Fastelavnsboller får mig gennem februar. Og jeg elsker dem i alle afskygninger. Winerbrødsversionen, dem der mest er en flødekage, de svenske semlor og så de gammeldags fastelavnsboller med creme. Ditte bloggede de lækreste semlor (opskrift her), mens jeg var i Thailand og jeg blev så fastelavnsbollesulten, at det første jeg havde lyst til, da jeg kom hjem, var selv at bage nogle. Der kom dog det ene og det andet i vejen, men i går lykkedes det at producere gode gammeldags fastelavnsboller med creme, men med lidt mere opdateret topping i form af hvid chokolade, frysetørrede hindbær og hakkede pistacienødder.
Fastelavnsboller er i øvrigt ikke det eneste ved fastelavn, jeg holder af. Jeg er nemlig helt vild med udklædningsfester og må huske at holde en næste år eller opstøve en. Det er det skæggeste. Dengang jeg læste litteraturvidenskab, havde vi nogle ret geniale fastelavnsfester og jeg husker i særdeleshed et år, hvor jeg var klædt ud som Harry Potter (skal nok se, om jeg kan finde et billede) og min veninde var Hermione. Good times!
Opskriften på de her vidundere er Sarahs. Teksten ligeså (+ mine tilføjelser). Hende med den fabelagtige kringle (opskrift her). Eller fastelavnsbollerne er egentlig hendes søsters opskrift, men uanset hvor den stammer fra, er de alt, alt for herlige til ikke at dele :)
FORSTANDERINDENS FASTELAVNSBOLLER – 12-15 stk
DEJ
100 gram smør, smeltet
2 dl lun mælk (sådan ca. lillefingertemperatur)
25 gram gær
50 gram rørsukker
1 tsk salt
500 g hvedemel
CREME
2,5 dl fløde
2,5 dl sødmælk
100 gram sukker
1 stang vanilje
6 æggeblommer
30 gram maizena
PYNT
150-200 g chokolade (jeg brugte hvid)
Et skvæt fløde
Hakkede, usaltede pistaciekerner eller andre nødder
Evt. frysetrørrede hindbær
- Gæren røres ud i mælken, sukker, salt og smør tilsættes. Melet æltes i, og dejen hæver til ca. dobbelt størrelse
- Æggeblommerne piskes sammen med sukker, maizena og kornene fra vaniljestangen. Mælk og fløde koges op sammen med den tomme vaniljestang. Når blandingen koger, hældes den i æggemassen og det hele legeres.
- Hvis ikke det tykner, hældes det i gryden igen og varmes til det gør. HUSK at piske hele tiden imens.
- Køl cremen af og pisk imens, så den ikke skiller.
- Rul dejen ud, skær den i firkantede stykker, på ca. 10 x 10 cm. Rul evt. stykkerne ekstra pæne efterfølgende.
- Læg en klat creme på hvert stykke, pensl sidderne med æg og fold sammen, hjørne mod hjørne.
- Vær omhyggelig med at klemme alle sider og hjørner sammen = mere creme i bollen og mindre udenfor.
- Lad de små pakker hæve ca. 20 minutter på en bageplade med bagepapir.
- Pensles med æg pisket med lidt mælk.
- Bages ved 200 grader varmluft i ca. 10 min. eller til de er let gyldne.
- Glasur: Chokolade og et skvæt fløde. Smelt chokoladen over vandbad, kom lidt fløde i. Den må godt være ret tyk.
- Når bollerne er kølet lidt af, pensles de med glasuren.
- Spis, og dø lidt af lykke.
