Denne type tærte er en af mine yndlingssommerdesserter (trifli er også med i puljen) fordi den lader de lækre sommerbær komme til deres ret og lader deres friskhed være i centrum, akkompagneret på bedste vis af en sprød mørdejsbund og en sød – og frisk i dette tilfælde – creme. Nå, ja og så fordi det er lynhurtigt og nemt, men samtidig ser virkelig lækker og delikat (og lidt avanceret) ud :)

Denne version er med en klassisk forbagt mørdejsbund fyldt med en ‘creme’ af mascarpone, citron og hyldeblomt og pyntet med masser af friske bær og citronmelisse. Nemt, pænt og mægtig lækkert. Den er inspireret af en lignende jeg så i BageLiv (februar/marts 2012).

Har man en favoritmørdejsopskrift så bruger man selvfølgelig blot den i stedet :)

Bærtærte med hyldeblomstcreme

Mørdej
150 g smør
250 g hvedemel
60 g sukker
3-4 spsk. koldt vand
lidt smør til formen

Creme
2 bægre mascarpone (500 g i alt)
1 1/2 dl koncentreret hyldeblomstsaft
revet skal af 1 citron
saft af 1/2 citron

Pynt
ca. 500 g friske bær
citronmelisse
evt. friske hyldeblomster (det er sæson netop nu)

1. Hak smørret ud i melet og smuldr det sammen med fingrene. Tilsæt sukker og saml derefter hurtigt dejen med vandet. Rul dejen ud med det samme og læg den i et smurt tærtefad. Jeg synes bestemt det er nemmest at rulle den ud på et stykke bagepapir drysset med lidt mel og derefter lægge formen over og så vende hele molevitten for derefter hurtigt at trykke dejen på plads i fadet (se evt. den lille ‘billedguide’). Sæt derefter tærten i køleskabet i ca. 20 min. til den er helt kold.
2. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Prik mørdejsbunden med en gaffel, læg bagepapir over den og fyld op med ris eller tørrede bønner. Bag bunden i 10 min., tag så bagepapir og bønner op og bag bunden færdig i yderligere 5-7 min. Tag bunden ud og lad den køle helt af. Den kan med fordel bages om morgenen/dagen inden.
3. Pisk mascarponen luftig med hyldeblomst, revet citronskal og citronsaft efter smag og behag. Fordel cremen i den bagte tærtebund og pynt med friske bær og citronmelisse.
4. Del med gode venner en lun sommeraften. Eller en knap så lun sommeraften. Nammenam….

This pie is as simple as it is beautiful. The fresh summer berries are perfectly accompanied by the crisp pie crust and the sweet and tangy mascarpone, elderflower and lemon ‘custard’. Hit the translate button in the menu to bake a lovely pie to share with good friends a warm summer night.