Tror at vi spiser denne salat, eller snarere variationer over samme tema – mindst en gang om ugen. Med kylling, med tun, med kikærter og så af og til med oksekød, som her. Når den er med oksekød kalder vi den ‘mandesalaten’ ;)
Mandesalat
Oksekød (jeg brugte tyndsteg, tror jeg. Men det meste, der kan steges som en bøf vil virke)
Salat (spæde blade, ruccola, hjerte-, en blanding, anything goes)
Gulerødder
Rød peber
Pinjekerne
Mandler
Koriander
Purløg (kan udelades)
Dressing
2 tsk honning
Saften fra 1 citron (eller to lime)
Ca. en spsk soya
1/2 tsk fiskesovs (thai/vietnamesisk fish sauce)
- Steg kødet som du ville stege bøffer. Medium eller hvad du nu foretrækker. Husk at lade det hvile. Det må gerne være koldt eller i al fald ikke-varmt, når det serveres.
- Rist mandlerne og pinjekerner på en tør pande.
- Hak salaten, peberfrugt og gulerødderne (jeg brugte en tyndskræller til at lave lange ‘blade’ af gulerod, det passer perfekt til denne her salat, så alt er let)
- Prøv at få det hele ensartet, så det har ca samme størrelse. Det ser pænt ud og gør at man kan få en lige fordeling af det hele på gaflen. Ok, det er mindre ting, men sådan gør jeg det altså.
- Pres citrus og bland honning i, så det har en afdæmpet syrlig smag. Det må gerne være lidt til den sure side, synes jeg. Bland ca. en spsk. soya og lidt mindre fiskesovs i. Dressingen kan sagtens fungere uden fiskesovs (og ja, det dufter ikke godt i sig selv) men tro mig, det giver dressingen en fantastisk fylde og spiller enormt godt sammen med det parfumerede i korianderen.
- Bland salaten og grøntsagerne i en skål. Vend det i dressingen i skålen.
- Skær kødet i skiver og læg det over salaten og drys hakkede kerner, nødder og urter over.
- Der er et utal af variationer over denne her salat. Senere på ugen lavede vi f.eks. en med kylling. Salaten er båret af rå grøntsager, frisk salat og kød med koriander + den asiatiske dressing. Inden for de rammer, vil jeg næsten garantere at resultatet bliver godt.
ENGLISH RECAP: We have this salad – or variations of it – at least once a week. Lettuce, lots of fresh, raw veggies, herbs, nuts and thin slices of beef (or chicken) + a sauce of lemon, soy, fish sauce and honey.
