ROASTED CHICKPEAS AS CROUTONS

Jeg spiser ret mange salater. Både til frokost men også som et hurtigt og sundt måltid hvis jeg er alene hjemme en aften. Og jeg varierer dem en masse, så det aldrig bliver kedeligt. Jeg kan ret godt lide, at de er lidt mere fyldige især på denne årstid og bruger derfor ofte bælgfrugter eller korn (boghvede, quinoa, perlebyg) og også gerne nogle ovnstegte rodfrugter, favoritten er sød kartoffel, som jeg også har brugt her.

I eat a lot of fresh salads. I have them for lunch all the time and even as a quick and healthy dinner if I’m home alone. And I change them a lot so it never gets boring. I really like when they’re a bit more hearty at this time of year so I often add legumes and grain (buckwheat, quinoa, barley) and preferably some roasted veggies (sweet potato is my fave) as well.

Salaten er toppet med granatæblekerner og sesamristede kikærter. Sidstnævnte så jeg ovre hos altid inspirerende Vanløse Blues og har lavet to portioner siden, de er geniale som erstatning for brødcroutoner på salater eller i supper. De bliver ikke helt sprøde, men de knaser lidt takket være sesamen og så er de dejligt krydrede og mætter godt.

This salad is topped with pomegranate seeds and sesame roasted chickpeas. I saw the chickpeas at Vanløse Blues and have already made two batches as they’re so good as topping on salads or soups instead of bread croutons. They’re not as crispy but the sesame adds a nice crunch and they make the salad or soup more filling.

RISTEDE KIKÆRTER
1 dåse kikærter, drænede*
1 tsk olivenolie
1 spsk tahin
1/2 tsk chilipulver
1 tsk paprika
1/2 tsk spidskommen
salt & peber
2 spsk sesamfrø

• Bland olivenolie, tahin og krydderier og vend kikærterne heri.
• Rist dem på en varm pande til de er gyldne. Rør i dem/ryst panden ofte.
• Hæld sesamfrøene ved når de næsten er færdige og rist dem med ganske kort.

Man kan selvfølgelig bruge lige de krydderier man bedst kan lide.

*Jeg brugte kikærter jeg selv havde sat i blød kogt, det går selvfølgelig lige så fint an.

ROASTED CHICKPEAS

1 can of chickpeas, drained
1 teaspoon olive oil
1 tablespoon tahini
1/2 teaspoon chili powder
1 teaspoon paprika
1/2 teaspoon cumin
salt & pepper
2 tablespoons sesame seeds

• Mix tahini and olive oil with the spices and add the chickpeas and coat them in the mix.
• Roast them on a hot frying pan and make sure to toss them around often.
• Add the sesame seeds when the chickpeas are lightly golden and roast them for a minute or two until the sesame seeds are slightly toasted.

Min salat bestod af belugalinser, babyspinat, pære, ovnstegt sød kartoffel, ristede kikærter og granatæblekerner.

My salad consisted of beluga lentils, spinach, pear, roasted sweet potato, pomegranate seeds and the sesame roasted chickpeas.