Først og fremmest tusinde tak for alle jeres forslag til hvilken kage jeg skulle bage. Der var så mange lækre og spændende idéer. De fleste af dem kom dog så sent, at jeg ikke nåede at se dem, inden jeg skulle købe ind. Fejlen er helt på min side, jeg kunne jo bare have spurgt lidt før. Men, mange tak for de gode forslag og opskrifter! Prøver dem helt sikkert før eller siden :)
Jeg endte med et safe bet, eller det troede jeg, da vi var lidt i tidsnød og kagen skulle transporteres. Der skete så bare det, at smarte her kom til at komme for meget mel i. Som i dobbelt så meget for meget. Æv! Opdagede det faktisk først nu, da jeg sad og skrev opskriften ned til jer. Men det forklarer hvorfor kagen blev alt for tør. Hvorfor dejen var nærmest umulig at røre. Hvorfor den blev meget sprød og brun på ydersiden (læs: lidt brændt), mens den blev ved med ikke at være færdig indeni. Da den endelig var færdigbagt i midten, var hele ydersiden mere end crusty. Æv igen! Troede faktisk næsten, at jeg havde mistet min bage-mojo, men det var åbenbart bare ævnen til at læse, den var gal med. Bagning er kemi og man skal ikke eksperimentere med mængder og mål, hvilket ellers er skægt og tilrådeligt med al mulig anden madlavning. Nå, jeg skal nok stoppe med at flæbe, det er jo bare kage… Smagen var fantastisk og det er uden tvivl en lækker kage, hvis man ellers holder sig til de angivne mængder og bagetid. Nogle af drengene til den fest jeg havde den med til, døbte den taknemmeligt ‘Luksus Citronmåne’, så en lille smule lykke må min bagefadæse have gjort. Opskriften er fra en af mine yndlingskagebagebøger ‘Cupcakes from the Primrose Bakery’.
Luksus ‘citronmåne’
225 g rørsukker
225 g mel
2 1/2 tsk bagepulver
25 g maizena
225 g smør ved stuetemperatur
4 store æg (husk nu, ikke fra en hønemor i bur vel)
Revet skal og saft fra 2 store saftige citroner (øko/uden overfladebehandling)
Evt. kornene fra en vanillestang
- Tænd ovnen på 170 grader varmluft (eller 190 grader almindelig). Smør en springform på ca. 20 cm i diameter. Gerne to hvis du har det.
- Rør smørret og sukkeret blødt med en elmixer og pisk til det bliver lyst og luftigt. Mål de tørre ingredienser af og bland dem i en separat skål. Og her er det vigtigt at modstå trangen til at komme dobbelt så meget mel i. Don’t do it! Kæmp mod trangen. Det bliver ikke godt.
- Tilsæt æggene et ad gangen til smør/sukker-blandingen og pisk grundigt mellem hvert. Rør også citronskallen i.
- Herefter røres de tørre ingredienser i lidt efter lidt. Spæd op med citronsaften indimellem og fortsæt sådan indtil der ikke er mere mel eller citronsaft tilbage. På dette stadie er det nok bare at røre til melet lige akkurat er blandet i, ikke noget med at røre for længe, så falder dejen sammen og bliver til tapetklister. Sådan ca.
- Hæld det i den/de smurte springforme og bag i henholdsvis 45-50 (hvis det hele er i en form) eller 25 min (to forme).
- Test gerne om kagen er færdig med en kødnål/strikkepind/træspyd. Det skal komme op uden dej på hvis man stikker det ned i midten.
- Lad kagen/kagerne køle i formen i 10 min og tag den så forsigtigt ud og lad den køle fuldstændig af på en rist.
- Når kagen er helt koldt skæres den forsigtigt igennem (hvis der kun var en) og lægges sammen med nedenstående glasur. Lidt under halvdelen mellem de to lag og resten på toppen.
Glasur
110 g smør, blødgjort ved stuetemperatur
2 spsk citronsaft
revet skal af 1-2 citroner (øko/uden overfladebehandling)
500 g flormelis
- Rør smørret, citronskal og -saft og halvdelen af sukkeret i en skål med en elmixer. Pisk flere minutter til det er helt ensartet og cremet.
- Tilsæt gradvist resten af sukkeret. Pisk grundigt hver gang.
- Farv evt. glasuren med et par dråber frugtfarve. Pisk den grundigt op lige inden den skal bruges.
Er ret så træt i dag. Har siddet oppe hele natten og set Oscar-show. Så I det? Synes det var de rigtige der vandt, i al tilfælde langt hen ad vejen og så er det jo altid lidt sjovere. Hvilken kjole eller hvilket look var jeres favorit? Jeg var helt vild med Mila Kunis’ lyslilla kjole og hår, wow! Og hun var langt fra den eneste i lilla. Cate Blanchett, Natalie Portman og Scarlet Johansson var også i forskellige nuancer af farven. Den havde man ikke lige set komme, men det var virkelig farven på den røde løber (der faktisk også havde en snert af lilla/fuchsia, ren rød var den i al tilfælde ikke) i nat. I dag skal jeg læse, forudplanlægge lidt indlæg til jer og lade op indenfor en travl uge. Skal nemlig starte i praktik i morgen, til Malmø på torsdag, til de sædvanlige forelæsninger og så har jeg tilmed et hvalpehold, der begynder i denne uge med teori onsdag aften og første træningsgang lørdag. Vi ses bare en gang på søndag ikke ;)
Made a lemon layer cake from one of my favorite cookbooks ‘Cupcakes from the Primrose Bakery’ the other day. It is very similar to this recipe. It was so wonderful and tangy, though a little on the dry and crusty side due to me getting the measures all wrong and by fault adding twice the amount of flour. Oups! Remember to read the recipes thoroughly people ;)
