-skåle, men de ..
  • LisbethVar lige ved at springe det her indlæg over, fordi det umiddelbart ikke lød som ..

Lad os lige se det i øjnene: Selvom det kan synes næsten utænkeligt og helt uforståeligt, så fungerede alting ganske glimrende inden email’en. Forretninger spirede og blev til imperier, folk blev kærester, nationer blev ledet med varierende held (som nu) og store idéer blev til. Altsammen &...

Seneste kommentarer
  • KarolineJeg har en bekendt, som skriver en masse mails/svar om aftenen, fordi der er ro ..
  • SaraSpot on. Det er sådan et vigtigt emne, som driver mange til vanvid, fordi det ..

Casual but nice

Hvis jeg skal være helt ærlig, så er jeg ikke vild med at være overdressed. Pænt klædt på, jo, lige tilpas, selvfølgelig, et par iøjnefaldende detaljer, ja tak, men også helst lidt casual og skødesløs samtidig. Så da vi i weekenden skulle til vielse og reception blev det et alletiders kompromis m...

Seneste kommentarer
  • Emily SalomonTak skal du have selv søde Julie :) Kan også mærke at det bliver en ..
  • Emily SalomonEr også bare så glad for den :D ..

Små ting

{Penny chiller} Tilbage på pinden efter den bedste weekend længe. Fredag aften bød på Copenhagen Dox (vi så filmen om Dries van Noten), middagsdate med Nikolaj, et smut forbi en housewarming og afslutningsvis et afsnit Sopranos i sengen. Jeg faldt i søvn halvvejs som altid. Lørdag var tur med Pen...

Seneste kommentarer
  • Emily SalomonDe varierer lidt fra dag til dag (laver stort set hver dag), men denne var ..
  • Emily SalomonDen er købt hos Porcani, Donut bed hedder den vist. Ved ikke om det er ..

Op og ned

Selvom man er en jahat og prøver at tage det meste muntert, så betyder det jo ikke, at alting altid er fuldstændig fjong. Ugens op- og nedture. Ned: Maria Gerhardts død har rørt mig dybt. Så meget at det kom bag på både mig og Nikolaj, da jeg fredag morgen læste den triste nyhed og tårerne [&hell...

Seneste kommentarer
  • Emily SalomonDet er nemlig lige akkurat den der skal være april måneds bog i læseklubben. Det ..
  • Emily SalomonDen ligger allerede klar og jeg ser sådan frem til at læse den. Mange tak ..

Jeg har to ‘stables’ i mit slikskab (jo jo sådan et har jeg), som er en fast del af sortimentet. De har ikke så meget tilfælles som sådan. Altså andet end saltkaramelsmagen og at jeg ikke bliver træt af dem. Jeg prøver at lade være med at spise slik til hverdag, men om fredagen er [&h...

Seneste kommentarer
  • Emily SalomonDet er heller ikke tosset :) ..
  • Emily SalomonModtaget :) Tak <3 ..

I dag er jeg taknemmelig over, at vi forhåbentlig både har fået sat en dato for bryllup og fundet et sted at holde det. I år. Og om blot lidt mere end tre måneder. Det føles både spændende og nervepirrende, men nok mest det første. “It’s gonna be alright”, tænker jeg og jeg glæd...

Seneste kommentarer
  • C and the CityJeg skal da løbe ærerunder på hele Amager :-D :-D :-D Det er fannerme også et ..
  • Emily SalomonTak for at dele historien med din bror, det var motiverende at høre at det ..

Instagram: @emilysalomon