I går lavede jeg hindbærsnitter, som et hyggeligt tidsfordriv mens jeg sippede kaffe og hørte Mads og Monopolet. Dog kom det en lille smule bag på mig, hvor lang tid det tog alt i alt, så fik først gjort dem færdige i går aftes (ikke fordi det tog hele dage, men havde andre gøremål i mellemtiden). Selve arbejdstiden er slet ikke slem. Men der er en del ting der skal køle af (dejen, syltetøjet, den færdige kage), så det er ikke noget man bikser sammen og har klar i løbet af nul komma fem. De var dog besværet værd og selvom jeg faktisk slet ikke kan lide de hindbærsnitter man kan købe, så er jeg helt vild med disse :)
Opskriften er fra Mad! nr. 2, 2012, dog med mine tilføjelser/justeringer.
Hindbærsnitter med hjemmelavet syltetøj
200 g hvedemel
50 g mandelmel (eller ditto mængde smuttede og fintmalede mandler)
25 g flormelis
150 g smør
1 æggeblomme
Reven skal af 1 citron
Hindbærsyltetøj
250 g hindbær (friske eller frosne)
125 g rørsukker
1 spsk vand
Glasur
2 1/2 dl flormelis
Saften af 1 citron
1 spsk blødt smør
Evt. frysetørrede hindbær eller krymmel til drys
- Bland hvedemel, mandelmel, citronskal og flormelis i en skål. Smuldr smørret i melblandingen og saml dejen hurtigt med æggeblommen (brug hænderne). Del dejen i to lige store stykker. Pak stykkerne ind i film og læg dem i køleskabet i min. 1/2 time.
- Syltetøj. Bland hindbær, rørsukker og vand i en gryde og bring det i kog. Lad det småkoge i 8-10 minutter til det er tyknet. Hæld det på et glas eller i en skål og lad det afkøle helt.
- Tænd ovnen på 200 grader. Drys lidt mel på to stykke bagepapir og rul hvert dejstykke tyndt ud til en aflang firkant (på hvert sit stykke bagepapir).
- Løft forsigtigt det ene stykke bagepapir med dej over på en bageplade. Smør hindbærsyltetøj jævnt over dejstykket og læg det andet stykke forsigtigt ovenpå (vha. bagepapiret det ligger på). Prik ‘overstykket’ med en gaffel og bag kagen i ca. 20 minutter til kagen er let gylden. Lad kagen køle helt af.
- Glasur. Rør flormelis, citronsaft (hold evt. lidt tilbage, så glasuren ikke pludselig bliver for tynd) og smør sammen til en tyk glasur.
- Smør glasuren ud over kagen og drys evt. med frysetørrede hindbær eller krymmel. Lad glasuren størkne og skær kagen ud i snitter med en skarp kniv.
Enjoy!
Yesterday I made these sweet and cheerful pop tarts. If you’d like to bake some yourself, hit the ‘translate’-button in the menu to translate the recipe :)