Lemon cupcakes in mint disguise

Jeg bagte cupcakes til den store guldmedalje i går. Både dem ovenfor som egentlig bare er citronmuffins med citronicing (det bliver jeg altså aldrig træt af) forklædt i mint og pink og nogle choko/kaffe nogle, men dem må I have til gode.

I made a lot of cupcakes yesterday. Some with a lemon sponge and lemon icing (oldie but goldie) in mint and pink disguise as above and some choco n’ coffee which I’ll show you some other day.

Lemon Cupcakes from The Primrose Bakery
110 g unsalted butter, at room temperature
225 g caster suger, preferably golden
2 large eggs, free-range or organic
150 g self-raising flour, sifted (jeg lagde bare melmængden sammen og tilsatte 2 tsk bagepulver)
125 g plain flour, sifted
90 ml semi-skimmed milk, at room temperature
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
1 tablespoon sourcream
Grated zest of 1 lemon1 teaspoon good-quality vanilla extract (jeg brugte kornene fra en vanillestang)


Preheat the oven to 160 degrees celcius and line a 12-hole muffin tray with cupcake cases.
Cream the butter and sugar until mixture is pale, about 3-5 minutes using an electric hand mixer.
Add the eggs one at a time, mix well between each.


Add one-third of the flours to the creamed mixture and beat well. Pour in one-third of the milk (with vanilla extract, lemon juice and zest and sourcream in it) and beat again. Repeat until all flour and milk have been added.


Spoon the mixture into the cupcake cases, filling them to about two-thirds full. Bake them for about 25 minutes, until slightly raised and golden brown.


Lemon Buttercream Icing
110g unsalted butter, at room temperature
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
Grated zest of 1 lemon (2 teaspoons)
500 g icing sugar, sifted

Food coloring (i used a few drops of green and one drop of blue)
Sprinkles, Smarties and/or strawberries

Beat the butter, lemon juice and zest and half the icing sugar until smooth – this can take several minutes with an electric hand mixer. Gradually add the remainder of the icing sugar and beat until thick and creamy. Color if you want – one drop at a time :)


Spread the icing on cupcakes and decorate. The icing will set slightly, so make sure to put the coconut on at once.



Seneste kommentarer
  • Emily Salomon Ca. 12-16 stk :) ..
  • Line Hej Emily Hvor mange cupcakes bliver der ca. hvis man følger denne opskrift? :) Kh Line ..
35 kommentarer

Kulturella (og gamle mænd)

Synes det er ved at være lidt (for længe) siden jeg har skrevet noget som helst om bøger. Og det er altså ikke fordi jeg er stoppet med at læse, tror bare jeg har glemt det.
På ferien læste jeg Hypnotisøren og det var virkelig svensk krimi når det er bedst. Vældig velskrevet, hvilket desværre er en sjældenhed indenfor krimigenren, og vanvittigt uhyggelig og makaber.
Inden den blev jeg færdig med Jonathan Lethems Ensomhedens fæstning, der handler om Brooklyn i 1970’erne. Lethem skriver så utroligt godt, at jeg af og til nærmest måtte stoppe op og nive mig selv i armen. Og læse sætningerne igen. Og igen. Jeg læser en del, men synes det er sjældent at jeg støder på en ordkunster af den kaliber, i al tilfælde når det kommer til nyere litteratur. Dermed ikke sagt at samtidslitteraturen ikke er dygtig, der er bare ofte fokus på noget andet.
Ensomhedens Fæstning er derfor også noget af en krabat at bide skeer med og ikke just en page-turner, men den er det hele værd. Er i øvrigt død-misundelig på hr. Lethem for at kunne skrive sådan, serious zazazu!
Nu er jeg lige gået i gang med Jørgen Leth og Mortens Sabroes samtalebog Det er derfor de knepper så meget i dette land og den er absolut underholdende, morsom, velskrevet og -reflekteret, og god hvis man vil blive klogere på (gamle) mænd.
Da jeg kom hjem i eftermiddags fik jeg en ubændig trang til at bage cupcakes (I blame the rain). Og her i huset er der ikke langt fra tanke (eller trang) til handling, så har brugt de tidlige aftentimer på at bage og høre Sinatra for fulde smadder. Og på den måde blev en kedelig regnvejrstirsdag lige pludselig helt fin ;)

Nu vil jeg spise cupcake(s) og se Sabrina, der måske er min yndlingsfilm. Yndlings Bogart og yndlings Audrey (der synger La vie en rose i filmen) er i al tilfælde med. Gad egentlig godt blive zappet tilbage i tiden og være til en eller anden komsammen hvor både Sinatra og Bogart var med, hmm… Nå, godt at man har Youtube.
Og på et tidspunkt kommer der også en kæreste hjem fra øver og så vil jeg overraske ham med kaffe og cupcakes galore, jow jow det er altså en helt fin tirsdag :)

What I’m reading, listening to and watching at the moment (well, not all at once :D). I can really recommend Jonathan Lethems Fortress of Solitude, best book I’ve read so far this year.

Seneste kommentarer
  • Emily Salomon Hej Marie,Tusind tak, det er jeg bare super glad for at høre :D ..
  • Marie Emily, jeg er så glad for at have fundet din blog for nogle uger siden, ..
10 kommentarer

Populære indlæg

Look of the day + yesterdays sushi

hat FAA H&M// jacket Acne// jeans Acne// ‘briefcase’ vintage// heels Zara


Lige et hurtigt dagens. Sidder og knokler med eksamenslæsning og har det faktisk ret hyggeligt med det. Tror det gælder om at vende det til noget positivt. For jeg kan jo egentlig ret godt lide at læse og når det samtidig er helt legalt at indtage store mængder kaffe, så er det vel ikke så slemt. Er det noget vi egentlig bare hader fordi vi skal?

I går havde jeg alletiders hyggelige søndag med børnefødselsdag (og ups hun blev 7 og ikke 5, flot Emily!) og bagefter mødtes jeg med kærestebøf i silende regnvejr og drak en øl på Café Runddelen, mens vi ventede på sushi fra Go’ sushi by us, ligeledes på Nørrebros Rundel. Der har jeg ikke fået sushi fra før, men blev draget af deres fine lille gule biks (kan ikke modstå gule ting…) og deres ditto origami menukort. Og så tullede vi ellers hjemad til Ønskeøen i den altid proppede 5A, sushi in hand.

Og den var slet ikke så tosset den sushi. Vi havde bestilt en Maki Menu – synes at nigiri er ret så kedeligt – og det var fine faste ruller og ok meget fisk.

Just a quick look of the day. I’m studying for my upcoming exams and dreaming about going to Barcelona in july. Yesterday we had sushi from Go’ Sushi by Us at Nørrebros Runddel, very nice and firm makis and very pretty origami menu :)

Seneste kommentarer
  • Emily Salomon Stine - tak, den er temmelig løs. Jeg købte min på trendsales til halv pris ..
  • Stine Hvor ser det fedt ud! Tænkte på, om jakken sidder til eller om den er ..
15 kommentarer

Mine favoritter

Moroccan Oil

Nogen der ved om man kan få poterne i Moroccan Oil produkter et sted her i det lille kongerige?
Eller et sted på nettet, der sender til DK? Har ledt og ledt, men intet fundet :(
Og efter at celeb super frisør Tracey Cunningham har kaldt deres Restorative Hair Mask for “the best product ever” i Nylon vil jeg meget gerne have det. Er sikker på at det er hvad der skal til for at tæmme undertegnedes troldehår :)

Anybody out there who knows where to buy Moroccan Oil products online? After having read celeb hairdresser Tracey Cunninghams verdict in Nylon about the Restorative Hair Mask (“It’s the best product ever”) I really want to try these products but I can’t find a place to buy them… Help me dear readers. 

Seneste kommentarer
  • Michella Sartou Schack M-Schack.dk sælger det og til den billigste pris på det danske marked. Du er garanteret ..
  • Anonymous Moroccanoil Treatment er nu endelig kommet til Danmark :-))Det forhandles eftersigende af frisør firmaet Salonsupport.dk, ..
8 kommentarer

Sunday

Sidder og spiser omelet med basilikum og drikker smoothie. Alt for sen morgenmad, fordi jeg kom alt for sent i seng… Var lige ude at drikke nogle øller med gutterne fra arbejde på Sofiekælderen i går og da jeg kom hjem kunne jeg slet ikke sove… Først da fuglene begyndte at pippe og det blev lyst gik jeg omsider om kuld. Tror at det er fordi jeg savner mit alletiders favorit sovedyr, ham der hopper på billedet… Ham skal jeg heldigvis se i aften, savner så meget at det gør ondt i maven efter ikke at have set ham siden vi kom hjem fra ferie. Tror jeg er ramt… ;)
Men inden jeg bliver genforenet med min prins/sovedyr, skal jeg lige til en omgang børnefødselsdag. Paplillesøster prinsesse Silke fylder 5 år, så glæder mig til en eftermiddag med lagkage og boller og prinsesseagtige sager.

Skal nok lige komme med min dom ang. Sex and the city, som jeg var inde at se til et super fint og hyggeligt arrangement Friis og co. stod for i Empire i går. Men tænkte at det var sjovere at jeg skriver hvad jeg synes, når nogle flere af jer også har set den og kan sige hvad I synes?
Har selvfølgelig også mange flere Lanzarote billeder, som jeg glæder mig til at vise jer :)

So long, håber i får en dejlig søndag!

I’m eating breakfast, way to late. Became insomniac this night and couldn’t fall asleep until 5am…
This afternoon I’m going to my stepsisters birthday party. The little princess is turning 5, so I’m expecting… well a lot of princess stuff … and cake!
Afterwards I’m finally going to see the bf, whom I haven’t seen since we got back from Lanzarote. I truly miss him a great deal, after just a couple of days (maybe that’s why I couldn’t sleep), guess I’m kinda hooked… :)


Have a nice sunday everybody! 

Seneste kommentarer
  • Emily Salomon Bruun by bruun - jeg ville ønske man kunne spise morgenmad til alle måltider ;)Simone ..
  • Simone Mums den morgenmad ser go' ud! Tusind tak for dine lille fletteguide i foregående indlæg, ..
3 kommentarer

Fletteguide/how to: braided up do

Så er der fregnefis med fletninger :) Sidst jeg flashede denne omgang flet på hovedet, var I nogle stykker der spurgte hvordan og hvorledes. Jeg lovede så en lille guide med billeder og her er den så. Well well, ja lidt sent, sorry.

Here it goes:
Del håret i en midterskilning (eller en sjusket én som min).
Flet den ene del og sæt en elastik om enden.
Flet så resten og læg denne fletning op om hovedet og sæt enden fast med to hårnåle. Sæt dem i et kryds, så de låser.
Tag elastikken af den fletning du flettede først og træk den ind gennem den fletning, der allerede er sat fast. Gør enden af den fletning du har trukket igennem fast under den anden fletning. Igen med to hårnåle i et kryds.
Fastgør evt. fletningerne flere steder og løse totter med flere hårnåle.
Gem det første hårnålekryds ved at trækket og fastgøre fletningen over det.

God fornøjelse ;)

I love how this hair do almost feels like a hat. And if theres something I enjoy it’s wearing a hat. Hmm… or a scarf on my head. I wouldn’t mind a crown either… Just kidding, I’ll just stick with the braids (in a ‘crown’), hats and scarves :)


Part the hair down the middle (more or less, I don’t mind if it’s a little messy).
Braid one side and secure temporary with a rubber band. 
Braid the other side and secure it on top of the head with two hair pins in a cross (one over the other, it makes them ‘lock’). 
Pull the rubber band of the first braid and drag it through the one already fastened.
Secure it underneath this one, again making a cross with the hair pins.
Pin back little ‘get away’ strands of hair if you feel like it. 
Fixate it with even more hair pins along the back side of the braids if you want to. 
I can have this hair do with just the two crosses and a couple of additional pins for a whole day. The secret is to lock the pins :)

Seneste kommentarer
  • Rina Eii den har jeg ledt efter længe, tak for det.Må se mig lidt omkring på ..
  • Emily Salomon You're welcome girls ;) and thanks <3 ..
5 kommentarer

Bøger

Load more