I weekenden bagte jeg (også) foccacia med masser af spinat og bøffelmozzarella, og de var lækre både varme og nybagte, men også kolde dagen efter, på bilturen på vejen hjem fra Sverige. De kan varieres i det uendelige med tomatpuré, andre grøntsager eller ostetyper osv. Vi ‘dressede’ dem i øvrigt op efterfølgende med røget laks eller parmaskinke, friske tomater eller avokado og friske krydderurter, så de blev et lidt mere helstøbt måltid, men de går også fint at spise som de er.
Opskriften er nedenfor og er i øvrigt adapteret fra et gammelt nummer af Bageliv.
ENGLISH RECAP: This weekend I made some deliciously soft and flavorful foccacia buns with spinach and buffalo mozzarella. Similar recipe here, just add steamed spinach and slices of buffalo mozzarella before baking it.
FOCCACIA MED SPINAT OG MOZZARELLA – 4. STK
2 1/2 dl vand
25 g gær
1 spsk olivenolie
2 tsk salt
200 g italiensk durumhvedemel
ca. 250 g italiensk hvedemel ’00’
FYLD
300 g frisk spinat
salt og peber
evt. frisk oregano
250 g hel mozzarella
1 tsk tørret oregano
1 spsk olivenolie
- Hæld vand i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt olivenolie og salt, og rør durummel i.
- Ælt hvedemel i dejen lidt ad gangen og ælt til dejen er glat og smidig.
- Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i 1 time.
- Slå dejen ned på et meldrysset bord. Del den i 4 stykker, og tril den til boller.
- Læg bollerne på en bageplade med bagepapir, og tryk dem let flade med håndfladen. Lad dem hæve, mens fyldet tilberedes.
- Tænd ovnen på 225 grader.
- Skyl spinaten og kom den i en gryde med det vand, som hænger ved. Damp spinaten, til den falder sammen. Krydr med salt og peber. Skær mozzarella i mindre stykker eller skiver.
- Lav huller/fordybninger i dejen med fingrene. Top med spinat og ost, og krydr med oregano. Dryp olivenolie over, og bag i ca. 12 minutter, til foccaciabollerne er sprøde og gyldne.
- Spis en lun, når den lige har kølet lidt af. Mmmmm…..
-
Herregud, et par centimeter fra eller til ... - Nina Neerdal […] jeg har haft to gode dage, og det er jo dét, der tæller i ..
-
Nina De her er SÅ lækre Emily!! Nu er det fjerde gang jeg bager dem, og de ..
skaljakke Canada Goose// tee Just Junkies (gammel)// jeans Rag & Bone// hue og cardigan Aiayu// støvler Esprit
Jeg bliver ofte drillet. Eller det vil sige, Frilufts-Emily bliver ofte drillet. Ret meget af pigerne, jeg bor sammen med. Og også en hel del af Kia. For de har set hende, på vej til hundetræning og på gåture på Kalvebod Fælled. ‘Naturvejlederen’, som især sidstnævnte ynder at kalde mig, når jeg trækker i det outfit, som er en hel del mere hunde- og naturvenligt, end dem I ser til daglig her på bloggen. Og pigerne driller mig, fordi de synes det er skægt, at jeg lever et dobbeltliv. PR- og bloggertype i høje hæle om dagen og friluftsentusiast om eftermiddagen og i weekenden. For som en anden Clark Kent skifter jeg ham, og mangen en gang har jeg måttet høre “skal vi tage et ‘dagens’ af dig nu”, med slet skjult skæmt i stemmen, når jeg er trukket i min Fjällräven-buks (jep, med masser af lommer på siderne) og har pakket Arc’Teryx rygsækken, på vej på vandretur med Pletten og venner.
Og her har I hende så. Midt i de svenske skove. Omend i en modificeret udgave. Dvs. uden buks med utallige lommer og uden uskøn vandrestøvle. Der dog var i brug aftenen før på vildsvinejagt. Er nemlig heldig nok til at have fundet en, der (også) synes mægtig godt om friluftssiden. Ja, som vist nok ser det som et plus. Eller også er det ham der er heldig. Hvad ved jeg. Rart er det i alle tilfælde :)
Og ja, Penny har selvklart en bold med leopardprint. Det er ikke så adskilt et dobbeltliv trods alt ;)
Klem fra mig og Frilufts-Emily
Ps. Er blevet godt og grundigt syg med feber og ondt i halsen og er meget utålmodig efter at blive rask (og underholdt), så alle tips og mirakelkure er mere end velkomne!
ENGLISH RECAP: What I looked like in the weekend in the middle of the beautiful Swedish woods. Well, and what I actually look like in a lot of my spare time while hiking with my dog. Somehow that side of me never appears on the blog, but there’s a first for everything right?
-
Cool jakke men kan ikke finde den online. Kan du smide et link? På forhånd tak ..
-
Hvor er det dejligt at se! :) Kig gerne forbi, knus! http://kaathrinejohansen.bloggersdelight.dk/ ..
Populære indlæg
Nemme koldhævede boller 27 aug 2013 
Chocolate chip cookies 23 mar 2014 
Hvad skal man bruge til sin lille, ny (sommer) baby 21 maj 2020 
Idéer til date night 30 apr 2019 
10 idéer til date night (derhjemme) 15 jan 2021 
Min festivalpakkeliste 26 jun 2015 
De bedste kanelsnegle 10 mar 2014 
Opskrift: Banana Bread 29 mar 2017 
Rabarber crumble med marcipan 22 apr 2020 
Serieanbefalinger: Gode tv-serier at se sammen 14 jan 2021 
Blomsterfrø 6 feb 2026 
Køleskabsgrød med kokosmælk og bær 23 sep 2013
{Perfekte, hjemmebagte chocolate chip cookies}
Har haft den dejligste weekend, der både bød på lækkert forårsvejr og smukke ture i den svenske natur, men også riv-rav-ruskende uvejr og hygge foran pejsen. Og masser af tid til at eksperimentere i køkkenet, til at læse bøger og magasiner og til at sidde og kigge ud på verdens måske pæneste udsigt. Nu er jeg hjemme igen og er desværre blevet syg, så alting er lidt trist og står i kontrast til den skønne weekend, men så må jeg leve lidt på de friske minder.
ENGLISH RECAP: I’ve spent a wonderful weekend in the Swedish woods.
{Weekendens udsigt. Kunne sidde og kigge på den i timevis}
{Yndlingskagen. Svenske semlor fra et nærliggende gårdbageri}
{Penny er også fan af Sverige}
{Nogen nød masser af køkkentid og gik bageamok. Opskrifter følger}
{Andre nød udetid og masser af plads at boltre sig på}
{Lørdagsmorgen-bananpandekager. Opskrift her}
-
[…] til at synge serenader om Instagram og småtingsglæder her i blogland (både amerikanske og ..
-
Hvor ser det bare lækkert ud! Får sådan lyst til en god omgang chocolate chip ..
1. Marmor 5-kant Original. 2. Marmor 5-kant Goldlock. 3. Marmor 5-kant Grunge.
Med en forestående flytning om bare to uger, er jeg gået helt i indretningsmodus og jeg er især ved at planlægge en fin gallerivæg i min nye lejlighed. Både med gamle kendinge fra mit nuværende køkken, men bl.a. også med nummer 1 ovenfor tror jeg. Eller nummer 3. Eller begge i to forskellige størrelser. Den søde designer bag, har under alle omstændigheder været så rar at sætte en plakat på højkant til en heldig én af jer. Det er en af de smukke marmorplakater ovenfor I kan vinde i størrelse 50 x 70 cm, til en værdi af 899 kr.
Tanya, der er designeren bag marmorplakaterne, er i øvrigt en sej fighter, der på trods af en bilulykke med traumatiske psykiske og fysiske følger, har nægtet at give op og blive kastebold i systemet. I stedet knokler hun for at realisere sine plakatdesigns og er medstifter af Livink: Et jysk designkollektiv bosiddende i Holstebro. Herfra tilbydes en række grafiske designs i form af typografiplakater og smukke kollageplakater. Og så har de også nogle mægtigt nysselige sugerør. Se bare her.
Hvis du køber en plakat fra Livinks designere, gør du samtidig en god gerning.
Livink har nemlig sat en ære i at støtte bl.a. Gigtforeningen, da flere af designerne hos Livink har haft længerevarende sygdom tæt inde på livet.
Konkurrencebetingelser
For at være med i konkurrencen om en 50×70 Marmor 5-kant plakat, skal du lægge en kommentar nedenfor med et link til den plakat fra Livink du synes bedst om. Se hele udvalget her
Konkurrencen slutter fredag d. 21. marts kl. 12. 00 og jeg trækker en vinder umiddelbart derefter.
Held og lykke :)
-
Hej Emily Er du interesseret i nye plakater til en konkurrence, så vil vi i BY ..
-
http://livink.dk/product/50-x-70-marmor-5-kant-grunge ..
Mine favoritter
For præcis 2 uger siden i dag, spiste Anne og jeg ovenviste lækkerier hos Atelier September i Gothersgade, som jeg gerne vil give mine varmeste anbefalinger. Ikke nok med, at det ikke skorter på biodynamiske grøntsagsherligheder til frokost og rigtig rar morgenmad, der både kan være sund eller sød (eller begge dele, som ovenfor), så er der også en butikshund (eller snarere en caféhund?). Og det er ikke hvilken som helst slags hund, næ det er den fineste af dem alle, nemlig en border collie (vil ikke høre nogen indvendinger fra alle jer, der har noget andet ;)). Og han hedder Skat. Og jeg pønser på, om ikke han skal være kærester med Penny. Skat og Penny. Det kunne også blive en fin børnebog…
Rigtig god weekend alle I rare mennesker. Jeg sidder (forhåbentlig) langt oppe i de svenske skove og nyder livet og roen.
Klem
-
Hvor er det lækkert! :). eller, det ser utrolig lækkert ud! Kig gerne forbi, knus! http://kaathrinejohansen.bloggersdelight.dk/ ..
-
Det er hav jeg kaller den perfekte starten på dagen! <3 Yum! ..
strik Inwear// jakke mbyM (gammel)// jeans Rag & Bone// solbriller Prada// sneakers Ganni// taske Céline
Beklager snydeoverskriften, men i gården på mit arbejde (der også er Birger Christensens gård, hvilket er årsagen) er der de fineste tegninger som chefdesigneren for Lanvin, Alber Elbaz, har tegnet til og af familien Birger Christensen. Dem holder jeg ret meget af og trækker på smilebåndet over hver morgen, når jeg kommer på arbejde.
I dag er i øvrigt en mægtig god dag, for i eftermiddag stikker jeg på forlænget weekend i sommerhus i Sverige med en sød én. Og tilmed et sommerhus uden internet, hvilket betyder gode betingelser for afkobling, bage- og køkkenprojekter, masser af gåture i skoven (Pletten skal selvfølgelig med) og så har jeg også en bog eller to og et par magasiner, der skal pløjes igennem.
Jeg har planlagt lidt hyggelige indlæg til jer, så her bliver bestemt ikke helt stille. Håber at jeres weekend også bliver rar, hvad end den skal være offline eller online eller lidt af begge dele :)
ENGLISH RECAP: I adore the cute Alber Elbaz/Lanvin drawings in the court yard at my work. Well those and my pink glitter sneakers.
-
Jeg har købt mit ene par hos Stig P på Gl. Kongevej og det andet ..
-
Hvor kan man købe Rag & bone jeans i Danmark? Det er altid rart at ..
Endnu engang tak for jeres helt overvældende og utroligt rørende engagement i mig og mine. Og jeg tror at alle jeres rare tanker og krydsede fingre virkede. Det og dygtige læger. Som jeg også er taknemmelig for. Og et dejligt system, der både reagerer og fungerer hurtigt. Det håber jeg også, at det har gjort for de af jer, der skrev og fortalte om lignende historier. Og i særdeleshed for de af jer, der selv er syge. Det berørte mig meget og jeg har jer i mine tanker.
Vi har fået den fantastiske besked at kræften (tilsyneladende, der er selvfølgelig ingen garantier) ikke havde spredt sig og min mor kan derfor ‘nøjes’ med strålebehandling og skal således hverken opereres igen eller have kemoterapi. Jeg er så glad, SÅ glad og meget lettet. Det var den mest uhyggelige forskrækkelse, jeg kunne tænke mig. Og selvom det langtfra er slut og selvom der helt bestemt kommer nogle psykiske efterveer – alt er gået så stærkt, at jeg dårligt har forstået det – så vil jeg være glad, glad, glad lige nu.
Og kigge endnu mere efter al den skønhed og alle de små rare ting, som hver dag bringer.
Tak og klem fra mig
-
Hold op, hvor er det skønt at høre :) er helt lettet på jeres vegne ..
-
Kære Emily Hvor er det altså bare virkelig dejlige nyheder! <3 Kram fra AC ..
