Slik + Kaffe = ♡

Kaffe er godt. Det kan der vist ikke herske nogen tvivl om, at jeg synes. Men når kaffen så smager af slik, så er det altså dobbelt så godt. Mmmm… julekaffe.

Nespresso har netop lanceret deres årlige limited edition varianter, der denne vinter er inspireret af barndommens slik og smager af appelsinskal dyppet i chokolade, kokos & vanilje og krydderier & lakridskonfekt.

Jeg er helt forgabt i de to sidstnævnte. Sød, krydret lakrids. Haps. Og så den med kokos, der minder mig om hyggelige eftermiddage og Rafaello’er (har været i 5 supermarkeder for at finde dem. Uden held. Gad vide om man ikke kan få dem længere?) hos min mormor.

Kan ikke helt beslutte mig for hvilken, jeg bedst kan lide. Men både kokosvarianten og den med lakrids er et hit til eftermiddagskaffen. Sammen med noget sødt eller solo som de er. For ja, de er nærmest kaffe og slik i ét. Min eftermiddagstreat her op til jul.

(H)Julet lakrids-latte
1 kapsel Nespresso Variations Confetto Liquorice
1 tsk ahornsirup
2 dl mælk
Lakridshjul til pynt
Rålakridspulver og kanel til pynt

  • Bryg kaffen. Jeg foretrækker at brygge den som en espresso.
  • Varm og skum mælken.
  • Hæld ahornsirup i kaffen efter smag og top med den varme mælk + skum.
  • Pynt med et lakridshjul og drys med rålakridspulver og kanel
  • Nyd. Og gerne med en lakridssmåkage til.

Småkagerne på billederne er mine knasende sprøde lakridssmåkager med tranebær. Opskriften finder du her. De er ret gode sammen med lakrids-latten, skulle jeg hilse at sige.

Og psssst… den med lakrids er også mægtig god til en Espresso Martini ;)

Måske det var en sød idé til adventsgave til en kaffeelsker? Et rør eller tre med kaffe med naturlige aromaer af yndlingsslikket.

Rør og kaffekapsler er udsmykket festligt at designduoen Craig & Karl, der tidligere har lavet designsamarbejder med bl.a. Apple, Kiehl’s, Nike og LVMH.

Kageklub: Cakenhagen

To veninder, kage, kaffe, te og et par søde timers snak og afbræk. Det er konceptet for Annes og min kageklub. Nå, ja og så er planen at vi efterstræber at prøve et nyt sted hver gang, når vi mødes til kageklubmøde en gang om måneden. I onsdags var vi i kagehimmelen hos konditor Torben Bang på Cakenhagen i en pavillon i Tivoli. Og fik både en klassisk Tivoli-kage, mere avancerede moussekager, macarons og så lidt fyldte chokolader. Vi skulle jo nødig gå sultne derfra.

Og så sad vi ellers der og nød. Sludrede og så skumringen tage over i et Halloween-klædt Tivoli. Og gik derfra glade og lidt høje på kage og sparkling tea.

Næste gang planlægger vi en lille ekskursion uden for byen op til Mette Blomsterberg i Lyngby, der må man også kunne få en rar kage, tænker vi. Men tip mig endelig, hvis I er gode for et kagested, vi bare må prøve ♡

Den bedste tradition

Sofie og jeg har den hyggeligste tradition. Når den ene har fødselsdag, så inviterer den anden på kaffe og kage ad libitum. Og fødselsdagsbarnet vælger selvfølgelig hvilke kager, det skal være. Oftest holder vi vores lille tomandsfødselsdagsgilde ude på et godt kagested, men da Sofie havde fødselsdag i onsdags, overraskede jeg hende hjemme hos hende selv med en kæmpe æske kager og de nye Explorations-kaffer fra Nespresso.

Okay, overraskede og overraskede. Hun havde selvklart været med på Facetime i bageren, så hun selv kunne vælge kager, så hun var ikke helt uforberedt men alligevel.

Og så bryggede vi ellers god kaffe og spiste kager og hyggede og snakkede og fejrede. Explorations-kapslerne indeholder helt unik pure origin kaffe fra henholdsvis Yirgacheffe i Etiopien (den multifarvede) og Aguadas i Colombia (den sort/hvide) og så er de også Fairtrade-mærkede. Så fint. Der er tale om en helt særlig limited edition og de er kun at finde hos Nespresso i en ganske begrænset periode, så man skal være vaks hvis man vil nå at smage. Min favorit er den fra Colombia.

Også alletiders værtindegave til kaffeelskeren.

I skal være mere end velkomne til at adoptere idéen. Eller til bare gøre det på en helt almindelig ikke-fødselsdag. Jeg dømmer ikke nogen. Og jeg er sikker på, at den veninde i overrasker med god kaffe og kage ad libitum heller ikke gør.

Fredagsslik

Jeg har en bred smag både i musik, litteratur og slik. Nå, ja og mænd for den sags skyld. Tror aldrig jeg har haft to kærester, der har lignet eller mindet om hinanden.

Men tilbage til slikket ;)

Denne fredags særligt udvalgte, er i den mere delikate og fine ende af genren (sorry Lakridssvesker og Polly, elsker også jer). Min søde tand og jeg har haft et godt øje til Summerbirds flødeboller i umindelige tider og det er altså noget af det mest luksuriøse fredagsguf, jeg kan komme på.

Og så er det hyggeligt, at der både er klassikerne og sæsonvarianter. Den der er lige nu er med brombærskum (helt fint, lyslilla), chokolade med kanel og hasselnøddemarcipan. Ummenumme siger jeg bare!

Da jeg købte disse i går i forretningen på Værnedamsvej, var jeg tilmed så heldig, at den søde ekspedient godt kunne se, at det var den tid på eftermiddagen og gavmildt blev ved med at tilbyde mig smagsprøver. Sådan en engel.

Morgenstund

Åh disse sensommermorgener. Hvor man både kan mærke den sprøde septemberluft, der er på vej og samtidig får sommersol og -lunhed. Jeg ved godt, jeg plejer at sige, jeg holder mest af efteråret, men faktisk er det nok lige akkurat nu – hvor det ene møder det andet – at jeg synes det er allerfinest. Og jeg, på trods af årtiets vådeste sommer, er glad for at bo i et land med flere årstider.

I går og i dag er jeg stået lidt tidligere op og har taget mig lidt bedre tid til at nyde de smukke morgener. Et smut til bageren, et dyp i havnen og så lidt ekstra god morgenmad og lidt ekstra god tid.

Vores sidste mange weekender har stået på alle slags fejringer hos venner og familie, hvilket fortsætter de næste par uger, så det føltes skønt at lege lørdag på en torsdag. Omend bare for 30 minutter. En halv times ren morgenlykke ♥

Ps. Må jeg lige anbefale Emmery’s chokoladecroissant (de almindelige croissanter kan de til gengæld ikke finde ud af). Kan normalt ikke lide chokoladecroissanter/pain au chocolat, men denne her er fyldt med noget chokolade-remonce-lækkerhed. En dirty croissant med andre ord.

Fredagsslik

Indrømmet. Den er lidt søgt den her. Det er ikke helt gangbart bud på, hvad der skal i slikskålen i aften. Og den stikker ud blandt mine øvrige fredagsslikfavoritter.

Men jeg købte de her søde små æsker i Netto forleden og syntes idéen var så sød. En fin, lille snack, der er nem at have med på farten.

Og det går mere end nemt at lave sine egne. Bland din yndlingsstudentermiks (min er mandler, kokosflager, cashewnødder, tranebær og kakaonibs) og kom den i gamle Gajol/Läkerol-æsker. Lige til at have med i tasken eller lommen.

Fredagsslik(skål)

Vi havde slikbuffet til brylluppet – efter dessert og bryllupskage, jo jo, min søde tand var lykkelig – og der er ‘desværre’ en del tilbage. Så i aften er der noget nær den perfekte slikskål på bordet. Dronningemandler, Bridgeblanding (den fra Cloetta!), salte fisk, Pariserlinser, Mini-Flippere og så ekstra Polly (der er ikke nok i Bridgeblandingen).

Der mangler faktisk bare et par Toffifee og så lidt sure vingummier og så ville det være drømmeslikskålen.

Håber I også har noget rart knas. Glædelig fredag ♥

Ps. Ja, der er også lige en grøn juice og en raw ‘snickers’. Det er den slags sammensatte person jeg er ;)

Pps. De fine slikposer har jeg købt i Tiger.

Fredagsslik

Af og til glemmer jeg, at de her eksisterer, for det er kun ganske få kiosker der har dem og det er synd og skam. Lakridssvesker. Måske det bedste stykke slik overhovedet? Halvvejs lakrids, halvvejs vingummi. Og helt perfekt.

Forleden fandt jeg (endelig!) en pose i en kiosk her på Islands Brygge og min kæreste, der aldrig havde smagt dem før, blev (desværre) også øjeblikkeligt fan og støvsugede posen, inden jeg rigtigt havde fået noget. Tsk tsk!

Fredagsslik

Den bedste slags souvenirs? Dem man kan læse og dem man kan spise ;)

Nå ja, er egentlig også glad for dem, man kan spise af.

Denne omgang fredagsgodter er bragt hjem fra Amerika og jeg må nok indrømme, at de er udvalgt primært på grund af deres yndige ydre. Hvilke viste sig at have en succesrate i forhold til smag på 50%.

M&M’s med peanutbutter, favoritten over dem alle, burde selvklart også have været repræsenteret her. Men jeg havde allerede spist dem. Og måtte ifølge selvbestaltede regler kun købe 1 pose. Alt muligt andet slik kan jeg nøjes med et par stykker af, men ikke M&M’s med peanutbutter. Min absolutte akilleshæl…

Har I en yndlingssliksouvenir, som I må have med hjem fra rejser?

Junior Mints kendte jeg i forvejen og dem vidste jeg, var et hit. Tænk After Eight i pastiller. Og i verdens fineste pakke. Kæmpe tommel opad.

5th Avenue baren var også ren kræs. Men igen, man kan næsten ikke gå galt i byen med ‘crunchy peanutbutter covered in rich chocolate’. Oplevelsen er lidt et kryds mellem Daim og Kit Kat og så med peanutbuttersmag forstås. Det bliver ikke sidste gang.

Goo Goo Cluster der i princippet er bygget op som vores egen P-Tærte skuffede dog. P-Tærten vinder med hestelængder for sin seje franske nougat og smager alt i alt bedre. Den amerikanske pendant var lidt for sød og anonym. Men i pænere pakke, det skal den have.

Og det samme galdt for Big Cherry, som jeg ellers havde meget høje forventninger til. Både fordi den er pakket ind i det pæneste slikpapir, jeg nogensinde har set, men også fordi jeg elsker kirsebær. Og både den ægte vare og den syntetiske kirsebærsliksmag. Der var dog ikke så meget at spore af nogen af delene i Big Cherry. Bare en masse pink fyld med spøjs konsistens og alt for lidt pang på kirsebærsmagen.

Fredagsslik

Jeg elsker surt slik. Jo mere syrligt desto bedre. Det ved mine veninder godt og en særligt sød en af dem, købte derfor de her sure bælter til mig, da hun faldt over dem i Harald Nyborg (ja, wtf?).

De er imidlertid helt umanerligt gode. Som I tæt på det bedste sure slik, jeg har smagt. Kun overgået af nogle sort/røde runde banditter på størrelse med en femmer (ved ikke hvad de hedder?), halvt vingummi, halvt lakrids, der også er dækket i et godt lag surt vidunderstøv.

Nå, men tilbage til ‘bredbåndende’ her. Smagen er den helt rigtige blanding af naturlig og syntetisk (selvom den vist faktisk ‘kun’ er naturlig og farverne ligeså). Kirsebær er selvfølgelig favoritten, men fersken, jordbær og æble er heller ikke så tossede endda. De ryger lige i fredagsslikskålen.

Så nu håber jeg ikke, jeg skal helt til Harald Nyborg for at få fat i flere…

Rigtig god weekend søde mennesker <3

Fredagsslik

Jeg har to ‘stables’ i mit slikskab (jo jo sådan et har jeg), som er en fast del af sortimentet. De har ikke så meget tilfælles som sådan. Altså andet end saltkaramelsmagen og at jeg ikke bliver træt af dem.

Jeg prøver at lade være med at spise slik til hverdag, men om fredagen er der som regel godter på menuen. En af gengangerene er Lindts chokoplade med saltkaramelknas. Har I prøvet den? Vildt god. Plejer at hamstre et par plader eller ti, når jeg er i Frankrig og er egentlig ikke helt sikker på, om man kan købe den herhjemme. Hvis ikke er den en fejl. Den med havsalt kommer tæt på og den ved jeg i alle tilfælde, at man kan få.

Og selvom der ikke er helt samme chokonydelse at hente, så har jeg efterhånden også en del af Läkerols Salty Caramel-pastiller på samvittigheden. Også til hverdag. Ikke rigtigt slik jo…

Hvad er der I jeres fredagsslikskål i dag?

I min er der de to sager her og så kunne jeg altså godt finde på at supplere med en P-Tærte. Men det skal være en af de store. De små man kan købe en hel pose af, kan slet, slet ikke det samme…

Favorite snack

Min yndlingssnack for tiden er et sprødt æble i skiver med cashewsmør på. Æblebåde fungerer mindst lige så godt, så kan man dyppe dem i nøddesmørret i stedet.

Og nu vi taler om nøddesmør, så er jeg afhængig. Cashew er min favorit, men hasselnødde-, mandelsmør eller peanutbutter siger jeg heller ikke nej til. Jeg bruger det som her eller på en riskiks og som topping på grød eller smoothies. Så godt.

Drysser man lidt kanel, frysestørrede hindbær, kakaonibs eller andre godter på bliver det ekstra lækkert. Min favorit om eftermiddagen eller aftenen, når jeg har lyst til noget sødt.

 

Det bedste

Jo selvfølgelig. Morgenmad på hotel eller på en spændende café, når man er ude at rejse, er godt. I det hele taget har du min opmærksomhed, hvis du indleder med “morgenmad”.  Men den morgenmad, jeg allerbedst kan lide i hele verden, er faktisk den derhjemme om lørdagen.

Godt brød, ost, blødkogt æg (i mit hamsteræggebæger!), kaffe, en croissant til dessert og alverdens tid.

Nå ja, og Mads og Monopolet på radioen. Gerne suppleret med avis og magasiner. Og helst ingen planer andet end en lang tur med hundedyret. Så bliver det faktisk ikke bedre.

Skal lørdagsoplevelsen være fuldendt, så må den gerne involvere en lur. Eller det vil sige, jeg er frygtelig dårlig til at sove lur, men noget jeg er ret glad for, og som er blevet min form for lur, er at ligge på sofaen og kigge ud på himmelen.

Ingen telefon, ikke noget at læse i, ikke noget fjernsyn. Nogle gange i ti minutter, nogle gange mere. Det går fint at nulre hundeører imens dog. Og/eller ligge i ske. Lidt stille samvær og nærvær forstærker faktisk bare oplevelsen.

Det var noget jeg begyndte på forrige år, da jeg havde haft hjernerystelse. Og jeg får det simpelthen så godt, af den lille mindfullness-øvelse om man vil, at jeg er fortsat.

Måske I også har lyst til at forære jeres hoveder et lille pusterum? 10 minutter en  lørdag i ny og næ er alt der skal til :)

Vintage kaffepause

Av for Søren. Har haft sådan en ægte mandagsmandag, hvor jeg hele tiden var to skridt bagefter. Hvis ikke ti. Og glemte at checke ud på rejsekortet i metroen (og fandt først ud af det, da jeg var kommet helt hjem), lavede århundredets paper cut og spildte yoghurt, vand, mere vand og væltede en plante, der kvitterede med at kaste jord op på nyligt støvsuget gulv.

Med andre ord er der på ingen måde sket noget alvorligt, men har fumlet og tumlet og prøvet at nå flere ting, end der realistisk set kan presses ind på sådan en lille mandag og så fumler og tumler jeg altid endnu mere.

Hvorfor ‘Små ting’ undtagelsesvis også først udkommer i morgen. Har slet og ret været for meget bagefter og de små ting skal helst komme til i nogenlunde ro og mag.

Men i al dagens jag og da mange punkter var hakket af på to do listen (og yoghurt og vand var tørret op) så blev halvlegsbelønningen sættet over dem alle: Kaffe og kage. Det virker hver gang. Til lige at summe i 10 minutter og få pusten igen.

Og det var ikke en hvilken som helst kaffe. Ikke nok med at den kommer i en yndig lyserød kapsel (og jo, det betyder altså lidt), så er den også en såkaldt vintagekaffe. Akkurat som man kender det fra eksempelvis champagne, hvor man vælger at lave en årgangschampagne, når et års høst har vist sig særligt god.

Og 2014 var et godt kaffeår i Colombia. Så godt at Nespresso har valgt at lave en årgangskaffe med lagret kaffe derfra. Den hedder Selection Vintage 2014 og kan fås i en begrænset periode.

De grønne kaffebønner lagres og modnes kontrolleret og det har resulteret i en kaffe, der smager virkelig dejligt. Den har de lette, frugtige nuancer som jeg også holder af i varianterne Rosabaya og Bukeela (hvis I også er Nespresso-drikkere, kender I dem måske), men med et lidt mere raffineret touch og giver en rund, blød og mild kaffeoplevelse, hvis I spørger mig.

Og så var den også en god kagemakker :)

 

Fredagsslik

At jeg er ret så glad for chokolade, kommer nok ikke som den store overraskelse for nogen, men normalt er det de mørke varianter, jeg har et godt øje til.

Men denne hvide himmerigsplade er undtagelsen, der bekræfter reglen og den er mit fredagssnold til i aften. Hvid chokolade med passionsfrugt og peber. Helt genialt godt!

Købt hos Social Foodies.

Fredagsslik

Jeg kan slet ikke få armene ned over denne omgang fredagsslik. Jeg er jo lidt af en slikmås og mens min søde tand egentlig ikke er en overspiser, så vil den gerne tilfredsstilles hyppigt. Sådan ca. efter hvert måltid for at være mere præcis. Og gerne ind imellem også. Hvis jeg alligevel drikker en kop kaffe eller snacker lidt.

Chokolade er helt klart min foretrukne gift, men det er altså lige i overkanten at køre et stykke chokolade eller to ned 4-5 gange om dagen, så derfor er jeg blevet forfalden til Gajol og Läkerol (er lige vel begejstret for den med saltkaramel) og sådan.

Så I kan nok forstå, hvor glad jeg blev, da jeg fandt ud af, at Peter Beier netop har lavet æsker med små chokoladebidder i pastilstørrelse. Og det endda i en fiks lille æske, som man kan have i tasken. Så kan man lige nappe en eller to (eller tre) til lækkersulten. GENIALT!

Ps. Og i så pæne farver, at man bliver nød til at købe fem forskellige på én gang, tsk tsk…

Lucia

Der er mange juletraditioner og typer af julebagværk, som jeg er glad for. Men jeg tror næsten at Luciadag er noget af det ved december,  jeg allerbedst kan lide. På den svenske manér med optog tidligt om morgenen og lusekatter – eller mere mundret luciaboller – til forstås.

Min svenske veninde, Josefin, havde bagt de bedste luciaboller til os i søndags. Formet som snurrer og fyldt med remonce. Et hedt tip hvis man vil have lusekatter deluxe.

Ps. Min opskrift på luciaboller lige her.

Da jeg var barn, vækkede min mor mig altid ekstra tidligt d. 13. december og så så vi det svenske Lucia-optog i fjernsynet. Der var noget helt særligt over at sidde dér en tidlig, mørk decembermorgen med stearinlys og spise morgenmad sammen, mens vi kiggede på det smukke optog.

Og jeg gør det stadig. Således var jeg også tidligt oppe i morges, men er man gået glip af det, kan man se det her.

Fredagsslik

lakridspibe xl 1

Kender I det, at man spiser en lakridspibe og den ligesom forsvinder lidt for hurtigt. Og det føles lige i overkanten, at gå i krig med endnu en? Det problem er en saga blot, for nu findes der gudskelov ekstra store lakridspiber.

De er i grunden en skæg størrelse, for normalt kan jeg slet, slet ikke lide sød lakrids, men piberne smager altså ganske særligt godt og er en undtagelse.

lakridspibe xl

Dog har jeg en lidt spøjs ting med, at jeg allerbedst kan lide, hvis de lige har ligget og ‘modnet lidt’ i kiosken. De må egentlig helst ikke være for friske og bløde. Er det bare mig?

Så må vi se om XL-piberne på billedet holder så længe, at de opnår perfekt sejhed. Jeg spår, at det bliver et nej ;)

 

Fredagsslik

flipper2

Det kommer nok ikke som den store overraskelse for jer, men jeg har en sød tand. Den er langtfra umættelig (det er kun chips-tanden der er det), men den vil gerne tilfredsstilles ofte. Og mens den foretrækker chokolade, is og kage, så går den heller ikke ad vejen for lidt slik i ny og næ.

Lidt men godt. Og med måde.

flipper

Derfor tænkte je,g at byde ind med et lille fredagsslikindlæg i ny og næ, så det hele ikke bare er fredagscocktails (de forsvinder dog ikke). For at hylde det særlige og/eller det ekstra gode slik.

Denne gang er det således Flipper i miniatureformat, som jeg faldt over i Netto i denne uge. Cloetta laver efter min mening det bedste skum (Juleskum, Polly osv.) og Flipper er ingen undtagelse. Miniatureudgaver er jeg altid en sucker for, så posen med de små babydelfinerne måtte selvklart med hjem. Jeg har prøvesmagt dem og de er akkurat så gode som storebroren. Resten gemmer jeg til Vild med dans i aften.

Ps. Vil du hellere have en sjus end skum med frugtsmag, så er det drinksarkivet du skal forbi.

 

Cookies ‘n’..

Skærmbillede-2015-10-06-kl.-09.43.25oreo4

Forestil jer lige det her: Vanilleis, cremet karamel, chokoladesauce, hakkede peanuts og Oreo-stykker. På én gang. Det lyder ret godt ikke? Som i (luksus) Snickers-is møder cookies ‘n’ cream og virkelig sød harmoni opstår.

Det synes jeg i alle tilfælde og da der (desværre host host) ikke var nogen hjemme, da jeg lavede sundaes’ne på billederne, blev jeg nød til at spise begge selv. Stakkels mig ;)

Det var i sidste uge lige inden vi tog til London, men idet der stadig er noget tilbage af alle ingredienserne (trods alt), kunne det godt ske, at jeg laver endnu et sæt, når vi i aften skal fejre, at det er mandag og catche up på Broen.

Pssst… Du kan vinde ET ÅRS FORBRUG af Oreos! Kig med længere nede og læs hvordan.

oreo3

Den ‘lille’ dessert er mit bud på en (meget) rar måde at bruge de nye limited edition Oreos med peanutbutter på. Hvis man ikke er til peanuts, så går det fint an at bruge almindelige Oreos og udelade de hakkede peanuts. Man kan evt. erstatte med lidt hakket hvid chokolade, hvis man er fræk…

oreo2

Cookies ‘n’ caramel sundae – pr. person
2 kugler god vanilleis
1 spsk dulce de leche/karamelcreme (opskrift her)
1 spsk chokoladesauce*
2 Oreo Peanutbutter
1 spsk peanuts

  • Hak peanuts og Oreos groft.
  • Kom vanilleis i et glas eller en skål og pynt med karamel, chokoladesauce, peanuts og Oreos.
  • Nyd med det samme :)

*Lav selv chokoladesauce ved at smelte lidt god chokolade (forsigtigt) over vandbad eller i mikroovnen og røre det med lidt fløde (så det ikke størkner så snart det bliver hældt over isen).

oreo5

Så godt jo og lige noget for min søde tand. Eller søde tænder er det nok snarere…

Vind et års forbrug af Oreos
Kunne du tænke dig at vinde et helt års forbrug af Oreos (haps siger jeg bare!), så læg en kommentar til dette indlæg, hvor du beskriver hvordan du bedst kan lide dine Oreos :)

Konkurrencen slutter d. 28. november kl. 12 og vinderen får direkte besked pr. mail.

oreo6

 

Peanut Butter Queen

Skærmbillede 2015-10-06 kl. 09.43.25oreo2

Jeg har fået den fineste kage af Oreo i anledning af, at deres nye peanut butter version er blevet lanceret. Jeg har altid haft en blødt punkt for Oreos (men hvem har ikke det?) og elsker peanut butter, så dette er et match made in heaven for mig :)

oreo4

Der var noget romkugle/træstammeagtigt inden i kagen og jeg har spist lidt mere end hvad der måske er rimeligt, men den smagte så dejligt og var et fint akkompagnement til de krimier, som jeg lytter til, her mens hovedet endnu ikke er på højkant.

oreo3

Det går dog lidt fremad synes jeg og jeg prøver at få det bedste ud af det og se det som en kærkommen omgang (tvungen) afslapning. Men det er altså lidt svært, når man er rastløst anlagt og tilmed stort set intet må. Dog er jeg frygteligt træt det meste af tiden, så det giver (næsten) sig selv at tage den lidt med ro.

Og mange tak for jeres søde hilsner om god bedring, ville ønske at jeg kunne dele min kage her med jer :)

Ps. Jeg har en flink skærmnisse til at hjælpe mig med at lægge indlæg op.

Pps. Skærmnissen er blevet belønnet med masser af kage.

oreo5

 

Design din egen is

Indlægget er udgivet i samarbejde med Magnum

En til den ene hånd…

Her i København startede dagen med skybrud og kæmpemæssige tordenskrald. Og selvom jeg er ualmindeligt (og en kende unødvendigt) bange for tordenvejr, så havde jeg alligevel den bedst tænkelige start på dagen: Jeg lå nemlig i armene på min thunder buddy og så har jeg fået is til morgenmad.

Det er igen i år muligt at designe sin helt egen is i Magnums pop-up-isbiks i Companys på Strøget. Og spise den bagefter. Og det var lige hvad jeg gjorde og endda ganget med to, for der var så meget pænt og godt at vælge imellem, at jeg ikke kunne nøjes med én.

… og en til den anden. Denne her med rosenblade, pistacienødder, mandelkrokant og ristet kokos må Magnum gerne få i det faste sortiment, hvis I spørger mig. Mmmmm…..

Is til morgenmad var i øvrigt min hedeste barndomsdrøm, som vist nok kun er blevet opfyldt ganske få gange om nogen, men det blev altså en realitet i dag. Og det levede op til alle forventninger. Hvis det var på menuen, hver gang det tordnede ville jeg hurtigt blive mere begejstret for tordenvejr, tror jeg.

Hvis du også kunne tænke dig at designe din egen is (og spise den!), så kan drømmen gå i opfyldelse i Companys Originals på Strøget fra i dag og frem til d. 23. august. Det koster 35 kr. per is.

Tip: Man kan forevige sin is med en ‘icefie’ i en photobooth med smukke baggrunde lige ved siden af isbaren. Uploader man billedet på insta med #magnumss16, er man med i konkurrencen om at komme i Magnums SS16 Lookbook. Læs mere om Magnum Pleasure Store her.

Som et barn i en slikbutik isbutik :)

Resultatet. Indrømmet, den anden smagte bedre, men denne var nu slet ikke dårlig heller. Og man spiser jo også lidt med øjnene ikke?

Jordbærflødeis, vand..

emilyessie

Hvis det skulle være gået nogens næse forbi, så har jeg fødselsdag i dag ;) Og hvilken bedre måde at fejre det på end med to af mine yndlingsting; Is og neglelak? Jeg kan ikke komme på en bedre facon i alle tilfælde.

Det skulle lige være 3 x isopskrifter og tilhørende sommernegle. Så det gør vi da bare. Jordbærflødeis, vandmelongranité (det er fancy for slush ice) og pistacieis i vafler dyppet i mørk chokolade og hakkede pistacienødder.

Altsammen akkompagneret af mine favoritter fra essies nye sommerkollektion af appetitlige farver til neglene.

På neglene: essie ‘private weekend’ og ‘peach side baby’.

JORDBÆRFLØDEIS
500 g friske jordbær
2 dl sukker
1 stang vanille
6 æggeblommer
1/2 l piskefløde

  • Skyl og nip jordbærrene. Kom jordbærrene i foodprocessoren og blend dem til en sovs.
  • Kom sukker og vanillekorn i en skål men æggeblommer, og pisk dem lyse og luftige.
  • Pisk fløden til let skum i en anden skål, og vend forsigtigt med de purerede jordbær.
  • Vend alting sammen og rør cremen til is på en ismaskine (og frys derefter) eller kom det i en beholder, sæt den i fryseren, og rør en gang i timen til den er frossen.

Det her er et virkeligt nemt bud på hjemmelavet flødeis, men resultatet er fantastisk og smager af sommersøde jordbær med fløde. Men det er jo slet og ret også det det er ;)

Tip: Lav marengs til en lækker pavlova af de overskydende æggehvider.

På neglene: essie ‘sunset sneaks’.

VANDMELON SLUSH ICE MED MYNTE OG LIME
1/2 vandmelon
blade fra 5 kviste frisk mynte
revet skal + saft af 2 økologiske lime

  • Skær vandmelonen i mindre stykker og blend dem med limeskal og -saft og mynteblade til en ensartet, flydende juice.
  • Hæld det i en beholder eller et fad der kan tåle frost og frys blandingen til den er helt hård (4-5 timer).
  • Tag den ud 5-10 min inden den skal bruges og skrab isen af med en gaffel. Servér og nyd straks.

Det her er super nem og sund slush ice eller granité om man vil. Den kan laves med alle slags frugter, krydderurter osv. Jordbær/vandmelon/basilikum er også et hit.

Tip: Servér med hvid rom hvis det for alvor skal være ‘voksen slush ice’ ;)

På neglene: essie ‘chillato’.

PISTACIEIS OG ISVAFLER MED PISTACIEDRYS
115 g usaltede pistacienødder
250 ml sødmælk
150 ml piskefløde
4 æggeblommer
100 g sukker
evt. 1 spsk Amaretto-likør

  • Rist pistacienødderne let på en pande.
  • Bring milk og fløde i kog i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt straks pistacienødderne. Køl af og lad pistacierne trække i mælkeblandingen i 30 min.
  • Sigt nødderne fra mælken og kom dem over i en foodprocessor eller blender. Blend dem, til de bliver til en jævn masse.
  • Bring mælkeblandingen i kog i en gryde.
  • Pisk æggeblommerne lyse og luftige med sukkeret.
  • Hæld hurtigt mælken over æggeblommerne og pisk godt og grundigt med et piskeris.
  • Hæld iscremen tilbage i gryden og varm den op til den er 83 grader under konstant omrøring.
  • Køl derefter iscremen ned ved at sætte gryden i et isbad i køkkenvasken. Tilsæt pistaciemassen og Amaretto og rør.
  • Køl cremen helt ned i køleskabet, før den køres på ismaskinen.

Meget mere is: Denne opskrift er fra Anne og Majas fabelagtige kogebog Lykken er is der varmt kan anbefales for masser af isinspiration og -opskrifter.

VAFLER MED PISTACIEDRYS
6 isvafler
100 g mørk chokolade
50 g usaltede pistacienødder, hakkede

  • Hak chokoladen fint og smelt 2/3 i en skål over vandbad.
  • Tag skålen af og kom den resterende chokolade i og rør til den er smeltet.
  • Dyp kanten af isvaflerne i chokoladen og derefter i de hakkede pistacienødder.
  • Lad dem tørre helt inden de skal spises.

Tip: Pynt færdige isvafler og gør dem ekstra lækre ved at dyppe dem i smeltet chokolade og drys eller krymmel. Andre gode kombinationer er hvid chokolade og frysetørrede hindbær, mælkechokolade og ristede, hakkede hasselnødder eller mørk chokolade og kokos. Farvet krymmel ser også fint ud.

Mine 4 favoritter fra essies 2015 summer collection: ‘chillato’, ‘sunset sneaks’, ‘private weekend’ og ‘peach side baby’.

Gæk gæk gæk… Pås..

Hvad jeg laver her til aften? Jeg har bedsteveninden på besøg og vi er i skrivende stund ved at smage os igennem Summerbirds påskeægssortiment. Det er lidt hårdt for os. Men nogen skal jo gøre det.

Hvis I også vil udsætte jer selv eller en I har kær for sådan noget væmmeligt noget i påsken, så kan I lige akkurat nå at bestille her til aften på Summerbirds webshop. Og have lækkerierne inden påske. Hvis I er modige, kan I måske også nå det i morgen (tirsdag). Måske de så når frem onsdag. Det værste der kan ske, er at det bliver en post-påskepakke og den slags er heller ikke så ringe endda.

Jeg pønser på at bestille dette smukke porcelænsæg og sende det til min søde mor, som forskudstak for at hun skal passe Penny i næste uge. Og måske man skulle bestille et ekstra med, nu man er i gang. Frygter lidt, at de ikke har påskeæg i de franske alper (og det er jo ret beset stadig påske på søndag og mandag, så lidt en nødvendighed) og tror næppe at denne ration holder helt til lørdag, mine egne chokoladespisningskompetencer taget i betragtning…

Kønneste små pralinéfyldte æg i flot sølvæg. Som man så kan gemme og håbe på nogen laver en refill på til næste år. Se hele påskesortimentet her.

Al Summerbirds chokolade er absurd delikat, hvis I spørger (jeg er noget så afhængig af de her og de her) og det hele er tilmed øko. Også de æg der er i deres fabelagtige flødeboller. Det er sejt. Æg fra glade(re) høns er nu engang at foretrække, synes jeg.

(indlægget er udgivet i samarbejde med Summerbird)

Det daglige brød

Der er to ting, jeg rigtig gerne gad have til Danmark. Ok, måske flere, men de her to ligger i alle tilfælde højt på listen. Den ene er tøj og tilbehør fra Madewell. Synes nærmest alt hvad de laver, er pænt og til gode priser og siden jeg opdagede mærket, har jeg købt en del derfra via Shopbop et par gange om året. Mine yndlings-tees er derfra og jeg har netop lagt disse overdrevet pæne sandaler i indkøbskurven. Så må det gerne snart blive forår tak.

Nå, men den anden ting jeg mægtig gerne vil have i Danmark er Le Pain Quotidien. Jeg lærte den belgiske morgenmads-, frokostbiks- og bagerikæde at kende, da jeg boede i Bruxelles efter gymnasiet og har sidenhen været vidne til, hvordan den har spredt sig som en steppebrand verden over. Og er ret populær. Bare tjek sandhedsoraklet, Instagram, hvis ikke I tror på mig…

ENGLISH RECAP: There are two things I’d really love to have in Denmark –  Madewell and Le Pain Quotidien. We visited the latter while in Dubai and had a heavenly breakfast.

Og for en gangs skyld og i modsætning til mange andre kedelige kæder, der opnår det samme, så er det her velfortjent. Og kvaliteten holder. God kaffe, lækker morgenmad, godt brød, spændende madder og tidstypiske tilføjelser (vandmelonjuice eller chiagrød anyone?) er på menuen og det hele i en afslappet atmosfære og altid med et fælles langbord i midten af lokalet. Og masser af marmelade, chokoladepålæg m.m., som man skal rundt at låne ved de andre borde.

I Dubai er der masser af Le Pain Quotidien’er (det betyder i øvrigt ‘Det daglige brød’) og således spiste vi brunch på en af dem i lørdags. Jeg fik french toast lavet på brioche. Himmerigsmundfuld!

Så nu håber jeg, at én af jer har fået lyst til at åbne en LPQ i København?

Jeg lover at være flittig gæst :)

(indlægget indeholder affiliatelinks)

Små ting

{Fik endelig prøvet donuts fra The Donut Shop på visit på mit gamle arbejde}

Sidste uge var både festlig og fornøjelig, men også produktiv på både jobfronten (mange ting at afvikle inden juleferie og årsskifte) og privat (julegavindkøb og tonsvis af praktikaliteter). Der blev også tid til at kigge forbi mit gamle job, savner nemlig mine søde kolleager lidt. Det er vist (indtil videre) det eneste minus ved, at være blevet selvstændig…

Denne uge er en god blanding af møder ude af huset, et par hyggelige hjemmeprojekter og en arbejdsdate med min yndlings-Sofie og så ellers dejlige aftaler som bl.a. en dobbelt fødselsdag, Nøddeknækkeren i Tivoli, en gåtur med hende her og gløgg-tam-tam (og hundrede slags småkager) hos hende her.

Tror min uge bliver herlig og ønsker, at jeres gør det samme :)

ENGLISH RECAP: The little things that made the past week better. Donuts (enough said), pretty Christmas ornaments,  a pretty sunrise, thriving green plants, a golden arm party and a seasonal garland above my bed.

{Fineste foldede julepynt (eller pynt til en gren eller vinduet uanset årstid) i metallic og marmorprintet papir, som en sød læser har sendt. Er også ret vild med denne her}

{Ugen bød på mange smukke morgenture med Pletten}

{Min fingerphilodendron stortrives og jeg holder af at ligge under den og kigge op i bladene. Og drømme at jeg er i troperne}

{Arm party med ur fra Michael Kors og armbånd fra Charlotte Wendes, Jukserei (lykkearmbånd) og Marianne Dulong}

{3 gode: Obligatorisk sengeguirlandejulepynt, solplet og denne måneds læseklubsbog}

{Gæster til stegt flæsk (fra glad gris!) med persillesovs (og spinat og græskar) i fredags. Min knapt så sexede livret. Elsker det}

Hjemmelavede træstamm..

Jeg har en træstammeklub med sunde Sofie, hvor vi jævnligt mødes og tester forskellige konditoriers og bageriers bud på den fabelagtige restekage, der ikke bare er en gudespise, men også noget så politisk korrekt set med Stop spild af mad-øjne.

Mit og Sofies budskab er simpelt: Træstammer for en bedre verden!

;)

ENGLISH RECAP: Last week my sweet and healthy friend Sofie and I made these popular Danish cakes. They’re called Træstammer – Tree Logs. Find a similar recipe in English here.

Nuvel, det kræver selvfølgelig, at man rent faktisk har kagerester, før at alle de gode intentioner kan indfries og vi blev altså nød til at bage en kage specielt til formålet, da vi ikke lige lå inde med et halvt kilo kage, der bare var til overs.

Men hvis du nu er typen, der ikke (som os) spiser hele kagen på én gang, og som derfor af og til har lidt kage (et stykke wienerbrød eller lignende kan også ryge i puljen) til overs, så skær det i mindre stykker og frys det. De måske lidt kedelige kanter fra en skærekage er også glimrende bidrag. På et eller andet tidspunkt er der nok i resteposen til, at man kan lave træstammer eller romkugler. Jeg planlægger selv at gå i gang med at ‘spare op’ fra nu af :)

TRÆSTAMMER À LA SOFIE OG EMILY
– 12-16 stk.

Trøffelfyld:
500 g ”gammel” kage, vi brugte denne
100 g marcipan, revet
125 g mørk chokolade, smeltet
2 spsk ren kakaopulver (gerne rå, der smager af mere)
1,5 spsk hindbærmarmelade
3 spsk god, mørk rom (er det til børn eller folk som ikke kan lide smagen af alkohol kan rom erstattes med romessens)

Smørcreme:
75 g smør, stuetemperatur
125 g flormelis
2 spsk varmt vand
1 tsk ren vaniljepulver

Marcipanovertræk:
200 g marcipan
90 g flormelis
30 g glukosesirup

100 g chokolade til pynt, smeltet

  • Blend den ”gamle” kage til en ensartet masse.
  • Rør kagesmuldret sammen med den smeltede chokolade, marcipan, marmelade, kakao og rom sammen til en ensartet trøffelmasse. Stil den på køl.
  • Pisk smørcremen imens. Alle ingredienserne piskes med elpisker til en tyk, luftig masse og stilles herefter på køl.
  • Bland så marcipanovertrækket. Riv evt. marcipanen først. Ælt alle ingredienser sammen med hænderne. Del massen i fire og pak dem i film og læg dem på køl.
  • Når trøffelmassen er afkølet og fast tages den ud og deles i fire. Rul hver del til en lang pølse (ca. 2-3 cm i diameter). Stil dem igen på køl.
  • Tag et af marcipanstykkerne ud og rul det ud på et bord drysset med lidt flormelis. Rul marcipanen til et rektangel som svarer til længden af dine trøffelpølser.
  • Tag en trøffelpølse ud af køleskabet. Smør først et tyndt lag smørcreme på, smør så igen et mere dækkende lag, så der ikke fremkommer brune steder på trøffelpølsen (på den måde undgår man, at man kan se det brune igennem marcipanen på den færdige træstamme).
  • Herefter lægges pølsen på marcipanen, som forsigtigt lukkes herom. Tilbage på køl. Gentages med de sidste tre.
  • Tag alle træstammerne ud og skær dem i længde efter eget ønske. Dyp enderne i den smeltede chokolade.
  • Herefter skal træstammerne køles af endnu en gang, før de kan serveres og nydes med en lækker kop kaffe.

Kagerester af den lækreste marmorkage, som vi kom til at smage lidt vel meget på ;)

Game on!

Det er klart, at man bliver nød til at smage en hel del på varerne undervejs. Her blandes der smeltet, mørk chokolade i trøffelmassen.

Voilà! Færdig trøffel. Husk at smage den til. Måske den trænger til lidt mere rom eller kakao? Personligt kunne jeg også godt have lyst til at tilsætte bare en anelse kanel.

Marcipanudrulning med yndlingskagerullen.

Trøflen bliver smurt op med smørcreme. Husk også at smage på smørcreme.

Vi havde lidt udfordring med at lave træstammer lige store. Så vi bliver nok nød til at lave dem en gang til. Æv! ;) Resteenderne man kan se i baggrunden kan man trille lidt sammen og dyppe i chokolade. Og vupti, så har man de lækreste, små stykker konfekt.

Enderne dyppes i chokolade.

Det perfekte træstammetværsnit afslører, at der er smørcreme mellem trøflen og marcipanovertrækket. Meget, meget vigtig detalje!

A cake a day…

DSC_7782

… keeps the doctor away. Eller man kan da i alle tilfæde altid håbe ;)

Af hjertet tak for jeres dejlige respons og support på det seneste indlæg. Jeg blev så rørt og mega stolt og glad af at læse jeres søde kommentarer og mails! Det får det hele til, at føles så rigtigt :) Ville ønske at jeg kunne bage en kage til hver og en af jer.

DSC_7785

I går havde jeg sidste dag på arbejde og havde ovenviste kage med. Dog var der også nået at komme et tykt lag chokolade over. Og så lover jeg også ikke at tale mere om Snickers-kage i år ;)

Og det var den bedste sidste dag jeg kunne tænke mig omend jeg fik ret så blanke øjne mere end en gang. Er ikke så god til at ting slutter. Verdens sødeste kollegaer forærede mig tilmed den flotteste gave, det sødeste (og sjoveste) kort og en kæmpe buket blomster. Må lige få knipset et billede af det, så jeg kan vise jer det. Det var helt og aldeles overdådigt og alt for flot.

Nu vil jeg blot ønske jer en helt fantastisk weekend fyldt med kage, latter og rare mennesker.

Min skal bruges på hundetræning og -ture, brunch og museumsbesøg og i aften står den på bobler og fejring.

Klem til jer søde, søde mennesker.

DSC_7787

Øko-pizza & ditt..

Hermed en lille anbefaling til de af jer, der skal ud at spise i weekenden. Eller i aften. Eller i næste uge. Der er rart og tjekket og der er lækre, sprøde pizzaer og skarpe cocktails på menuen.

Jeg var meget begejstret for Candeur, hvis koncept (skåret ind til benet) er salte og søde pandekager og cocktails. Og nu findes der så et lignende, fantastisk sted på Vesterbro, Neighbourhood, der byder på pizza og cocktails. Og så er begge dele endda økologisk. Og lidt anderledes end pizzaer og cocktails er flest.

Der er nemlig tale om helt vildt sprøde, tynde og delikate bunde med anderledes og lækkert fyld. Således fik jeg ‘Fig Ham’, der ud over det åbenlyse også bød på gedeost, kapers, mixet salat, parmesan og pesto, mens kæresten hoppede på en ‘Pumpkin Chorizo’, der var fyldt med lækre stykker grillet græskar, persille, krydret Chorizo, mascarpone m.m. Begge to virkeligt anbefalelsesværdige og jeg kan kun råde til, at man deler lidt eller i alle tilfælde smager hos hinanden ;)

På drikkekortet kan man finde blandt andet en ‘Thyme well spent’ med gin, salvie, timian, citron og pale ale og en ‘Red beets’ med gin og friskpresset rødbedesaft (så må det næsten være sund ikke?), citron og salvie. Begge var friske og gik overraskende fint til pizzaen.

Til dessert fik vi en semi-sund, men rig og fyldig chokolademousse med mandelkage og hindbær. Yum!

ENGLISH RECAP: If you’re in Copenhagen stop by Neighbourhood Organic Pizza & Cocktails for delicious food and beverages and a great ambience.

10 kager du skal bage

snickers6{Snickers-kage}

I næste uge har jeg sidste dag på arbejde og jeg er i den anledning kommet til at love at bage ovenviste Snickers-kage. Den er så vild, nærmest konfektagtig og meget tung og lækker. Og så er den lidt af tidskrævende projekt at bage, men det hele værd. Uanset om man har lyst til et større bageprojekt (dog stadig for almindelige mennesker, der er ikke noget bagedyst over det her ;)) eller en nem, lækker og hurtig kage, så er her noget for enhver smag. Måske til lidt hyggelig bagning i eftermiddag eller i weekenden?

ENGLISH RECAP: 10 of my favorite cakes that have been featured here on the blog.

kanel1_zps71a94410{De bedste kanelsnegle. Punktum}

lemonpoppy1_zps949f2f18{Citronmuffins med blå birkes}

sundesoslashdesager11_zpsd28b6faf{Sunde cupcakes med pink skyrcreme}

lemonbars6_zpsceec9114{Lemon bars eller citronsnitter om man vil}

chokochip7_zpsa22617fa{Chocolate chip cookies. Advarsel: Ekstremt vanedannende!}

gulerodskage4_zps127455ba{Gulerodskage med flødeostglasur}

gk1_zps4cb07e9d{Den bedste, tungeste chokoladekage}

hs3{Hindbærsnitter}

cherry10_zpsf95886fa{Brownies med cheesecake-topping og kirsebær}

Min søndag

Post-løbetursmorgenmad foran “fjernsynet”. Synes fjernsyn er så grimme og ofte ender med at fylde hele rummet, så kan ikke rigtigt tage mig sammen til at anskaffe et. Til stor ærgrelse for kæresten.

Jeg løber ekstra stærkt for tiden. Jeg har mindre end to uger tilbage i mit ‘rigtige’ job, inden jeg skal slå mine folder som selvstændig fra første november. Mere om det rigtigt snart. Men ligesom op til en ferie, så er der 117 ting, der skal afsluttes og overleveres, jeg er også i gang med at skrive en bog og samtidig skal der en masse ting i pipelinen, så jeg også har noget at leve af om en måned. Det er så fedt og det er så skræmmende.

ENGLISH RECAP: I’m trying to really relax and unwind this weekend before a couple of hectic weeks. I had no plans scheduled and even though I ended up doing tons of stuff yesterday it feels so good to have a couple of days where you just decide what to do (or not to do) as you go. Today is sofa day all day, even though it started with a long run and the breakfast above.

Jeg planlægger at bruge det meste af min dag lige her. Med et par blade, en bog, varm chai og så skal der også klares et par timers arbejde, men det kan heldigvis godt ske fra sofaen.

Denne weekend var stort set uden planer og har indtil videre været helt, helt perfekt og lige den afslapning, jeg trængte til inden ‘slutspurten’. Eller afslapning og afslapning, endte med at have en mere end produktiv – men yderst hyggelig –  lørdag, men bare det der med ikke at skulle være et bestemt sted på et bestemt tidspunkt i to dage. Det er altså ren luksus for mig.

I går blev både morgenmad med karamelsnegl og rughvedebolle, hundetræning, indkøb i lange baner af både dagligvarer, hundemad, planter, blomster og mørk rom (hos Københavs sejeste spiritusforretning) og så bød dagen også på parkhæng og elefantkigning i Frederiksberg Have med Frk. Fierce og Pletten. Og hummussandwich og kaffe på Frederiksberg Allé. Og næsten hundrede telefonsamtaler og sms’er med bedsteveninden om bl.a. et fantasihus vi vil købe sammen. Og en lille pause i haven, der er proppet med græskar og lygter… og nogens bolde, der er knapt så dekorative. Efterfulgt af madpakkeforberedelser til ugen der kommer (skal have nogenlunde det her, craver salater og vegetarmad) og reolsamling i køkkenet.

I dag har ‘bare’ være ti kilometers løb i regnvejr (sorry, bliver altså nød til at blære mig, det krævede altså lidt overtalelse… af mig selv), langt bad efterfulgt af lang morgenmad og så ellers nussen rundt, læsning, rengøring, tøjvask og alt sådan noget, som jeg egentlig holder ret meget af at lave. Og som gør, at mandagen er en fornøjelse i stedet for sådan en øv-dag, man bliver kastet hovedkuls ind i. Nu håber jeg bare, det lysner lidt snart, så jeg kan få taget billeder til en lille ‘room tour’, som jeg planlægger at invitere jer på i løbet af ugen.

Lige om lidt kommer min kæreste hjem fra en uges elgjagt i Sverige. Og så vi skal hjem at spise hos mine forældre. Rar afslutning på en dejlig weekend. Glæder mig.

Postkort fra Wien

Jeg har været i Wien de seneste par dage og råhygget mig. Hvis ikke I har været der, så kan jeg kun råde jer til at skrive den på listen over attråværdige storbyrejsemål. Jeg var inviteret derned af Nespresso i anledning af lanceringen af en ny kaffe samt kaffeglas. Derfor var der arrangeret masser af spændende kaffe-workshops og en overdådig middag onsdag, mens jeg havde gårsdagen på egen hånd.

Det var min tredje gang i byen, så selvom tiden var knap, så havde jeg en klar plan om ‘bare’ at bruge dagen på at slentre rundt i de smukke gader, klappe heste, spise god frokost og masser af Mozartkugler, gå en tur i Stadtpark, kigge på mennesker og sørme om jeg ikke blev inviteret på forpremiere på Wien Design Week (og kaffe!), da jeg gik ind i et galleri/café for at spørge, om jeg måtte købe plakaten, som I kan se på det sidste billede i indlægget :)

Jeg ville også gerne have været på Leopold Museum at gense bl.a. deres Klimt og Schiele samlinger, men det må blive næste gang. Har en skummel plan om at hive kæresten med til Wien snarest.

Billeder siger mere end ord (i alle tilfælde når det kommer til at fange en bys stemning), så kig med nedenfor. Sådan et par dejlige dage!

ENGLISH RECAP: A postcard from my last few days in lovely Vienna with Nespreso.

Apfelstrudel og Wienerkaffe (brygget på Nespresso forstås) på legendariske Café Central.

Nespressos nye limited edition kaffe, Maragoygpe og nyt Riedel x Nespresso ‘kaffeglas’, der optimerer og forfiner smag og aroma for endnu større kaffenydelse.

Jeg boede på et helt fantastisk hotel (Ruby Sofie), der er bygget op om en smuk, gammel koncertsal. Priserne er tilmed til at have med at gøre og beliggenheden (og morgenmaden!) god, så det kan jeg virkelig anbefale.

Morgenkaffe på sengen og morgencroissant i hotellets café lidt senere.

Det vrimler med spændende apoteker og helsekostforretninger, hvis man er til sådan noget.

Restaurant Meierei im Stadtparkhvor jeg spiste den lækreste frokost (boghvedevafler med rødbeder og fyldte courgetteblomster) i går. De skulle også have en fantastisk brunch (og aftensmad) skulle jeg hilse at sige fra mine forældre, der endte med at spise der hele 3 gange, sidst de var i Wien.

Frække hestetyper ;)

Haps! Lækker afslutning på en overdådig gallamiddag. Tror i øvrigt aldrig, jeg har drukket så meget god kaffe som de seneste par døgn.

Rabarberkage med ingef..

Selvom jeg holder meget af at prøve nye opskrifter og lave noget andet end jeg plejer, så er der også noget rart ved at vende tilbage til – og måske endda forbedre – noget man har lavet før. Jeg bagte denne rabarberkage sidste sommer og var helt vild med dens kombination af frugt, marcipan og krydret ingefærspark. Så da jeg sidste uge stod med årets næstsidste rabarberhøst fra haven, fik jeg lyst til at lave den igen. Denne gang også med revet citronskal i dejen og toppet med hvid chokolade og ristede kokoschips. Det lyder måske af mange forskellige smagsindtryk, men de spiller meget fint sammen og komplementerer hinanden på fineste vis.

Har man ikke rabarber (de kan dog købes frosne i bl.a. Irma), kan man snildt bruge blommer, brombær, blåbær eller anden frugt.

ENGLISH RECAP: I baked this cake last summer, but felt an urge to revisit and improve it with some extra ingredients and toppings last week. And it turned out amazing. The recipe is similar to this one. Just add 1 1/2 tablespoon of freshly grated ginger + the grated zest of one lemon to the dough. When the cake has been baked and cooled of glaze it with melted white chocolate and sprinkle with toasted coconut chips.

Opskriften er den samme som denne her, men med følgende tilføjelser:

  • Reven skal af 1 citron i dejen. Røres i sammen med den revne ingefær. Tilsæt evt. også saften af 1/2-1 citron, hvis du bager med anden (og mindre syrlig) frugt end rabarber.
  • 150-200 g god hvid chokolade som ‘glasur’ + ristede kokosflager som pynt. Hak chokoladen, smelt ca. halvdelen af den over vandbad. Tag skålen af og rør resten af chokoladen i og lad den smelte. Overtræk den helt afkølede kage med den hvide chokolade og drys med rigeligt med kokoschips.

Små ting

{Lækreste sandwich fra Haute Friture i Århus}

Sidste uge bød på en rar blanding af masser af arbejde, en hjemme date-aften med film og burgere fra Halifax og en lørdag i sommerhus (inklusiv sol på både den ene og anden måde og en frisk badetur). Og på sommerfest hos nogle venner, børnefødselsdag og en tur til Århus. Sidstnævnte var sådan en dejlig oplevelse. Nåede både at hænge lidt ud med en veninde inden og søde Ida efter at jeg var ‘på job’ i Magasin at hilse på en masse af jer. Simpelthen så hyggeligt og mange tak til de der kom <3

Nu glæder jeg mig til at tage hul på en ny uge, der blandt andet skal indeholde en tur i drive-in-bio, en aften ude at spise med to af mine yndlingspiger og første weekend siden sommerferien, hvor jeg ikke har nogle arrangementer eller deciderede planer. Den skal bruges på at komme videre på indretningsfronten tror jeg. Eller måske på slet ingen ting. Vi får se :)

ENGLISH RECAP: The little things that made the past week a little more fun. A delicious sandwich, glitter socks, an ocean of flowers, happy feet, freshly picked apples, great architecture in Århus, the perfect hangover kit and my furry friend.

{Fine strømper, som jeg vil putte i stilletterne som overgang, her mens det stadig er lunt nok til bare ben}

{Et hav af asters på en lun sensommeraften}

{Yndlingspoter på luneste yndlingsslippers fra Ugg}

{Favoritslik for tiden: Nyplukkede, syrligt-søde, danske æbler}

{Arne Jacobsens smukke rådhus i Århus}

{Det perfekte tømmermandskit}

{Hende her. Altid}

Sushi Date Night

Noget af det rareste jeg ved, er at være på date. Altså ikke den første gang man er på date med en person. Der er man (jeg er i alle tilfælde) som regel for nervøs til, at rarheden for alvor indtræder. Nej, jeg tænker snarere på de dates, der følger og måske i særdeleshed dem, som jeg prøver at huske at bibeholde, selvom man er blevet kærester og er begyndt at have en (travl) hverdag sammen.

Sådanne dates kan snildt være pizza og bobler, eller den helt store 3-retters hjemme eller ude. Det vigtige er vist blot at arrangere noget for, og glæde ,den anden. Og så ellers have en aften, der er dedikeret hinanden og hvor der ikke lige er arbejde, smartphones og lignende i spil.

For et par uger siden var vi således ude at spise fredag aften. Karma Sushi (der findes flere steder i Danmark) havde været så venlige at invitere os og selvom jeg er nem at please, når det kommer til sushi, så havde vi virkelig en ekstraordinær sushioplevelse. Vi fik deres tasting-menu SignaturenOg blev meget glade og helt vildt mætte. Igennem menuen var der små nordiske islæt som karse og havtorn og udsøgte delikatesser som kaviar og kongekrabbe. Så lækkert og dejligt og fint med lidt afvigelser fra den klassiske sushi.

Signaturen er virkelig anbefalelsesværdig, men husk at medbringe en sulten mand. Der var meget mad! Er man mindre sulten eller ude efter et lidt mindre kostbart måltid, er der også mindre menuer, ligesom der er à la carte. Og så havde de også dejlige cocktails.

Gad virkelig godt en tur til i aften. Håber at I har hyggelige planer de næste par dage og ønsker jer en dejlig weekend!

ENGLISH RECAP: A couple of weeks ago my boyfriend and I had an extraordinary sushi experience at Karma Sushi in Copenhagen. It was so, so delicious and I wouldn’t mind going again tonight.

Have a lovely weekend everyone!

Misosuppe med sprød garniture.

Kaviar og drink med havtorn.

Tempura-rejer i chilicreme toppet med karse og sesam.

Kongekrabbe med to slags mayo.

Lakse-sashimi med lime og trøffelcreme.

Og afslutningsvis et overdådigt udbud af ruller og nigiri.

Pigemiddag med pizza &..

Jeg holder rigtig meget af at lave mad og ikke mindst stå i køkkenet og kræse for gæster, men det er ikke altid kompatibelt med at komme sent hjem en hverdagseftermiddag og så først skulle til at handle og kokkerere.

Og sidst jeg skulle have gæster vidste jeg på forhånd, at jeg ville få en lang og travl dag, og at jeg ville komme (for) sent hjem og var derfor lige ved at aflyse. Men det vigtige er jo, at ses. Også selvom det så af og til betyder rugbrødsmadder eller take-away. Således advarede jeg på forhånd veninderne om, at menuen stod på pizzaer. Og at de ikke ville være hjemmelavede.

Men bare fordi det er nemt, kan det jo godt være festligt, så i min frokostpause smuttede jeg i Irma og købte bobler*. Pizza og Champagne (eller cremant eller cava) er nemlig en killer-kombination, som især amerikanerne ynder, der komplimenterer hinanden godt smagsmæssigt. At det så også bliver en lidt mere festlig onsdagsmiddag og måde at spise pizza på, er alletiders. Tilsæt gerne pæne servietter, kønt bestik (jeg drømmer om det her) og stearinlys og voilà: Hverdagsglamouren er serveret.

*Jeg er meget begejstret for den Cremant de Bourgogne, de fører fra La Maison du Cremant, her er det Brut Rosé. Hold øje med, når den er på tilbud, det er den heldigvis ofte.

ENGLISH RECAP: Pizza and champagne is a classic and such a nice way to entertain on a weekday without the trouble of shopping and cooking. Ad  a fancy but simple dessert, some candles and nice napkins and you have a glamorous yet fuss free wednesday night in.

Jeg har i øvrigt testet konceptet yderligere og pizza og bobler fungerer også rigtig godt til en date-aften derhjemme ;)

Dessert må der også til i min verden (jeg er skyldig i at spise en art dessert efter næsten alle måltider), så da jeg købte cremant, røg der også en pakke færdige kræmmerhuse, piskefløde og bær i kurven.

Så ovenpå pizza fulgte verdens nemmeste (og hyggeligste) dessert, der alligevel ser fancy ud: Kræmmerhuse med flødeskum (vendt med hindbær, vanille og lidt flormelis) og bær. Vi gav dem også et drys lakridspulver og det var et hit!

Åh, der er altså noget nostalgisk over kræmmerhuse med flødeskum. Min mormor lavede dem selv, da jeg var barn og de smagte himmelsk! Dem må jeg prøve at lave snart. Men ikke på en travl hverdagsaften ;)

Klassisk jordbærkage

Findes der noget bedre end en traditionel jordbærkage med mørdejs- og mazarinbund dækket med chokolade, kagecreme og masser af friske, søde jordbær? Jeg tror det næsten ikke og det er en af vores foretrukne kager, når vi i kageklubben på arbejde køber torsdagskage. Jeg har altid forestillet mig, at det var vildt besværligt at lave sådan en bandit selv, men det viste sig at være langt nemmere end forventet på trods af, at det involverer en del trin. Og det usandsynligt lækre resultat gjorde, at det bestemt var det lille ekstra besvær værd!

Hvis du er til jordbærkage, så husk også at tjekke disse cupcakes!

Opskrift på jordbærkagen er nedenfor :)

ENGLISH RECAP: A traditional Danish strawberry pie with marzipan crust, dark chocolate, fluffy vanilla custard and loads of fresh strawberries.

JORDBÆRKAGE  (4-6 PERSONER)
MØRDEJ
125 g smør
125 g hvedemel
25 g flormelis
kornene fra 1/2 stang vanille

MAZARINMASSE
50 g smør
50 g ren, rå marcipan
50 g sukker
2 æg

KAGECREME
3 æggeblommer
3 spsk sukker
1 1/2 vanillestang, kornene herfra
5 dl sødmælk
2 spsk Maizena

2 dl piskefløde pisket til skum (skal først blandes med cremen, når denne er kold)

PYNT
75 g mørk chokolade
500 g friske jordbær

  • MAZARINMASSE: Ingredienserne blandes til en jævn masse (riv evt. marcipanen på et groft rivejern inden) og stilles til side.
  • MØRDEJ: Hak det kolde smør ud i mel og flormelis med en almindelig smørekniv og saml det hurtigt med hænderne, når det er helt smuldret.
  • Stil dejen koldt, evt. i fryseren i ca. 20 min.
  • Rul dejen ud, så den passer til en tærteform på 25 cm i diameter.
  • Læg dejen i formen (smør gerne formen inden), tryk den let ned og op ad kanterne og skær disse til.
  • Hæld mazarinmassen over og bag tærten ved 200 grader (alm. ovn) i 15-20 minutter. Hold øje med tærten og dæk den evt. med sølvpapir, hvis mazarinen bliver for mørk.
  • Lad tærtebunden køle helt ned.
  • Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad og fordel chokoladen over den afkølede tærtebund, der herefter stilles på køl i ca. 10 min.
  • KAGECREME: Tag lidt af mælken fra og kom den i en meljævner sammen med maizenaen og ryst til det er jævnt.
  • Æggeblommer, sukker, vanillekorn og mælk kommes i en gryde og varmes forsigtigt op under omrøring/piskning.
  • Tilsæt maizenablandingen lidt efter lidt, til konsistensen er passende. Cremen varmes til kogepunktet og simrer et par minutter under konstant omrøring med piskeris.
  • Tag cremen af varmen og fortsæt med at røre/piske i den, til den er kølet noget af (sæt evt. gryden ned i en vask, halvt fyldt med koldt vand, mens du rører), for at undgå klumper. Sæt herefter cremen på køl i ca. 10 min.
  • Når cremen er helt kold vendes den piskede fløde forsigtigt i.
  • Fordel cremen over tærtebunden og pynt med friske jordbær.
  • Hvis kagen ikke skal serveres med det samme, sættes den på køl, indtil den skal serveres.

Husk at smage på mørdejen og spise masser af smeltet chokolade, kagecreme og jordbær undervejs :)

Den kønne og tilmed gode og praktiske (der er ikke noget der hænger fast i den) kagerulle i grøn marmor er en fødselsdagsgave fra Stilleben.

Pas i øvrigt på ikke at spise al for meget af dejen. Det havde jeg svært ved ikke at gøre og det var lige før der ikke var nok…

Og den uforlignelige tærteform med indbygget ‘skær bunden fri’-dims er en, jeg har fået fra min mormors gemmer. Det er den smarteste tærteform nogensinde!

Den chokoladeovertrukne mazarinbund er også et hit til alle mulige andre slags bær- og frugttærter. Eller som den er med en kugle god is.

Åh, søde jordbær. Kan I ikke være i sæson lidt længere? Kommer til at savne jer!

Beklager, at der ikke er nogle billeder af hele tærten færdig, men havde nogle meget sultne mænd til middag, der ikke kunne vente på desserten. Til gengæld fik kagen ret mange stjerner og tommelfingre opad. Og er allerede blevet ‘bestilt’ igen.

Snup idéen: Isvaffelf..

For et par uger siden var jeg til ispinde- og -vaffelfest hos Maja, der har den fabelagtigt fine blog Chocolat. Og det var simpelthen så skøn en idé, at jeg lige måtte dele den med jer. For selvom dygtige Maja selvfølgelig havde lavet både ispinde, vafler og is at fylde i dem selv, så er idéen værd at snuppe, selv for de der ikke kan eller gider lave det hele selv.

Jeg synes nemlig det er alletiders anledning til at samle veninderne og om ikke andet i stedet for kaffe og kage her i de varme sommermåneder. Eller med en byg-selv-isvaffelbar, som en skæg og nem afslutning på et sommermiddagsselskab. Og således vil jeg købe lækker is, vafler, toppings og drys, så jeg snart kan invitere til isvaffelfest i min have måske allerede her i weekenden.

Hvis du har lyst til at give dig i kast med at lave en eller flere ting selv, så er Majas opskrifter at finde her: Glutenfrie isvafler her, karamelispinde med knas her, små hindbærispinde her og en hel masse anden is her.

God weekend allesammen!

ENGLISH RECAP: Why not make an ice cream bar for dessert at your next dinner party? Whether you make everything by yourself or use store bought ice cream, cones and toppings, everyone will have fun customizing their own treat.

1 dag 4 grønne målti..

Selvom jeg langfra er vegetar, så har jeg som regel flere kødfri dage om ugen. Både af hensyn til miljø og dyrevelfærd, men bestemt også fordi det fungerer rigtig godt for mig på sundhedskontoen. Jeg synes, jeg oplever at min fordøjelse har gavn af de små pauser fra kød, ligesom mit generelle energiniveau og min vitalitetsfølelse nyder godt af det. De sidste ting nok egentlig mest fordi jeg får et øget fokus på at lave hjemmelavet mad med masser af grøntsager, frugt, fuldkorn og så lidt nødder, kerner, æg og ost.

I dette indlæg har jeg samlet hvordan en (god) dag med vegetariske måltider, kan se ud hjemme hos mig.

ENGLISH RECAP: Even though I’m not a vegetarian I do have many meat free days in a week. Below I’ve collected what a day of green eating in my house might look like. 

Yoghurt med hjemmelavet boghvedegranola (efter denne opskrift), friske bær, mandler og bipollen. Hertil et blødkogt æg og en kop kaffe.

Masser af energi til dagen og også til øjnene. Måske det er fjollet, men jeg bliver så glad, når min mad er pæn :)

En kæmpe ‘regnbuesalat’ til frokost. Denne her bestod af ruccola, tomater, dampet  broccoli, ovnstegte søde kartofler og gulerødder, belugalinser, fersken, granatæblekerner, hummus, pesto, usaltede pistacienødder og hørfrøknækbrød.

De friske grøntsager og frugten varierer jeg ofte og så kommer der forskellige slags ‘topping’ på. Af og til nødder eller kerner og af og til ost som feta eller bøffelmozzarella.

Typisk laver jeg en stor portion hummus, pesto, ovnstegte og/eller dampede grøntsager og kogte linser, boghvedekerner eller brune ris i weekenden og så supplerer jeg op med de friske ting om morgenen, når jeg ‘smører’ min madpakke eller lige inden jeg skal spise frokost, hvis jeg er hjemme den dag. Hvis jeg er alene om aftenen, så kunne det også typisk være en variation af dette, jeg fik til aftensmad.

De her ‘tyrkiske æg’ er et hit både til brunch i weekenden (kan portionsanrettes eller skæres i ‘slices’ til en brunchbuffet), men bliver oftest spist som hurtig, nem og lækker aftensmad herhjemme.

Det er egentlig bare spejlæg med chiliflager og masser af krydderurter (her persille, koriander og dild) på tyrkiske fladbrød (kan købes hos mange grønthandlere og tilmed i Irma).

Det der virkelig gør dem lækre er dressingen, der til 2 pers. blot er 4 spsk græsk/tyrkisk yoghurt (helst 10%) rørt med 1/2 tsk. havsalt. Sæt det til side, mens resten laves og 1-2-3 så ændrer yoghurten helt karakter og bliver den lækreste dressing. Så simpelt, men smager rigtig dejligt.

Sidst en salat der også kunne være en frokost eller et aftensmåltid i sig selv (eller lækkert grilltilbehør til bøffen eller pølserne), men som denne dag agerede supplement til aftensmaden. Det er mere eller mindre en salat af rester fra køleskabet, men den fungerede rigtig dejligt, så den får også lov at være med her.

Det er kogte, afkølede boghvedekerner, friske babyspinatblade, stegte søde kartofler, mangotern, stegt haloumi (græsk ost, endnu bedre grillet) og ristede græskarkerner. Det hele dryppet med citronsaft og god olivenolie.

Velbekomme :)

Mere Spis Roskilde ..

foto 1 (2)

Anderledes chokolade- og øloplevelser til Palate-Palette pop-up restaurant.

Som nogle vakse læsere har skrevet både her og på Instagram, så er jeg vist mere på madfestival end på musikfestival. Og det er lidt rigtigt. Maden fylder i alle tilfælde meget efterhånden i ‘min måde’ at gå på festival på. Og jeg synes, det er noget så herligt at kunne kombinere så mange ting, som jeg godt kan lide på en gang: Søde venner og bekendte, udeliv og sommernætter, musik, mad, fest og telttur (det er selvklart frilufts-Emily, der er vild med sidstnævnte). Men det er heldigvis også blevet til nogle herlige musikoplevelser. I går fine Jenny Wilson og alleryndlings Manu Chao (jeg er jo en lille flipper inderst inde) og Arctic Monkeys.

I dag skal vi nok spise lidt mere (det her er det modsatte af at blive bikiniklar) og så går vi ellers til musikken inden vi hiver teltpælene op og triller mod København i aften. Glæder mig efterhånden også til at se min lille plettede ven :)

ENGLISH RECAP: More great food from this years Roskilde Festival. Even though it is a music festival one can enjoy some really delicious food in the stalls as well as at events and pop-up restaurants.

foto 1

Hyggelig opdækning i kunstnernes spiseområde bag Avalon-scenen.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Fineste koldskåls-pannacotta med rosenblade er også en mulighed på festival.

foto (2)

Lækker falafel fra Roskilde-klassikeren Den Gyldne Bønne, der har rare vegetarretter på menuen.

foto 2 (2)

Happy camper-type (fanget inden mexikanerhat og knurhår).

foto 2

Pæne forretsrester hos ‘De Lokale’.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Der også serverede lækker 4-retters menu for bare 80 kr. per næse i ‘Staldene’.

foto 2(1)

Et godt sæt med koldskål, jordbær-smoothie og kanelsnurre fra Meyers.

Spis Roskilde – ..

foto(2)

Lækker morgenmad. Havregrød med karamel, æble og ristede nødder og ingefær-lemonade fra Grød i Food Court.

Jeg er i fuld færd med at spise mig gennem Roskilde Festival og mit eneste problem er, at der er for mange herligheder, jeg har lyst til at prøve og for lidt plads i min mave. Også selvom jeg ikke er bleg for at spise igennem + har en veludviklet dessertmave, der kan folde sig ud, når jeg ellers er mæt. Her kan I se hvad jeg har sat til livs, siden jeg ankom i går eftermiddags (minus øl og white russians) og altsammen har været noget så godt og absolut anbefalelsesværdigt. Synes virkelig at det er sejt at man kan spise så godt på festival og tilmed ret så bæredygtigt ogøkologisk takket være Roskildes beundringsværdige madpolitik.

I dag skal vi til to gange pop-up restaurant i ‘Staldene’, den ene med chokoladerier på menuen og den anden med lokale råvarer tryllet til 4-retters lækkerhed. Glæder mig til begge dele, men håber også, at jeg har plads til at prøve lidt af alt det, der er at spise ude på festivalpladsen og måske også i campingen. Sig endelig til, hvis I har noget at anbefale :)

ENGLISH RECAP: I’m eating my way through Roskilde Festival and this far I’ve had nothing but really delicious meals. Roskilde Festival works with a really admirable, sustainable food policy promoting not to waste food and use as much ecological and locally grown food as possible.

foto(4)

‘Smørrebrød i skål’ fra Aamanns, hhv. hønsesalat af øko-kylling og lun kartoffelsalat med vesterhavsost, smør og andre godter. Begge serveret med smørristet rugbrød til og det var et mægtig rart lille måltid. Aamanns ligger i Food Court.

foto(3)

Kæmpe bord med friske, økologiske råvarer hos Food Jam lige ved City Center East ude i campingen. Her kan man lave mad med frit valg blandt de mange råvarer for bare 50 kr. Man har ca. en time til at lave måltidet og der er en vejleder, der guider og hjælper undervejs.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Jeg teamede up med Sofie, som jeg er her med, og søde Ditte, Cecilia og Mette (instagram @mettelindgaard) og vi lavede molues frites, en sommerlig salat og pandekager med jordbær, rabarberkompot og flødeskum. Så lækker og rigtig hyggeligt at lave sin egen festivalmad.

Regnbueskål + grøn s..

I går postede jeg min frokost og efter-løbe-smoothie på instagram (@emilysalomon) og de var et hit, så jeg lovede at skrive, hvad der var i her. ‘Regnbueskålen’ ovenfor (der i øvrigt er inspireret af dette indlæg) bestod af søde kartofler stegt i mindre stykker i ovnen med salt, chili, lidt kanel og olivenolie (ca. 40 min ved 175 grader), kogt boghvede, ruccola, græskarkerner, hummus (opskrift her), tomater, radiser, agurk, hindbær og usaltede pistacienødder.

Det og lignende har været min frokost til at tage med på arbejde de seneste par uger og søde kartofler og boghvede (kunne også være andre rodfrugter og quinoa/linser el. lign.) er lavet i forvejen, ligesom hummusen. Om morgenen er det så bare at skylle og snitte grøntsagerne og komme det hele i en bøtte til at tage med. Der er uendelige variationsmuligheder og det er ret nemt (bruger sammenlagt en halv time søndag på forberedelser og 5 min. hver morgen), ret lækkert og ret sundt. Af og til ryger der også feta, bøffelmozzarella, et æg eller bønner på, jeg holder dog salaterne kødfri, men det er selvfølgelig helt op til en selv.

Smoothien, her serveret i en skål, er lavet af 1/2 mango, 1 moden banan, to håndfulde frisk spinat (husk at skylle den), 1 håndfuld usaltede cashewnødder, 8 blade frisk mynte, evt. 1 tsk. kokosolie, saften af 1 lime og nok væde (ca. en kop, jeg brugte halv sojamælk, halv kokosmælk, men al slags mælk eller vand  duer) til at det kan køre rundt i blenderen og får den konsistens man ønsker.

Min ‘grønne koldskål’ er pyntet med jordbær, ristede kokosflager og bipollen.

ENGLISH RECAP: My rainbow style lunch + post-run green smoothie bowl from yesterday celebrating a delicious ‘Meat Free Monday‘.

Opskrift på sunde cup..

Dygtige Ditte fra The Food Club, som jeg bl.a. har rost her og her, har begået endnu en must have kogebog. Denne gang handler det om søde sager på den sundere måde. Lækkerier der er blide ved blodsukkeret og som har højere næringsværdi end kage og slik sædvanligvis kan prale af. Bogen er propfuld af opskrifter uden raffineret sukker og hvedemel og indeholder masser af sundere alternativer til den søde tand. Og det helt uden at være frelst eller prædike. Der er opskrifter på alt fra ispinde til lagkager over raw brownies og masser af små, sunde lækkerier, der snildt kan erstatte alt fredagssukkeret hos både store og små.

Jeg bagte ‘Små banankager med pink skyrcreme’ fra bogen i lørdags og de var et hit og tilmed glutenfri. Opskriften kan I se lidt længere nede i dette indlæg :)

Jeg har i øvrigt fået lov at udlodde et eksemplar af den fine bog. Kig med nederst i indlægget, hvis du har lyst til at deltage i konkurrencen :)

SMÅ BANANKAGER MED PINK SKYRCREME – 8-10 stk.
2 modne bananer
2 æg
50 g kokosolie
2-3 spsk honning
175 g mandelmel*
25 g kokosmel
1 tsk natron rørt ud i 1 tsk citronsaft
evt. revet skal fra 1/2 økocitron

PINK CREME
3 spsk skyr
100 g flødeost
2-3 spsk honning
1-2 tsk frysetørrede bær (fx hindbær eller brombær)

  • Kom banan, æg, kokosolie og honning i en blender eller en foodprocessor, og blend indtil massen er ensartet.
  • Bland mandelmel, kokosmel og natron sammen, og vend det godt rundt i bananmasses.
  • Fordel dejen i muffinforme af papir (gerne sat i en muffinplade), og bag kagerne i ovnen ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, eller til de er gennembagte.
  • Lad kagerne køle helt af, inden de dekoreres med creme.
  • Rør alle ingredienserne til cremen sammen med en håndmikser, og smag til.
  • Kom cremen i en sprøjtepose med en stjernetylle, og læg cremen på køl i ca. 30 minutter. Hvis ikke du har en sprøjtepose, kan cremen blot smøres på med en kniv eller spatel.
  • Dekorér de afkølede kager.

*mandelmel kan købes færdigt i mange velassorterede supermarkeder, men ellers er det nemt at lave selv. Det er nemlig bare smuttede, fintmalede mandler. Du kan male dem i en blender eller foodprocessor.

Pssst…. det fine kagefad er fra Keith Brymer Jones og ‘platterne’ er fra Ferm LIVING.

Vind Sunde Søde Sager fra The Food Club
Hvis du kunne tænke dig at vinde dit eget eksemplar af bogen skal du blot skrive en kommentar om noget sødt til dette indlæg inden på søndag d. 27. april kl. 12.00.

Souvenir

Mine gudforældre har næsten lige været i Wien og se nu hvad de havde med hjem til mig. Min yndlingssouvenirtype. Nemlig den slags souvenirs, der kan spises. Denne gang var det den berømte Sacher Torte og tilmed den ægte fra Hotel Sacher i Wien. Egentlig er Sacher Torte en anelse for tør og lidt for sød til min smag, men det er ikke noget, der ikke lige kan klares med lidt vanilleis og friske bær ;)

Jeg håber at I hygger jer og nyder påskeferien (til de der er så heldige at have fri) og det fine vejr. Penny og jeg er på vej i haven og senere får vi besøg af Anne, så vi skal også lige nå at bage en lille kage. Måske mest dem af os, der ikke har poter.

ENGLISH RECAP: My parents brought me my favorite kind of souvenir from Vienna: An edible one. This is the infamous Sacher Torte from Hotel Sacher.


16 lækre opskrifter

foohood

Jeg har netop opdateret opskriftsiden med de seneste 16 opskrifter, der har været bragt på bloggen. Og hold nu op, hvor blev jeg sulten af at lave dette indlæg. Jeg har været komfurløs den seneste måned, men fik sluttet mit nye komfur til i lørdags, så tror at påskedagene bladt andet skal bruges i køkkenet. Og hermed lidt inspiration til jer, hvis I har samme planer. Lov mig lige at I bager kanelsneglene en af dagene. Der er for gode!

Links til alle opskrifter nedenfor og ellers er de at finde på bloggens opskriftside her :)

juice2_zps04a597cd

Rødbedejuice med citron og æble

Skumfidus2_zpsd6ce15f5

Hjemmelavede skumfiduser

crumble4jpg_effected_zps6da06090

Bagt morgenmad med bær og knas

kringle5_zpsa728a14a

Den bedste kringle

paeligrejuice5_zps6e02bc3c

Pære- og myntejuice

popcorn4_zps00788b74

Popcorn med rosmarin og parmesan

salat-med-mango-og-chili

Mangosalat med sorte ris og grønkål – gæsteblogget af Valdemarsro

semlor-3

Søde semlor – gæsteblogget af The Food Club

ymerfromage1

 Ymerfromage med knas – gæsteblogget af Anne au Chocolat

SAMSUNG CSC

Chokorug – gæsteblogget af Healthjunkie

P1160442b-1024x768

Thailandsk salat med friske urter – gæsteblogget af Food Fanatic

fastelavnsbolle6_zpsfdce279f

Fastelavnsboller med creme

kanel1_zps71a94410

De bedste kanelsnegle

foccacia10_zpsdda2bfee

Foccacia med spinat og mozzarella

chokochip7_zpsa22617fa

Chocolate Chip Cookies

koldhaeligvetbroslashd2_zpsa199248c

Nemt og koldhævet fuldkornsbrød

Morgenstund

Jeg har sagt det mange gange før, men I får den lige en gang til: Jeg elsker morgenmad. Og jeg elsker morgener. Og god tid om morgenen. Så derfor er jeg som regel oppe lidt over 6, så der både er tid til løbe- eller luftetur med Penny, bad og sminke og sidst men ikke mindst morgenmad. Som der igen både skal være tid til at gøre en anelse ud af og som jeg også gerne vil have lidt tid til at nyde.

Ikke at noget af det skal tage hele eller halve timer (så tidligt gider jeg trods alt ikke at stå op), men synes det er rart at starte dagen med at lave noget lækkert og bruge 10 minutter på at nyde det.

Det skifter hele hele tiden, hvad jeg får til morgenmad, omend det ofte er variationer over samme tema. Den seneste uge har det været sunde vafler (opskrift her) eller køleskabsgrød (opskrift her), som på billedet ovenfor, med frisk frugt og nødder på. Og så evt. en lille mad ved siden af. På billederne er det tunsalat med æble, selleri og majs toppet med lidt grønt. For jeg kan spise stort set alt om morgenen og er heller ikke bleg for at spise et stykke lasagne eller tærte eller en anden rest fra aftensmaden.

Hvis I har lækre morgenmadsforslag, så må I mægtig gerne dele dem :)

ENGLISH RECAP: I love, love, love my breakfast (here overnight oats with berries and nuts and tuna on crisp bread) and wouldn’t think about skipping it.

Chocolate chip cookies


Det her er uden tvivl de bedste chocolate chip cookies, jeg nogensinde har fået. Det er også de mest tidskrævende, jeg har lavet, men de er al ventetiden værd. Det lover jeg. Også selvom man som jeg, er drønende utålmodig. Dejen skal nemlig helst stå mindst 24 timer i køleskab og gerne længere. Jeg lod den stå i 48 timer og resultatet var en helt karamelagtig smag og ‘chewy’ tekstur. Sprøde og gyldne udenpå og bløde på en helt rigtig, lidt sej måde i midten. I kan næsten smage og dufte det ikke?

Den samlede arbejdstid er dog kun omtrent en lille time, så det handler bare om at planlægge den næste cookie-craving lidt ;)

Opskriften er nedenfor.

ENGLISH RECAP: I made the most divine, chewy, toffee-like chocolate chip cookies last weekend, following this recipe. Warning: They’re quite addictive!

Hvis man bliver alt for utålmodig (som jeg gjorde), kan man altid smage lidt (meget for mit vedkommende) på dejen, mens man venter. Jep, jeg har et cookie dough-misbrug. Og jeg skammer mig ikke rigtigt over det.

Vil man have mere end rå dej, og kan man slet ikke vente, kan man bage en plade med det samme. De er stadig virkeligt gode, de bliver bare endnu bedre af, at man venter. Men portionen er stor nok til at man gør begge dele, så giv los!

Opskriften er herfra (hvor der er meget god chocolate chip cookie-viden at hente), men I får den lige herunder med lidt mere europæisk spiselige mål og småændringer.

CHOCOLATE CHIP COOKIES – CA. 24. STK.
480 g mel*
1 ¼ tsk natron
1 ½ tsk bagepulver
1 ½ tsk groft salt
280 g smør, blødt (ikke smeltet, bare ved stuetemperatur)
280 g lyst, brunt moscovadosukker eller lys farin
240 g sukker (alm. hvid melis)
2 store æg, ved stuetemperatur
2 tsk vanilleekstrakt eller kornene fra ½ stang vanille
550 g mørke ‘chocolate chips’ eller stykker (kan med fordel hakkes selv, de fleste færdige chokoladeknapper er af for dårlig kvalitet) gerne med et kakaoindhold på omkring 60%
Havsalt til pynt/topping

* gerne 240 g almindeligt hvedemel og 240 g ‘cake flour’, hvis du kan opdrive sådan noget

  • Tag smør og æg ud af køleskabet ca. en time før, så de får stuetemperatur.
  • Bland mel, natron, bagepulver og salt i en skål og stil den til side.
  • Med en håndmixer eller endnu bedre en røremaskine, mixes smør og sukker (begge slags) til det er lyst og luftigt, ca. 3-5 minutter.
  • By the way: Brug en stor skål, det er noget værre gris…
  • Tilsæt æg et ad gangen og mix godt efter hvert æg.
  • Tilsæt vanillen. Skrab siderne af skålen ned med en dejskraber, når det er nødvendigt.
  • Ved lav hastighed mixes de tørrer ingredienser i dejen. Der skal kun rører til det lige akkurat er samlet.
  • Bland chokoladeknapperne/-stykkerne i.
  • Kom plasticfilm over dejen så det slutter helt tæt med hele dejens overflade og stil det i køleskabet i 24-48 timer.
  • Dejen kan bages i små hold, når trangen lige melder sig, og kan holde sig i op til 72 timer på køl.
  • Når du er klar til at bage forvarmes ovnen til 175 grader (varmluft) og tag dejen ud af køleskabet.
  • Kom bagepapir på en bageplade (eller 2) og brug en almindelig isske til at lave kugler af dejen.
  • Sæt 6 kugler på hver bageplade med god plads mellem hver. De skal IKKE trykkes flade!
  • Drys dem med lidt havsalt (det gør virkelig noget lækkert for smagen!), og bag dem til de er let gyldne, men stadig bløde, i ca. 15-20 minutter.
  • Tag dem ud og sæt bagepladen på en rist i ca. 10 minutter og kom derefter cookies’ne direkte over på risten for at køle endnu mere af.
  • Forbered dig på en tur i Himlen!

10 spisesteder i Købe..

smaa5_zpscba7e3c0

Ovre på Eurowoman.dk, kan I læse en lille guide til 10 af mine yndlingsspisesteder i København og omegn. Guiden finder I lige her og der er både til den lækkersultne, øko-hippien, den juicetørstige, gourmeten og den frankofile.

I samme åndedrag må jeg lige tippe jer om Ditte fra The Food Clubs Guide til København, som jeg er noget så enig i (der er også et par overlap) og som har mange herlige steder, som også kunne have været på min liste. Så tjek også lige den :)

G O D M O R G E N

For præcis 2 uger siden i dag, spiste Anne og jeg ovenviste lækkerier hos Atelier September i Gothersgade, som jeg gerne vil give mine varmeste anbefalinger. Ikke nok med, at det ikke skorter på biodynamiske grøntsagsherligheder til frokost og rigtig rar morgenmad, der både kan være sund eller sød (eller begge dele, som ovenfor), så er der også en butikshund (eller snarere en caféhund?). Og det er ikke hvilken som helst slags hund, næ det er den fineste af dem alle, nemlig en border collie (vil ikke høre nogen indvendinger fra alle jer, der har noget andet ;)). Og han hedder Skat. Og jeg pønser på, om ikke han skal være kærester med Penny. Skat og Penny. Det kunne også blive en fin børnebog…

Rigtig god weekend alle I rare mennesker. Jeg sidder (forhåbentlig) langt oppe i de svenske skove og nyder livet og roen.

Klem

De bedste kanelsnegle

Jeg har et meget blødt punkt for kanelsnegle og alt i den dur. Min kærlighed til kanelbagværk blomstrede for alvor op, da jeg i starten af mine teenageår konsumerede adskillige kanelbrød og -gifler sammen med mine klassekammerater. Jeg aner ikke hvorfor, men det var det vi købte, da vi ellers var gamle nok til at få lov at gå ud i frikvartererne. Kanelgodter, hvidløgsbrød og træstammer. Ikke så meget pjat. Og jeg har ellers gået i grundskole lige midt på Gammel Kongevej på Frederiksberg, så man skulle synes, at der var rig mulighed for lidt mere interessante kulinariske oplevelser. Vi ville bare have kanel.

Og selvom jeg generelt (ahem, eller af og til) har fået lidt mere sofistikerede spisevaner end dengang i 7./8. klasse, så er der stadig ikke meget, der kan gøre mig så glad som en kanelsnurre eller endnu bedre en klistret, hjemmebagt kanelsnegl. I weekenden forsøgte jeg mig med en ny opskrift og bagte sneglene sammen i et fad og begge dele var sådan et hit, at hele molevitten var væk i løbet af et par timer (ok, havde også både brunch-gæster og gæster til eftermiddagskaffe).

Opskriften finder I nedenfor :)

Ps. Hørte tilfældigvis Lana Del Reys Radio (…’my life is sweet like cinnamon…’) imens jeg skrev dette indlæg. Lidt morsomt. xoxo Cinnamon Girl

ENGLISH RECAP: I made these lovely and indulgent sticky cinnamon buns this weekend. Similar recipe here.

SKØNNE, KLISTREDE KANELSNEGLE – 12-14 stk.
25 g gær
1 dl mælk
1 spsk sukker
1/2 tsk salt
1 æg
100 g blødt smør
ca. 300 g mel

FYLD
150 g blødt smør
150 g brun farin
1 1/2 spsk kanel
lidt friskrevet muskatnød

  • Lun mælken til den har lillefingertemperatur (må endelig ikke være for varm).
  • Smuldr gæren i en stor skål, hæld den lune mælk ved og rør til gæren er opløst.
  • Kom salt og sukker ved og rør ægget ud i det også.
  • Smuldr smørret ud i melet og når det er helt fint grynet, samles det med de våde ingredienser. Ælt grundigt.
  • Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve 1 1/2 time et lunt sted.
  • Bland smør, farin, kanel og muskatnød til fyldet.
  • Ælt dejen og rul den tyndt ud til en firkant (ca. 20 x 40 cm). Smør fyldet på og rul dejen sammen til en pølse på den korte led.
  • Skær pølsen ud i ca. 12 stykker og læg dem i et fad eller en form med lidt luft imellem (de hæver en del). NB! Min form var lidt for lille, så gerne en der er større end min på billedet eller to lidt mindre (to almindelige springforme ville være et hit).
  • Lad sneglene efterhæve i ca. 30 minutter
  • Bag dem i ovnen ved 200 grader (175 grader varmluft) i ca. 20 minutter. Hold øje med dem!
  • Lad dem køle lidt af og nyd dem gerne mens de endnu er lune.
  • Kan evt. pyntes med glasur (gerne rørt med ahornsirup) og ristede pecannødder.

Øjebliksbilleder

Instagram er noget af det bedste jeg ved. Ok, måske ikke det aller-allerbedste, men jeg er ret så pjattet med det (og lidt afhængig, ahem…), både til selv at dele øjebliksbilleder, men også til at følge med hos andre, hente inspiration og blive glad i låget.

Hermed lidt fra min egen Instagram-strøm (@emilysalomon), der primært består af Penny og mine tasker (no pun intended) på tur, sko (bl.a. med glimmer!), blomster, kager, pæne sager, skønhedslækkerier, flere kager og søde sager, feriebilleder og ‘ude-at-spise’-snapshots. Og et selfie i ny og næ.

Og I spørger endelig bare, hvis der er noget I er nysgerrige på hvad (eller hvor) er :)

ENGLISH RECAP: Some of my personal faves from my Instagram stream lately. If you’d like to follow me I’m @emilysalomon :)