Selvom rødbede- og græskarsuppe er flottere at se på, er kartoffel-/porresuppe min favorit, når det kommer til purerede grøntsagssupper. Det er J’s opskrift og han har været så rar at skrive den ned til jer:
Kartoffel- /Porresuppe
Til 2 personer som hovedret eller 4 som forret
ca. 5 mellemstore kartofter
2 porrer
et løg
0.8 L grøntsags eller hønsebouillon, behøver ikke være super kraftig. Det er altså ok at lave den lidt tynd, da der kommer masser af smag fra grøntsagerne.
lidt fløde
citron
persille
Evt.
2 fed hvidløg
Et par kviste timian
Fremgangsmåde
Skær porrer og løg i stykker
Skræl og skær kartoflerne ud i stykker
I stor gryde. Svits løg+porrer(+evt. hvidløg og timiankviste)
Hæld den varme bouillon på.
Hæld kartoflerne i.
Kog igennem en halv times tid til kartoflerne er møre.
Fisk timiankviste op (med mindre de er meget tynde og bløde)
I med stavblenderen og purér.
Montér med lidt fløde *
Smag til med citron, salt og peber.
Server med hakket persille og brød, måske en klat creme fraiche.**
–
Denne fremgangsmåde kan bruges til stort set alle blendede grøntsagssupper. Det er med andre ord en god måde at få ryddet ud i grøntsagsskuffen.
Svits grøntsager > på med bouillon eller fond > purér og giv den lidt fløde, hvis der er behov for det.
Server med hakket urt og creme fraiche.
Emilys tilføjelser:
*dvs. tilsæt lidt fløde og lad den koge op + boble et par minutter
**og croutoner!! Eller godt brød :)