I går aftes havde jeg nogle af mine yndlingsdamer til burgere og fritter og fejring af en fin fødselar: Den ikoniske, kurvede colaglasflaske fylder nemlig 100 år og det havde Coca Cola spurgt, om jeg ville være med til at fejre.
Det ville jeg gerne, for jeg går ikke af vejen for en god undskyldning for at invitere på en god, hjemmelavet burger og tøsehygge. For mig er cola nemlig lig med pomfritter og burgere, der måske i øvrigt er tæt på en af mine livretter. Næst efter stegt flæsk med persillesovs.
Normalt bruger jeg denne opskrift på burgerboller (og den er altså også god), men i går fik jeg lyst til at prøve nogle mere brioche-agtige boller (bløde, let søde, lækre) og fik god inspiration hertil ovre hos den gode Agurk.
Opskrift på burgerboller og ovnbagte fritter finder I nedenfor.
Rigtig god søndag aften :)
ENGLISH RECAP: Yesterday I had some dear girlfriends over for homemade burgers and fries to celebrate the iconic Coca Cola glass bottle as it turns 100 years old this year.
^^^ Byg-selv-burgere og 100-års-fødselaren i formation.^^^
^^^ Den nuværende colaflaskes fine forgængere. ^^^
^^^ Åh, gad virkelig, virkelig godt at det her skulle ske igen her i aften!^^^
BRIOCHE-AGTIGE BURGERBOLLER – 8 STK.
25 g gær
3 1/2 dl mælk
1 1/2 spsk sukker
2 tsk salt
8 1/2 dl hvedemel
2 æg + 1 til pensling.
140 g smør, blødt
evt. sesam til pynt
- Smuldr gæren ud i en stor røreskål og lun mælken til den er fingervarm (ikke varmere!).
- Rør gær, mælk, sukker og salt sammen i en skål til gæren er helt opløst.
- Hæld melet i og rør det sammen på en røremaskine eller med en håndmixer med dejkroge på lav/middel hastighed, indtil det lige er samlet.
- Tilsæt et æg af gangen og rør til det er blandet helt med.
- Skær smørret i 6 terninger og tilsæt en af gangen. Rør hver gang til det er helt blandet med.
- Fortsæt med at køre dejen i en 2-3 minutter. Hvis dejen forekommer en smule for klistret, tilsættes mere mel, en spsk af gangen, indtil dejen samler sig og slipper skålen.
- Fortsæt med at køre dejen indtil den er elastisk og glat – ca. 5-8 min.
- Dæk skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse – ca. 2 timer et lunt sted (og uden træk!).
- Vend dejen ud på et let melet bord, og del den i 8 lige store dele.
- Form hver del til en kugle, og placér på en bageplade med bagepapir, dæk dem til og lad dem hæve til ca. dobbelt størrelse ca. 2 timer.
- Pres burgerbollerne ud så de bliver ca. 10 cm i dia, og 3-4 cm høje, pensl så generøst med et pisket æg og placér bagepladerne i forvarmet ovn på 200 grader i 8 min. Tag så burgerbollerne ud og pensl med det resterende piskede æg. Drys evt. med sesam.
- Bag dem yderligere ca. 12-15 min. Tag dem så ud og lad dem køle helt af på en rist.
OVNBAGTE POMFRITTER MED ROSMARIN – 4 pers.
6-700 g kartofler
2-3 spsk olivenolie
2 spsk smør
salt og peber
3 kviste frisk rosmarin
- Skur kartoflerne og skær dem i både eller fritter og læg dem i en gryde.
- Hæld vand ved, men IKKE salt og kog dem i et par minutter, så slipper noget af stivelsen og det giver et lækrere resultat. Synes jeg. Døm selv.
- Kom smør og olivenolie ved kartoflerne, mens de ligger varme i gryden og vend dem godt rundt, så alle er dækkede.
- Hæld dem i en stor bradepande (jo tyndere lag jo bedre) og drys med frisk rosmarin (bræk nålene af og hak dem evt. groft), salt og peber.
- Bag fritterne i 35-50 min. til de er sprøde og gyldenbrune ved 200 grader. Vend dem et par gange undervejs.
OVNBAGTE FRITTER AF SØDE KARTOFLER MED CHILI
2 store, søde kartofler
2 spsk olivenolie
2 spsk kokosolie
1/2 tsk chilipulver
1 spsk paprika
salt og peber
- Skur de søde kartofler og skær dem i lange stave eller både og læg dem i et ildfast fad.
- Hæld olie og krydderier over og massér det ind i kartoflerne og vend dem rundt.
- Bag dem i ovnen i ca. 30 min. ved 200 grader.
(indlægget er udgivet i samarbejde med Coca Cola i anledning af colaflaskens 100-års jubilæum – #kisshappiness)