1 dag 4 gr√łnne m√•ltider

Selvom jeg langfra er vegetar, s√• har jeg som regel flere k√łdfri dage om ugen. B√•de af hensyn til milj√ł og dyrevelf√¶rd, men bestemt ogs√• fordi det fungerer rigtig godt for mig p√• sundhedskontoen. Jeg synes, jeg oplever at min ford√łjelse har gavn af de sm√• pauser fra k√łd, ligesom mit generelle energiniveau og min vitalitetsf√łlelse nyder godt af det. De sidste ting nok egentlig mest fordi jeg f√•r et √łget fokus p√• at lave hjemmelavet mad med masser af gr√łntsager, frugt, fuldkorn og s√• lidt n√łdder, kerner, √¶g og ost.

I dette indlæg har jeg samlet hvordan en (god) dag med vegetariske måltider, kan se ud hjemme hos mig.

ENGLISH RECAP: Even though I’m not a vegetarian I do have many meat free days in a week. Below I’ve collected what a day of green eating in my house might look like.¬†

Yoghurt med hjemmelavet boghvedegranola (efter denne opskrift), friske b√¶r, mandler og bipollen. Hertil et bl√łdkogt √¶g og en kop kaffe.

Masser af energi til dagen og ogs√• til √łjnene. M√•ske det er fjollet, men jeg bliver s√• glad, n√•r min mad er p√¶n :)

En k√¶mpe ‘regnbuesalat’ til frokost. Denne her bestod af ruccola, tomater, dampet ¬†broccoli, ovnstegte s√łde kartofler og guler√łdder, belugalinser, fersken, granat√¶blekerner, hummus, pesto, usaltede pistacien√łdder og h√łrfr√łkn√¶kbr√łd.

De friske gr√łntsager og frugten varierer jeg ofte og s√• kommer der forskellige slags ‘topping’ p√•. Af og til n√łdder eller kerner og af og til ost som feta eller b√łffelmozzarella.

Typisk laver jeg en stor portion hummus, pesto, ovnstegte og/eller dampede gr√łntsager og kogte linser, boghvedekerner eller brune ris i weekenden og s√• supplerer jeg op med de friske ting om morgenen, n√•r jeg ‘sm√łrer’ min madpakke eller lige inden jeg skal spise frokost, hvis jeg er hjemme den dag. Hvis jeg er alene om aftenen, s√• kunne det ogs√• typisk v√¶re en variation af dette, jeg fik til aftensmad.

De her ‘tyrkiske √¶g’ er et hit b√•de til brunch i weekenden (kan portionsanrettes eller sk√¶res i ‘slices’ til en brunchbuffet), men bliver oftest spist som hurtig, nem og l√¶kker aftensmad herhjemme.

Det er egentlig bare spejl√¶g med chiliflager og masser af krydderurter (her persille, koriander og dild) p√• tyrkiske fladbr√łd (kan k√łbes hos mange gr√łnthandlere og tilmed i Irma).

Det der virkelig g√łr dem l√¶kre er dressingen, der til 2 pers. blot er 4 spsk gr√¶sk/tyrkisk yoghurt (helst 10%) r√łrt med 1/2 tsk. havsalt. S√¶t det til side, mens resten laves og 1-2-3 s√• √¶ndrer yoghurten helt karakter og bliver den l√¶kreste dressing. S√• simpelt, men smager rigtig dejligt.

Sidst en salat der ogs√• kunne v√¶re en frokost eller et aftensm√•ltid i sig selv (eller l√¶kkert grilltilbeh√łr til b√łffen eller p√łlserne), men som denne dag agerede supplement til aftensmaden. Det er mere eller mindre en salat af rester fra k√łleskabet, men den fungerede rigtig dejligt, s√• den f√•r ogs√• lov at v√¶re med her.

Det er kogte, afk√łlede boghvedekerner, friske babyspinatblade, stegte s√łde kartofler, mangotern, stegt haloumi (gr√¶sk ost, endnu bedre grillet) og ristede gr√¶skarkerner. Det hele dryppet med citronsaft og god olivenolie.

Velbekomme :)

10 s√łde sommeropskrifter

cherry10_zpsf95886faCheesecake brownies med kirsebær (opskrift her).

I g√•r var det salater, t√¶rter, muslinger, drinks m.m. der var p√• menuen i indl√¶gget 10 sommeropskrifter og i dag er det de s√łde sommersager, der er p√• tapetet. Og hele ti herlige af slagsen. Der er b√•de nogle ret sunde alternativer i blandt og s√• er der nogle dejligt, syndige kaloriebomber. For i min verden er der alts√• plads til det hele. Velbekomme :)

ENGLISH RECAP: 10 recipes for sweet summer treats and cakes.

strawbc4Cupcakes med marcipan, chokolade og jordbær (opskrift her), smager som små jorbærkager.

is1Frozen yoghurt med blåblær (opskrift her).

hat1Napoleons sommerhatte (opskrift her).

popsic1Sunde ispinde, der tilmed kan nydes som morgenmad (opskrift her).

cake1Lækker appelsinkage helt uden raffineret sukker og mel (opskrift her).

spie2Nem frugttærte (opskrift her).

veganice2Sund chokoladesoftice (opskrift her).

lemonpande10_zps277c7905Lette og luftige amerikanske pandekager med citron og ricotta (opskrift her).

cherryp10Cherry Pie som i Twin Peaks (opskrift her).

10 sommeropskrifter

peachsalad1_zps3ff2ec9eFersken-caprese (opskrift her).

Jeg har samlet ti herlige, sommerlige opskrifter lige til at g√• i krig med i ferien. P√• Roskilde lige om lidt gl√¶der jeg mig prim√¶rt til at smage andres mad, ligesom jeg har spist rigtig meget ude den seneste tid, men derefter skal jeg ogs√• selv i sommerk√łkkenet at lege med nogle af mine friske yndlingsr√•varer. Og jeg gl√¶der mig is√¶r til god k√łkkentid i sommerhus i Sverige, hvor der, hvis vi er heldige, m√•ske allerede er kantareller.

ENGLISH RECAP: 10 nice and easy summer recipes.

laks1_zps4732a66eSpeltsalat og laks med drys (opskrift her).

majssalat3_zpsb5316968Salat med friske majs, sommerkål og æbler (opskrift her).

pies7Små tærter (opskrift her).

vandmelonfeta6_zps40b1aa98Salat med vandmelon, feta, edamame og belugalinser (opskrift her).

moules2Hvidvinsdampede blåmuslinger/ Til Moules frites (opskrift her).

sommerpasta7_zps34ce970d10-minutters sommerpasta (opskrift her).

suppe1_zpsfa6edd18Ærtesuppe med myntepesto Рkan også nydes kold (opskrift her).

vms5_zps5e7c6220Forfriskende vand med smag (opskrift her).

cherrymojito6_zpsa455aadcMojitos med kirsebær (opskrift her).

Små ting

{Y.A.S. kjole og Selected Femme stilletter, som jeg luftede til fest i Domus Medica i fredags}

De seneste par uger har v√¶ret fyldt med kandidatfester, f√łdselsdage og anden festivitas og der er alts√• noget herligt over at f√• lov at hoppe i festt√łjet s√• ofte. S√• kan det n√¶sten heller ikke m√¶rkes, at der ikke er nogen bryllupper (der ellers er alleryndlings, n√•r det kommer til festform) i kalenderen denne sommer. Ind imellem al festligheden er der ogs√• blevet tid til lidt sommerhusliv, til at nyde mit nye kvarter og ikke mindst tosomhed p√• hjemmebane med ny (eller genoplivet fra pigekollektivstiden) fredags-cocktail-tradition og morgenmad p√• sengen.

ENGLISH RECAP: The little things that made the past few weeks a little more spectacular. A great party dress and pretty sandals, a delicious ice cream cake, the most beautiful sunset at my favorite beach, a crisp cocktail with elderflower, lemon juice and a hint of fresh cut grass, breakfast in bed, my new neighborhood and a juice cleanse.

{Fineste og lækreste islagkager fra La Glace til (endnu en) kandidatfest forrige uge}

{Solnedgang på yndlingsstranden i Hornbæk}

{Frisk og fabelagtig fredagsdrink med smag af græs og sommer. Opskrift nedenfor}

ODDKA Flower Bud

5 cl ODDKA Fresh Cut Grass
2 cl. hyldeblomstsaft (koncentreret)
2 cl friskpresset citronsaft
1 cl sukkersirup
danskvand

  • Fyld et highball glas med isterninger og h√¶ld derefter alle ingredienser i. Top med danskvand og pynt med et par mynteblade.

{Morgenmad på sengen sidste weekend}

{Er blevet ret forelsket i mit nye kvarter og Utterslev mose i særdeleshed}

{‘Juicetur’ med Louisa Lorangs nye og anbefalelsesv√¶rdige Juice og Co.}

Indlægget indeholder affilliate-links.

Sund, gr√łn t√łrstslukker

Denne uges fredagsdrink er af den sunde og gr√łnne slags. Jeg juicer nemlig som en gal for tiden. Tror at vi alle kender til, at man lidt har en periode med dette og hint, n√•r det kommer til mad og cravings. Og lige for tiden har min sunde tand for alvor vundet over min s√łde tand. Hvilket sker ca. en gang hver syvende √•r, s√• jeg pr√łver at omfavne det og s√¶tte masser af plusser ind p√• sundhedskontoen, s√• l√¶nge det varer ;)

Og lige nu bliver der produceret juice, saft og smoothies til den store guldmedalje. Helst af den lidt gr√łnnere slags, for synes det er en ret herlig m√•de at f√• sine gr√łntsager p√•. Det lykkedes mig sidste √•r at sl√• en Kitchen Aid blender ihjel efter 5 √•rs tro tjeneste og har lige k√łbt en ny fra Magimix, der virkelig kan tr√¶kke l√¶sset og som varmt kan anbefales til l√¶kre, gr√łnne smoothies m.m.

Men nu skal det handle om saft eller juice om man vil. Jeg laver friskpresset frugt- og gr√łntsagsjuice ca. 2-3 gange om ugen og synes virkelig det er noget jeg kan m√¶rke p√• f√łromtalte sundhedskonto. M√•ske fordi jeg er overbevist om, at det er d√łdsundt. M√•ske fordi, det vitterligt er det. Det tror jeg i alle tilf√¶lde p√• :)

I sidste uge lavede jeg en super frisk og l√¶skende juice, der indeholder masser af gr√łnt, men som f√•r lidt s√łdme af vandmelon og √¶ble og et mojito-spark fra lime og mynte. Opskriften er nedenfor. Sk√•l og god weekend!

ENGLISH RECAP: A healthy and green thirst quencher made of spinach, fresh mint, cucumber, apple, water melon, green bell pepper and lime. Cheers and have a lovely weekend!

GR√ėN T√ėRSTSLUKKER MED VANDMELON, MYNTE OG LIME – 2 glas
1/4 vandmelon uden skræl
1/2 agurk
1 gr√łn peber
250 g spinat
1-2 håndfulde mynte
2 lime, uden skal
1-2 æbler, uden stilk og blomst

  • Vask frugt og gr√łnt og sk√¶r det i passende stykker til din saftpresser.
  • Pres det hele gennem saftpresseren.
  • Hvis du har en slowjuicer er det godt at starte med det bl√łdeste (her vandmelon og spinat osv.) f√łrst og det h√•rdeste til sidst (her peber og √¶ble).
  • Hvis du presser p√• en centrifuge kan det v√¶re n√łdvendigt at ‘pakke’ bladgr√łnt som spinat og mynte mellem eksempelvis to stykker √¶ble for at f√• det presset med.

Nyd med det samme!

Hvis du slowjuicer kan du evt. gemme juicen i et glas eller en flaske med l√•g p√• k√łl til senere samme dag eller dagen efter. Det skyldes at saften ikke iltes s√• meget i en slowjuicer/koldpresser, som i en centrifuge og derfor kan holde sig l√¶ngere.

I er en del, der p√• Instagram (@emilysalomon) har spurgt til hvilken saftpresser jeg har, n√•r jeg har ‘grammet’ mine juice-eventyr. Min saftpresser er en koldpresser fra Witt, der hedder Juicepresso,¬†og jeg er s√• glad for den, b√•de hvad ang√•r form og funktion. Dens slanke design g√łr, at jeg har plads til at have den st√•ende fremme p√• k√łkkenbordet og slipper for at stille den ned i et skab, hvilket i l√¶ngden g√łr, at jeg f√•r brugt den oftere.

Jeg har de sidste mange √•r haft og brugt en konventionel saftcentrifuge fra Braun, som jeg ogs√• var rigtig glad for og sled op. Og der er b√•de for og imod mht. den ene og den anden type. Allerbedst ville det nok v√¶re at have √©n af hver, men hvem har lige plads til det? S√• nu har jeg alts√• valgt en slowjuicer. B√•de fordi den sl√•r centrifugen med flere hestel√¶ngder i forhold til at presse bladgr√łnt, men ogs√• fordi den n√¶nsomt maser og kvaser frugten og gr√łntsagerne i stedet for at ‘slynge’ dem ved h√łj hastighed. Det giver et slutresultat der ikke er iltet s√¶rligt meget og som ikke er blevet varmet op (som det sker, ved de h√łje omdrejninger i centrifugen), hvilket sikrer en l√¶ngere holdbarhed, at saften ikke skiller og at alle de gode vitaminer og n√¶ringsstoffer ikke g√•r tabt.

Hvis I har en god saftpresser I kan anbefale eller en god juice vi skal pr√łve, s√• m√• I endelig dele i kommentarfeltet :)