Vi bager en del pizza herhjemme, især efter vi har fået en bagesten. Vi har eksperimenteret lidt med meltyper og dej og den seneste (og meget simple) opskrift vi har prøvet, er indtil videre den bedste. Den kommer herunder sammen med en opskrift på en god tomatsovs og forslag til fyld. Enjoy! Pizzadej til tre små pizza 500g hvedemel 25g gær 2 tsk. salt 1 tsk sukker eller honning Olivenolie 3 dl lunkent vand

• Bland gær og vand med 100g mel og sæt det til at hæve. Er klar efter ca. 30 min. Minder om grød, når det er klart. Bland salt, olie og resten af melet i. Skal gerne give en let fugtig dej. Lad hæve under klæde ca. 45 min. Skal blive dobbelt så stor.
• Skær ud i tre stykker og ælt til kugler, der sættes under film i køleskabet. Kan bruges efter 15 min, men kan snildt stå der i flere dage. Skal være en smidig dej, der let trækker sig sammen igen, når man ruller den ud.
• Vi forbagte pizzabundene i et par minutter på en bagesten. Jeg tror ikke det livsnødvendigt, men det kan lige lukke overfladen og bunden, så tomatsovsen holder sig oven på pizzaen.

Grundopskriften er Andreas og Thomas Harders fra deres bog “Cucina Italiana”. *** Tomatsovs 1 ds. flåede økotomater 1 løg 2 fed hvidløg sukker eller honning Olivenolile

• Der er virkelig mange forskellige måder at lave tomatsovs. Hvis det er til pizza, synes jeg denne her virker – den er ligetil, smager sødt af tomat og larmer ikke for meget.
• Hak løg og hvidløg og sautér det i rigeligt olivenolie. Hæld tomater i og kog det op. Giv det en tur med stavblenderen, så det bliver en jævn masse. Lad det koge ind til det har den rigtige konsistens. Det tager ca. 10 min. Smag til med lige dele salt, peber og sukker (eller honning).

*** De to pizza vi lavede var med: Tomat, ost, parmesan, hvidløsolie & Ost, parmesan, oliven, løg, frisk timian og trøffelolie ***]]>

Jordbærkage og kopkage mødes og sød harmoni opstår. Det er en rigtig krydsning og jeg har improviseret frit over emnet, men bevaret – hvad jeg ser som – grundelementerne fra den klassiske jordbærkage: En bund med masser af marcipan, chokoladeovertræk og selvfølgelig friske jordbær. Bunden er dog en mere fluffy kopkagebund og cremen er skiftet ud med en mascarponecreme, der for det første er meget, meget nemmere at lave, men også nemmere at få til at hænge fast på kagerne. 12 jordbærkagekopkager bunde: 135 g sukker 175 g blødt smør 3 store æg 200 g marcipan 1/2 dl mælk 150 g mel 1 tsk bagepulver creme: 1 bæger mascarpone reven skal af 1 citron 1-2 tsk vanillesukker (eller kornene af 1/2 stang vanille og evt. lidt flormelis) overtræk og pynt: 100 g mørk chokolade en bakke friske jordbær

• Sukker og smør piskes sammen til det er luftigt. Herefter tilsættes 1 æg ad gangen og der piskes grundigt.
• Riv marcipanen groft og rør den i dejen. Mel og bagepulver blandes og røres i dejen.
• Mælken røres i – og dejen røres jævn.
• Dejen fyldes i 12 muffinsforme (der er sat i en muffinplade, så de holder formen) og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter, de må helst ikke få for meget, så bliver de tørre.
• Lad kagerne køle helt af på en rist.
• Hak chokoladen og smelt halvdelen over et vandbad, når det er smeltet, tages skålen af og resten af chokoladen tilsættes (så undgår man at det bliver for varmt), rør til det hele er smeltet og overtræk de afkølede kager med dem.
• Når chokoladen er størknet helt piskes mascarponen let og luftig med vanillesukker og reven citronskal og kommes på kagerne med sprøjtepose eller kniv/spatel.
• Dekorer herefter med hele eller udskårne friske jordbær.
• Enjoy :)

]]>