Så skal jeg nok lade være med at trække den længere. Her er de så; chokoladekopkager med chokolade-icing. Og de var gode, siger jeg bare. Og jeg ved det, for jeg spiste 5 af dem (fordelt over et par dage dog). Lidt som en god chokoladekage med en tung chokolademousse ovenpå. Slet ikke dumt.
Her er opskriften til ca. 16 kopkager (dvs. til en almindelig 12-hullers plade + en lille kageform, blev det til her) og rigeligt med icing:
Chokolade kopkager
115 g chokolade, 70%
85 g smør
175 g rørsukker eller gerne muscovadosukker
2 store æg, delt – hvider og blommer for sig
185 g mel, siet (det bliver mit altså aldrig, men man burde!)
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
en knivspids salt
2 1/2 dl letmælk
kornene af en halv vanillestang (eller 1-2 tsk vanillesukker)
- Forvarm ovnen til 170 grader varmluft/ 190 grader almindelig ovn og sæt papirmuffinforme i en muffinplade.
- Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den forsigtigt under omrøring i et vandbad (skål der kan tåle varme oveni en gryde med varmt vand), den skal blot smelte og for alt i verden ikke brænde, så kommer den til at smage grimt. Er man i tvivl, så tag den hellere af for tidligt og rør til det hele er smeltet. Stil den til side og lad den køle lidt af.
- Pisk smør og sukker i en stor skål til det er lyst og luftigt med en håndmixer, tilsæt æggeblommerne en ad gangen og pisk grundigt. Tilsæt herefter den smeltede chokolade og pisk grundigt igen. Hvis du bruger vanillekorn, så tilsæt også dem her.
- Bland mel, bagepulver, natron, salt og evt. vanillesukker i en skål og mål mælken op. Tilsæt skiftevis 1/3 melblanding og 1/3 mælk til smør/sukker-blandingen, pisk grundigt mellem hver gang indtil der ikke er mere tilbage.
- Pisk æggehviderne stive i en ren skål (og med rene + tørre piskeris ellers risikerer man at de ikke bliver stive) og vend forsigtigt hviderne i dejen.
- Fordel dejen i formene og bag kagerne i ca. 20 min. Tjek gerne med en strikkepind eller kødnål om de er færdige, pinden skal komme op uden dej på.
- Lad kagerne køle af i muffinpladen ca. 10 min og derefter på en rist.
- Spis dem som de er eller pynt dem med nedenstående icing (og chokoladepastiller, krymmel eller hvad man nu lyster).
Chokolade icing
175 g mørk chokolade, 70% (yep den tager ingen fanger den her icing)
225 g blødt smør (som i overhovedet ingen fanger)
1 spsk mælk
kornene af en halv stang vanille, eller 1-2 tsk vanillesukker
250 g flormelis
- Bræk chokoladen i stykker og smelt den forsigtigt under omrøring i et vandbad (skål der kan tåle varme oveni en gryde med varmt vand), den skal blot smelte og for alt i verden ikke brænde, så kommer den til at smage grimt. Er man i tvivl, så tag den hellere af for tidligt og rør til det hele er smeltet. Stil den til side og lad den køle lidt af.
- Pisk smør, flormelis, mælk og vanille til det er blødt og jævnt (flere minutter) med en elpisker. Tilsæt den smeltede chokolade og pisk igen til det er tykt og cremet. Hvis det er for flydende til at komme på kagerne, så fortsæt med at piske, den skal nok blive tyk og cremet på et tidspunkt ;)
Tip: Tag alle ingredienser ud og mål dem af 1/2 time inden du starter, så har alle tingene samme temperatur inden de mikses og så er der langt større chance for et vellykket resultat.
Made a lot of indulgent chocolate cupcakes for friends and family this weekend.