Jeg havde ønsket mig – og fik – kogebogen Green Kitchen Stories (besøg den betagende blog af samme navn her) i julegave og den første opskrift, jeg har prøvet derfra, blev denne lækre morgenmads-crumble. Den minder på sin vis om en smuldretærte eller kage med bær, på sin vis om bagt havregrød og er i virkeligheden nok helt sin egen. Men så har I en idé om, hvor vi er henne. Den er ret så sund, men smager syndigt. Vi fik den lun i går morges og i skrivende stund har jeg lige spist et koldt stykke af den. Også godt. Med lidt saltkaramel på toppen. Endnu bedre. Schhhh…

Præcis som David og Luise beskriver det i bogen, stod jeg i går morges op og tændte ovnen, biksede kagen/grøden sammen, satte den i ovnen og så hoppede jeg ellers i seng igen og småsov og læste avis, indtil herligheden var klar 40 minutter efter. Virkelig rar weekendmorgenmad. Måske I kan nå at lave den i dag og ellers synes jeg I skal gøre det næste weekend :)

Jeg havde ikke lige det, der skulle til den oprindelige opskrift. Så i stedet for udelukkende brombær brugte jeg både brombær og blåbær, i stedet for hasselnødder brugte jeg mandler, i stedet for mandelmælk brugte jeg en blanding af soja- og rismælk og da jeg ikke havde nok græskarkerner, kom der også lidt pinjekerner i. Der er altså masser af plads til variation og til at eksperimentere også selvom man ikke har de nøjagtige ingredienser i køkkenskabet. Bare man holder sig til ca. målene. Jeg påtænker at lave en hindbær/rabarber-variant med pecan- og kokostopping næste gang.

BAGT GRØD MED BÆR & KNAS – 4-6 personer
400 g friske eller optøede brombær, jeg brugte blåbær og brombær
175 g havregryn
1 tsk bagepulver
1/2 tsk stødt ingefær eller 1 tsk friskrevet ingefær
1 knsp havsalt
2 æg (fra en happy høne!)
5 dl mandelmælk  eller anden valgfri mælk (jeg bruge ris- og sojamælk i mangel af mandelmælk)
1 tsk vanillepulver
1/2 dl æblesirup, flydende honning, ahornsirup eller agavesirup
1 spsk kokosolie (stuetemperatur), plus ekstra til formen
80 g græskarkerner (jeg brugte halv græskar, halv pinjekerner)
80 g hasselnødder (jeg brugte mandler i stedet)

• Forvarm ovnen til 190 grader og smør en bageform på ca. 20 x 25 cm med kokosoile.
• Bred bærrene ud i et jævnt lag i bunden af formen og stil den til side.
• Bland havregryn, bagepulver, ingefær, vanille og salt i en skål.
• Pisk æggene sammen i en anden skål og tilsæt mælk og pisk grundigt, til blandingen er jævn.
• Hæld dernæst sirup/honning, kokosolie, kerner og nødder i en lille skål, og bland det grundigt, helst med fingrene.
• Drys havregrynsblandingen ud over bærrene i formen, og hæld derefter æggemælken over, så havregrynene dækkes jævnt.
• Fordel til sidst nøddeblandingen over og bag så det hele i ovnen i 35-40 minutter.
• Morgenmaden er klar, når havregrøden er tyknet, og kerne- og nøddedrysset er gyldent og sprødt. Lad det køle lidt af inden servering.

Velbekomme :)

ENGLISH RECAP: A delicious crossover between oatmeal and crumble with berries from the amazing vegetarian cookbook Green Kitchen Stories. Visit the blog by the same name here.