I går fik jeg endelig taget mig sammen til at brygge kaffe til iskaffe. Jeg er, som den vakse læser nok har luret, ret glad for kaffe og i sommerhalvåret er jeg mere end begejstret for den sorte nektar i afkølet form. Problemet er bare, at det lidt har været et ulykkeligt kærlighedsforhold. Pånær enkelte lysglimt rundt omkring på københavnske caféer, så har jeg faktisk drukket mere dårlig iskaffe end god. Inklusiv mine egne mislykkede forsøg på at lave det. Jeg har, fejlagtigt indrømmer jeg nu, troet at jeg blot kunne afkøle varm kaffe og derefter hælde det over is. Det er bare aldrig blevet rigtig vellykket og har langt fra smagt som den ægte vare. Og lad os lige slå fast at iskaffe er kaffe, masser af isterninger, mælk af en art og evt. sukker, sirup eller lignende. Ikke de der hvinende søde kaffesmoothies (som jeg har et inderligt had-/kærlighedsforhold til, men det er en anden historie), som bl.a. Baresso og Starbucks sælger.
Det var prologen, nu til makronerne: Den fabelagtige Pioneer Woman, drikker perfekt iskaffe. Og hun har været så sød at skrive på sin lige så fabelagtige blog, hvordan man laver det helt rigtige kaffeekstrakt til den perfekte iskaffe. Og det er nemt. Meget nemt. Og resultatet er fantastisk og smager helt helt rigtigt og meget anderledes end hvis man blot afkøler varm kaffe.
Jeg nøjedes med at lave en fjerdedel af hendes oprindelige opskrift der er at finde lige her.
UPDATE: Fornemmer lidt i kommentarerne at I tror det bare er til et glas iskaffe og at det derfor er en lidt besværlig proces :)
Frygt ikke! Ud af de mængder jeg angiver bliver der til ca. 10 glas og jeg spår derfor at flasken kommer til at holde en uge. Og det kan snildt holde længere, mener Pioneer Woman skriver 3 uger, så hvis I har plads og flasker nok, så lav en endnu større portion :)
Til ca. 1,5 liter kaffeekstrakt til iskaffe:
125 g. kaffe (helt almindelig filterkaffe, men gerne af en god kvalitet med intens smag)
1,9 (eller 2 liter, hvis du ikke er så pernitten) koldt vand
- Hæld kaffen i en stor skål og hæld vandet over. Rør til al kaffen er absorberet/dækket af vand.
- Dæk det til og lad det stå at trække i min. 8 timer og gerne længere (tror mit trak ca. 12).
- Hæld ‘kaffen’ igennem et kaffefilter (nemmest hvis man har det i en tragt eller en si).
- Hæld kaffen på en flaske/i en beholder og afkøl det (+ opbevar det på køl).
- Voilá! Du har nu perfekt kaffe til iskaffe.
- Fyld et glas med isterninger, derefter ca. halv kaffe (alt efter smag og behag) og halv mælk/rismælk/sojamælk, hvad du nu har i køleskabet og sirup, sukker, sødemiddel, honning eller lignende efter smag og behag. En kugle vanilleis ville heller ikke være en helt dårlig idé :)
Yesterday I made the perfect iced coffee after this recipe :)