recipe: strawberry marzipan cupcakes
Jordbærkage og kopkage mødes og sød harmoni opstår. Det er en rigtig krydsning og jeg har improviseret frit over emnet, men bevaret – hvad jeg ser som – grundelementerne fra den klassiske jordbærkage: En bund med masser af marcipan, chokoladeovertræk og selvfølgelig friske jordbær. Bunden er dog en mere fluffy kopkagebund og cremen er skiftet ud med en mascarponecreme, der for det første er meget, meget nemmere at lave, men også nemmere at få til at hænge fast på kagerne.
12 jordbærkagekopkager
bunde:
135 g sukker
175 g blødt smør
3 store æg
200 g marcipan
1/2 dl mælk
150 g mel
1 tsk bagepulver
creme:
1 bæger mascarpone
reven skal af 1 citron
1-2 tsk vanillesukker (eller kornene af 1/2 stang vanille og evt. lidt flormelis)
overtræk og pynt:
100 g mørk chokolade
en bakke friske jordbær
- Sukker og smør piskes sammen til det er luftigt. Herefter tilsættes 1 æg ad gangen og der piskes grundigt.
- Riv marcipanen groft og rør den i dejen. Mel og bagepulver blandes og røres i dejen.
- Mælken røres i – og dejen røres jævn.
- Dejen fyldes i 12 muffinsforme (der er sat i en muffinplade, så de holder formen) og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter, de må helst ikke få for meget, så bliver de tørre.
- Lad kagerne køle helt af på en rist.
- Hak chokoladen og smelt halvdelen over et vandbad, når det er smeltet, tages skålen af og resten af chokoladen tilsættes (så undgår man at det bliver for varmt), rør til det hele er smeltet og overtræk de afkølede kager med dem.
- Når chokoladen er størknet helt piskes mascarponen let og luftig med vanillesukker og reven citronskal og kommes på kagerne med sprøjtepose eller kniv/spatel.
- Dekorer herefter med hele eller udskårne friske jordbær.
- Enjoy :)
]]>
Årh, hold nu op hvor ser det godt ud! Dem bliver man jeg helt nødt til at bage :-)
Du har nu givet mig en uimodståelig lyst til at bage en jordbærtærte… Eller smutte ned i den lokale Føtex og købe en. Det er jo weekend, så jeg må i teorien godt ;-)
.. og nu har jeg ud af den blå luft pludselig også fået lyst til jordbærtærte. Æv. :p
< ![CDATA[Åhr Emily! Jeg håbede sådan, du ville nå at lægge opskriften op, så jeg kan nå at bage til svigermekanikken, der kommer om 2 timer. Du har reddet mig :) Tak for din altid megalækre opskrifter på din megalækre blog!
KH C]]>
Så lidt :) Håber de blev gode!
De skal så meget bages!! MUMS MUMS!
Det ser ud til at være verdens lækreste kager…. Jeg er vist nødt til at prøve at lave dem!:-)
Tak for opskriften! De ser fabelagtige ud og skal afprøves på en flok fødselsdagsgæster i morgen :-)
Nøj de lyder lækre og ser lækre ud ikke mindst! :)
Hvor ser det bare ekstremt lækkert ud! Og det gør dine kager altid. Mmh :)
Spøjst, jeg sad så sent som i går og flirtede med ideen om at lave cupcakes med en bund af karameliserede nødder. Hele idéen med at kombinere cupcakes med andre, mere traditionelle kageopskrifter er rigtig interessant. Godt tænkt!
Uh dét lyder også spændende! Og tak :)
< ![CDATA[Mmm.. det er en rigtig dansk cupcake med de smukke farver :)
De skal prøves en dag!
http://asimplei.blogspot.com/]]>
< ![CDATA[Hvor ser de gode ud!
Jeg tror også de ville være viirkelig lækre med rigtig creme istedet for mascarpone, så bliver de lidt mere jordbærkage (-;]]>
Nøj hvor ser de lækre ud, de skal helt sikker afprøves :)
< ![CDATA[Aww *savle*. Bedst som man sad og tænke at jeg ikke skulle bage i dag :O)
Hvor ser de ufattelig lækre ud, hap, hap, hap.
Dejig dag.
<3
Pia Sabie]]>
Lige så fine så mundvandet løber :)
< ![CDATA[åh, hvor ser de dog helt utroligt gode og ikke mindst fine ud!
nu glæder jeg mig bare endnu mere til sol og sommer og friske jordbær. :)]]>
Hvor er de flotte! Gid jeg kunne finde ud af at bage…
Hvor ser de bare helt vildt lækre ud, mums :)
< ![CDATA[ÅÅÅÅH, de ser super lækre ud og bliver da også nød til at lave sådan nogle en dag.
Det er rigtig fedt at du deler opskrifter med os læsere :-)
//Nanna H.
hvis nogen skulle være interesseret i en mode, træning, fitness og citat blog så tjek min blog ud. www.blogbyhau.com :-)]]>
< ![CDATA[Hej Emily
Jeg har lige et spørgsmål om noget helt andet end cupcakes :o)
Jeg læste et portræt af dig, på "bogklubben mener", hvor du nævner, at du er glad for at læse Anais Nin...kan du måske anbefale mig, en af hendes novellesamlinger?
Mange hilsner
jess]]>
Wowww er du vimmer de ser appetitlige ud – muuuust try !!
< ![CDATA[Hej fine Emily
Du er simpelthen min all time favorite blogger med stort B - jeg bliver virkelig inspireret af dine indlæg og generelt din personlighed
disse kager må jeg helt sikkert lave meget snart :)]]>
Pingback : Ugen der gik (11) med aliens og rodeosvin « ROCKPAPERDRESSES
< ![CDATA[OH MY GOD, hvor ser de lækre ud!!!
/Tine
http://madmusikmode.blogspot.com/]]>
Ej hold nu helt op! min mund løber lidt i vand.. :P
< ![CDATA[Årrrh, jeg elsker jordbærtærte. Er virkelig nød til at prøve at bage dem her en dag, de ser SÅ godt ud, mums!!
- Katrine
http://Katrinemork.blogspot.com]]>
oh my this looks amazing <3 now that's my idea of a lovely tiny bday treat!
< ![CDATA[Hey E!
Et lille spørgsmål, måske to :-)
Hvor kan jeg købe mascarpone? Og hva med en evt erstatning istedet for??
Det ser for lækkert ud....!!! Mums :-)
/Maria]]>
I føtex… lige ved mælken :)
< ![CDATA[Hey E!
Et lille spørgsmål, måske to :-)
Hvor kan jeg købe mascarpone? Og hva med en evt erstatning istedet for??
Det ser for lækkert ud....!!! Mums :-)
/Maria]]>
< ![CDATA[Tusind tak for inspirationen og opskriften.
Bagte dem i fredags, og det var en ren succes :-)
God sol-søndag!
Lene]]>
< ![CDATA[Hej Emily
Har længe ledt efter en anledning til at forsøge mig din lækre opskrift! Jeg vil bare høre om du tror man kan fryse kagerne (altså selvfølgelig kun bundene) en uges tid, uden de tager skade?
Kh Janne]]>
Det tror jeg snildt du kan :)
hej skal til at bage dem :) er det varmovn eller almindelig ovn ?
Varmluft :)
< ![CDATA[Hej Emily.
Vil bare fortælle at jeg prøvede dine cupcakes her i weekenden. Og de blev en stor succes :)
Har lagt nogle billeder på min blog her: http://enplusen.blogspot.dk/2012/06/opskrift-jordbr-cupcakes.html
Tak for en god opskrift.
Kh Katrine]]>
Dejligt at høre og hvor ser de fine ud!! :)
Pingback : Marcipan/Jordbær Cupcakes.. « <3
< ![CDATA[Har netop nogle jordbær og noget mascarpone i køleskabet, og skal have det brugt.
Fandt din side da jeg søgte på opskrifter, og er jo simpelthen nød til at prøve at lave disse muffins. De ser jo super lækre ud - og vi elsker muffins og jordbær her i huset!]]>
Pingback : Weekends løjer
Pingback : Jordbærkage-cupcakes
Pingback : Marzipan cupcakes with strawberries and cream | Nilssons Ambrosia
De ser super lækre ud! De skal helt sikker afprøves :-)
Pingback : opskrift: marcipanbrøds cupcakes | crinarosenvinge
Pingback : StyleDesignCreate
Pingback : Cupcakes med hindbærfrosting - Krittewitt-
Hvis man nu skal have dem med på f.eks. arbejde næste dag, ville du så vente med at putte jordbærne på til lige inden de skal serveres? :-)
cremen kan man vel godt putte på inden og så stille dem i køleskabet?
Jeg ville putte creme i en boks for sig (på køl), jordbær for sig og kager med chokolade for sig (ikke på køl, men i lufttæt dåse) og så ‘samle’ dem umiddelbart inden de skal spises :)
Hej Emily.
Ville lige give en feedback på disse fantastiske kager.
Jeg har nu fuldt denne opskrift op til flere gange (blandt andet på min fødselsdag de sidste to år!) og jeg har kun fået gode tilbagemeldinger fra folk.
Jeg vælger at lave den som én tærte i en revideret version; Jeg bruger marcipanbrød i stedet for ren marcipan i dejen, så det giver en lækker crunch af chokolade. Når kagen har bagt overtrækkes tærten ligeledes med chokolade og til sidst laves der en kagecreme, og kagen toppes med jordbær. Minder til forveksling om jordbærkagen hos bageren, men meget bedre! Mums.
Tak for god inspiration!
Pingback : Jordbærkage med rabarberbunde | Emily Salomon
Pingback : Happy 4th July | Mode Med Mere
Pingback : Klassisk jordbærkage | Emily Salomon
Pingback : Weekend.. | Mor Med Meget Mere
Pingback : Hurra for Olde | Mor Med Meget Mere