Er vild med denne her kage fordi den har tekstur og smag som en ‘rigtig’ kage, men hverken indeholder mel eller tilsat sukker. For så bilder jeg mig nemlig ind, at den er sund og at jeg snildt kan spise en masse af den :)
Spøg til side, denne kage er på ingen måde kalorielet. Hvis man tæller kalorier er den sikkert ca. lige så god/dårlig som alle andre kager. Heldigvis tæller jeg ikke kalorier og tænker som regel mere på om det er noget ordentligt jeg putter i munden og denne kage indeholder udelukkende ordentlige sager, så på den måde er den god nok. Og der er i al tilfælde ingen tomme kalorier i form af hvidt mel og sukker, da kagen kun indeholder 6 ingredienser nemlig mandler, dadler, appelsin, vanille, æg og kokosolie. Simpelt og smagfuldt.
Opskriften er fra ‘Køkkenrevolution på høje hæle’, men med et par småændringer fra min hånd. I den originale opskrift skal der også stødt kanel i og det er skam også lækkert, men jeg er mere til en ‘ren’ appelsinkage, især her om sommeren.
Appelsin-mandel-dadelkage
400 g dadler
200 g mandler
5-6 spsk kokosolie eller rapsolie
Revet skal og saft af 2 appelsiner (øko el. usprøjtede)
Kornene fra 1 stang vanille
6 økoæg
- Lad mandler, dadler, olie, vanillekorn, appelsinsaft og -skal køre i en foodprocessor i et par minutter, indtil det er en jævn masse à la marcipan. Tilsæt så æggene et efter et, mens foodprocessoren stadig kører.
- Kom dejen i en smurt bradepande eller en tærteform og bag kagen i 40-45 minutter i en 160 grader varm ovn.
- Lad kagen køle lidt af inden servering.
- OBS! Kagen bliver nemt ret mørk ovenpå, så hold øje med den og lad den evt. bage færdig med lidt folie over hvis den er ved at blive for mørk.
Nyd den med frisk frugt, en klat creme fraiche eller is.
Den kan også snildt bruges som bund til en jordbærkage, hvilket jeg gjorde forrige år til min fødselsdag. Udelad evt. appelsin og tilsæt citron i stedet. Lad den køle helt af og overtræk den så med god mørk chokolade og pynt med creme (jeg foretrækker mascarpone rørt med lidt revet lime- eller citronskal og vanille) og jordbær (og gerne hyldeblomster), når chokoladen er størknet. Mums!
One of my favorite cakes as it contains no wheat, sugar (added) or dairy and it actually almost makes me feel healthy. And its delicious and indulgent at the same time. Please let me know if you’d want me to translate the recipe :)