Godmorgen derude,

Jeg har været så heldig at få lov til at blogge her i Emily’s fine univers. Jeg hedder Ditte og står bag bloggen The Food Club, hvor jeg blogger om mad og deler ud af mine opskrifter. Udover bloggen har jeg udgivet en kogebog om salater, en e-bog om dejlig morgenmad, og så er endu en bog faktisk på vej om sunde søde sager – den udkommer til april.

Da Emily spurgte om jeg vil lave et indlæg, tænkte jeg længe over hvad jeg skulle blogge om – jeg vidste det skulle være om mad og helst en opskrift. Jeg ved, at Emily sætter pris på en god kage, og er ret pjattet med fastelavnsboller – når hun er retur fra Thailand er fastelavn lige om hjørnet, og derfor er det sikkert rart at komme hjem og finde denne opskrift på bloggen.

Det er første gang jeg har kastet mig ud i at lave semlor og faktisk har jeg heller aldrig smagt dem før – MEN hold da op hvor er de lækre. De minder en smule om vores egne danske fastelavnsboller, men i semlor er der både marcipan og flødeskum – det er jo en helt fantastisk kage.

Semlor, 8 stk.

dej:
12 g gær
40 g smør
1,2 dl mælk
1 tsk stødt kardemomme
et nip salt
2 spsk rørsukker
ca. 180-200 g hvedemel

fyld:
200 g marcipan
1-2 spsk mælk
2 dl fløde
2 spsk amaretto

andet:
æggestrygelse
flormelis til pynt

Smuldr gær i en skål. Smelt smørret, og hæld mælken ved, så den bliver lun. Hæld smør/mælk-blandingen over gæren og rør kardemomme, salt og sukker i. Tilsæt mel og ælt dejen sammen til den er smidig og en anelse klistret. Lad dejen hæve 45 minutter.

Når dejen har hævet, formes den til 8 små boller, som stilles på en bageplade med bagepapir – lad bollerne hæve i ca. 30 minutter. Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem i ca. 7-8 min. ved 225 grader (varmluft), eller indtil de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.

Når bollerne er afkølede, skæres et lille låg af hver bolle og bollerne udhules med en gaffel eller fingrene. Rør marcipan sammen med mælk indtil det er ensartet og cremet – fordel en skefuld marcipan i bunden af hver bolle. Pisk fløde til rimelig stift skum og vend amaretto i. Kom flødeskum i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt en krans rundt på hver bolle – du kan også sagtens fordele flødeskummet med en ske. Læg låget tilbage på hver bolle og drys flormelis hen over bollerne.

Ha’ en dejlig søndag!

Mit navn er Ann-Christine og jeg har siden 2007 blogget på www.Valdemarsro.dk – hvor jeg har fokus på alt det dejlige i livet, masser af opskrifter og mange små, rare hverdagsglimt fra vores liv. Denne fredag har jeg fået den store ære at passe godt på Emilys skønne blog – en af mine egne yndlingsblogs.

Jeg er i øjeblikket i fuld gang med at skrive en kogebog, som udkommer i efteråret 2014 og som udover at være en kogebog, også bliver lidt en hyldest til hverdagslivet.

For jeg elsker virkelig hverdagen! Og heldigvis, for det er de dage, som der er flest af. Jeg vælger hver dag, at sætte pris på en masse af de små, rare stunder, som skaber glimt af hverdagslykke. Hverdagslykke er for mig også ensbetydende med nydelse for smagsløgene og at gøre små ting, som gør hverdagen lidt lækre. Det er, at forkæle mig selv med en særlig god frokost, som denne farvestrålende mangosalat. Eller, at vi hver aften dækker pænt bord med servietter og tændte stearinlys. Det er, at tage mine børn med i køkkenet og lave mad sammen med dem. Og det er i det hele taget de små og store glimt af lykke der er overalt, hvis man har et bevist fokus på, at lægge mærke til dem.

Jeg elsker bestemt også ferier, rejser, fester og alle de skønne oplevelser, som hiver os ud af hverdagen (og drømmer pt. lidt om ferie i Asien med min familie). Men jeg holder også rigtig meget af, når hverdagslivet med sin ro, nærvær og daglige trummerum indfinder sig igen. Ferier ville bare ikke være helt det samme uden hverdagene …

Jeg har lavet denne salat, særligt til Emilys blog. En solskinsfyldt og mættende vitaminbombe, med smukke sorte ris, sød moden mango, min favorit vinterkål; grønkålen, samt frisk ingefær og hot chili.

De sorte ris er dyrket i Thailand og var dermed det helt perfekte valg til dette gæsteblogindlæg. Risene har fået selskab af ingefær og chili, som også er nogle af mine favoritter fra det asiatiske køkken. Med en kærlig hilsen til Emily i Thailand, hvor hun forhåbentlig allerede nyder varmen, stranden, lækker mad og kulørte drinks.

Jeg er selv blevet ret stor fan af de sorte ris. De smager super godt, er sprængfyldt med de samme gode antioxidanter som fx blåbær og aronia, og de er noget så dejlige i salater.

Mangosalat med sorte ris – 2 personer

• 1 moden mango
• 1 dl sorte ris
• 2 dl vand
• ¼ frisk chili
• 1 tsk revet ingefær
• saften fra ½ citron eller lime
• fint revet skal fra en øko citron eller lime
• 2 dl finthakket grønkål
• ½ dl fintrevet gulerod (hvis man har en juicer, kan pulpen fra gulerod bruges)
• 2 spsk god olivenolie
• flagesalt og friskkværnet peber

Kog risene i en gryde med letsaltet vand og låg på i en times tid. Hæld derefter vandet fra og skyl risene godt. Mangoen skæres i tern. Og blandes med ris, gulerod og grønkål i en skål. I en lille skål piskes olie, citrussaft og skal, salt, peber og ingefær sammen til en skøn vinaigrette som vendes i salaten. Drys med chili og evt. lidt ekstra revet citronskal.

Tip: I salaten kan de sorte ris erstattes af fx quinoa og kan man ikke finde grønkål, så er spidskål også super godt.