rødbedesuppe // beetroot soup

 Så er der ‘meat free monday’-opskrift. Rødbedesuppen som jeg ‘skylder’ fra sidste uge ;) En hurtig vegetarisk suppe, som er helt lige til.

Rødbedesuppe til 4
750g rødbeder, skrællet og skåret i store stykker
2 porrer (hakkede)
2-3 kartofler
1 stort løg
3 fed hvidløg
et par kviste frisk timian – hakket fint.
eddike, gerne hvidvins- eller æbleeddike
1 lille udkernet rød chili
grøntsagsbouillon

persille (helst bredbladet)
creme fraiche 18-38%

  • Alle grøntsagerne skrælles og hakkes. Det behøver ikke være pænt; det skal alligevel blendes til sidst. Tag evt. gummihandsker på, når det er rødbedernes tur. Smid det hele i en stor gryde og steg det igennem i 3-4 minutter. Giv det et lille skvæt eddike og lad det koge væk.
  • Hæld vand over til det dækker og lidt til. Jeg vil tro det er ca 1,5 L. Kog op og lad det koge indtil rødbederne er møre. Alt afhængigt af hvor små stykker de er i, tager det mellem 15 og 30 minutter.
  • Herefter er det i med stavblenderen eller over i blenderen med suppen. Kør den igennem, så den er ensartet (og tilbage i gryden, hvis du bruger bordblender).
  • Ned med varmen og husk at røre i den, nu kan den nemlig godt brænde på. Smag den til med salt, peber og eddike. Det sidste er vigtigt, da rødbederne søder en del.
  • Server med hakket persille og en god klat creme fraiche i midten.

ENGLISH RECAP: Nothing better for fall than a gorgeous and healthy beetroot soup. Similar recipe here.

bloglovin

(Visited 1.012 times, 1 visits today)

Skriv en kommentar

0 Kommentar

  1. Dejlig blog du har dig her! Og lige for hyggens skyld, så har vi to i dag 1 års jubilæum.. Jeg har nemlig fuldt dig og din blog i 1 år, og du bliver bedre og bedre! Tak for 1 godt år, jeg håber på flere gode år. :-)

    Vil du i dagens anledning ikke besøge min blog, og måske smide en kommentar, og fortælle hvad jeg måske kan gøre bedre?

    Hilsen Julie
    http://falmetgraa.blogspot.dk/

  2. Sjovt med den opskrift, lige i dag, hvor min kæreste er taget på studietur til Rusland :)

    Dos Vidanja! Eller hvad man nu siger… ;)

  3. Lyder rigtig lækkert :)

    Men lige en kommentar mht. at hælde suppen over i en blender: har hørt om eksempler, hvor det har resulteret i suppe ud over et helt køkken, lidt ligesom hvis man kommer varm væske i en meljævner. Det er godt nok ikke noget, jeg selv har prøvet, men ville lige give advarslen videre ;)

  4. Er vild med din blog!

    Håber du vil tag et kig på min: Helt ny, men bliver helt sikkert fin med tiden. Emnerne er rejser, mode og mad.