5 fredags cocktails

cherrymojito1_zpsc99bc226Cherry Mojito, klassisk mojito med et kirsebærtwist.

Det er fredag og jeg har en herlig weekend foran mig med b√•de en 30-√•rs f√łdselsdag i aften og et stort bryllup i morgen. Sp√łrg lige om jeg gl√¶der mig? Skal have denne her kjole p√• (i bordeaux selvf√łlgelig) til bryllup og selvom jeg tidligere har v√¶ret ret r√¶d for gulvlange kjoler, s√• er den angst nu erstattet af barnlig ¬†’jeg-skal-have-prinsessekjole-p√•-i-morgen’-begejstring.

Uanset om I skal til stor fest eller ikke, så er her nogle lækre bud på drinks til weekenden. Jeg elsker at nyde en god cocktail eller et godt glas vin, men for mig handler det virkelig om kvalitet frem for kvalitet.

At drikke for meget er hverken sexet eller sundt og hovedet har det ogs√• bedre dagen efter, hvis man drikker med m√•de og s√łrger for at f√• rigeligt med vand igennem en aften ude.

Nok om l√łftede pegefingre og velmente formaninger. Jeg synes det er rigtigt sk√¶gt at blande cocktails hjemme (og s√• nyde en enkelt) og t√¶nkte p√• at g√łre en lille fredags-feature ud af det ca. 2 gange om m√•neden med en ny cocktailopskrift, hvis det alts√• er noget, I synes kunne v√¶re interessant?

Rigtig god weekend :)

ENGLISH RECAP: Have a great weekend. Enjoy some high quality cocktails but remember to drink responsibly :)

bloodorange1_zps0d0064b3Blood orange and gin sparkler, lækkert frugtrig drink, der komplementeres af rosmarin. Kan også laves med almindelige appelsiner eller pink grape.

oddka1_zps7c09cccfFrisk og let syrlig Flower Bud (scroll lidt ned i indlægget) med smag af hyldeblomst, citrus og græs (!).

cherry4_zps1f71502cCherry & Rose Cooler,¬†min yndlingsdrink med 3 af mine favoritingredienser i sk√łn forening: Kirseb√¶r, grapefrugt og rose.

pinkmoet2_zps796ab843Pink Champagne Cocktail, dekadent og festlig måde at nyde champagne.

Rabarberkage med ingefær, kokos og hvid chokolade

Selvom jeg holder meget af at pr√łve nye opskrifter og lave noget andet end jeg plejer, s√• er der ogs√• noget rart ved at vende tilbage til – og m√•ske endda forbedre – noget man har lavet f√łr. Jeg bagte denne rabarberkage sidste sommer og var helt vild med dens kombination af frugt, marcipan og krydret ingef√¶rspark. S√• da jeg sidste uge stod med √•rets n√¶stsidste rabarberh√łst fra haven, fik jeg lyst til at lave den igen. Denne gang ogs√• med revet citronskal i dejen og toppet med hvid chokolade og ristede kokoschips. Det lyder m√•ske af mange forskellige smagsindtryk, men de spiller meget fint sammen og komplementerer hinanden p√• fineste vis.

Har man ikke rabarber (de kan dog k√łbes frosne i bl.a. Irma), kan man snildt bruge blommer, bromb√¶r, bl√•b√¶r eller anden frugt.

ENGLISH RECAP: I baked this cake last summer, but felt an urge to revisit and improve it with some extra ingredients and toppings last week. And it turned out amazing. The recipe is similar to this one. Just add 1 1/2 tablespoon of freshly grated ginger + the grated zest of one lemon to the dough. When the cake has been baked and cooled of glaze it with melted white chocolate and sprinkle with toasted coconut chips.

Opskriften er den samme som denne her, men med f√łlgende tilf√łjelser:

  • Reven skal af 1 citron i dejen. R√łres i sammen med den revne ingef√¶r. Tils√¶t evt. ogs√• saften af 1/2-1 citron, hvis du bager med anden (og mindre syrlig) frugt end rabarber.
  • 150-200 g god hvid chokolade som ‘glasur’ + ristede kokosflager som pynt. Hak chokoladen, smelt ca. halvdelen af den over vandbad. Tag sk√•len af og r√łr resten af chokoladen i og lad den smelte. Overtr√¶k den helt afk√łlede kage med den hvide chokolade og drys med rigeligt med kokoschips.

Middag til 1 på 10 minutter

De aftener hvor jeg ikke spiser ude eller med min k√¶reste eller veninder, bliver det ret s√• ofte til madder. Af og til nogle sp√¶ndende og kreative nogle. Andre gange bare noget hurtigt (og lidt kedeligt), for at stille sulten uden for mange dikkedarer. For at v√¶re helt √¶rlig, s√• er det nemlig sj√¶ldent, at jeg gider det store k√łkkenshow, n√•r det bare er til mig selv. Men p√• det seneste har jeg lavet sm√•, lynhurtige, men varme retter, der er noget mere interessante end en rugbr√łdsklapsammen og som b√•de stiller sulten og f√•r mig til at f√łle, at jeg har gjort mig en lille smule umage.

Opskrift på en sund, hjemmelavet, men enkel og lynhurtig lille pastaret, der også er ret så SU-venlig, nedenfor.

ENGLISH RECAP: A super quick and easy yet homemade and healthy meal for one. Whole grain pasta with a knob of butter or a little olive oil, arugula, cherry tomatoes, grated parmesan, salt + black pepper and a couple of fried or poached eggs. Delicious and rather cheap and healthy. 

Her er f√• ingredienser i spil, s√• jo h√łjere kvalitet de er af, jo bedre bliver resultatet.

LYNPASTA TIL 1 
Fuldkornspasta, skruer eller penne
1 håndfuld ruccola
1-2 tomater eller 5 cherrytomater
1 klat sm√łr eller 1 spsk olivenolie
Parmesan, Primadonna eller anden ost at rive
1-2 √łko √¶g
Salt og peber
Evt. et par spsk ristede pinjekerner

  • Kog pastaen efter pakkens anvisning i rigeligt, letsaltet vand.
  • Skyl og t√łr ruccola og tomater.
  • Steg √¶ggene til spejl√¶g eller pocher dem, mens pastaen koger. Blommen m√• gerne v√¶re flydende eller smilende, efter hvad du kan lide. S√• bliver den nemlig til en l√¶kker dressing/sovs over pastaen og ruccolaen.
  • Sk√¶r tomaterne i halve eller b√•de.
  • H√¶ld vandet fra pastaen, n√•r den er al dente (med let bid) og kom den straks i en dyb tallerken. Kom en klat sm√łr eller lidt olivenolie p√• og r√łr rundt.
  • L√¶g ruccola og tomater over pastaen og l√¶g √¶ggene ovenp√•.
  • Riv osten henover og drys med salt og peber og evt. ristede pinjekerner.
  • Server med det samme.

Karamelliseret hvidl√łgst√¶rte

Denne her t√¶rte er vidunderligt rig, dekadent og tung og helt bestemt egnet til de koldere tider, vi g√•r i m√łde. Den er l√¶kker til aftensmad (man kan kun spise et stykke eller to) sammen med en spr√łd, gr√łn salat. Og s√• vil den ogs√• g√łre sig godt som et lunt indslag p√• et oste- eller tapasbord.

Opskrift nedenfor.

ENGLISH RECAP: This rich and heavy, caramelized garlic tart is absolutely divine and perfect for fall. Have it with a fresh green salad. Recipe here.

Opskriften er frit efter den fabelagtige kogebog Plenty af Yotam Ottolenghi.

KARAMELLISERET HVIDL√ėGST√ÜRTE – 4-8 PERSONER
375 g f√¶rdig butterdej (uden andet fedtstof end sm√łr)
3 mellemstore hele hvidl√łg, delt i fed og pillede
1 spsk olivenolie
1 tsk balsamicoeddike
2 1/2 dl vand
3/4 spsk sukker
1 tsk hakket rosmarin
1 tsk hakket timian (plus evt. nogle hele kviste at pynte med til sidst)
120 g bl√łd, cremet gedeost
120 g fast, lagret gedeost f.eks. gedegouda
2 √łkologiske √¶g
1 dl piskefl√łde
100 g cremefraiche 38%
salt og sort peber

  • Stil en t√¶rteform (gerne med l√łs bund) parat. Rul butterdejen ud i en cirkel, der er stor nok til at bekl√¶de t√¶rteformen, med lidt ekstra tilovers hele vejen rundt. L√¶g den i t√¶rteformen.
  • L√¶g en stor cirkel bagepapir i fordybningen og fyld den med bageb√łnner (af keramik eller almindelige t√łrrede b√łnner eller kik√¶rter). Lad bunden tr√¶kke koldt i ca. 20 min.
  • Forvarm ovnen til 180 grader. Stil t√¶rtebunden i ovnen, og forbag den i 20 min. Fjern b√łnnerne og papiret og bag bunden yderligere 5-10 min. Stil den til side. Lad ovnen v√¶re t√¶ndt.
  • Mens t√¶rtebunden er i ovnen, kan man starte p√• hvidl√łgene. L√¶g alle feddene i en kaserolle, og h√¶ld rigeligt med vand over. Bring vandet lige netop i kog og blancher feddene i 3 minutter. Dryp dem derefter grundigt af.
  • T√łr kaserollen af, og l√¶g hvidl√łgsfeddene tilbage i den og tils√¶t olivenolien. Steg feddene ved h√łj varme i ca. 2 minutter. Tils√¶t balsamico og vand, bring v√¶sken i kog, og lad feddene simre stille i 10 minutter. Tils√¶t sukker, rosmarin, timian og 1/2 tsk salt. Lad det hele simre videre ved middel varme i yderligere 10 minutter, eller til det meste af v√¶sken er fordampet, og feddene er d√¶kket af en m√łrk, karamelagtig sirup. Stil dem til side.
  • Br√¶k begge slags gedeost i sm√• stykker, n√•r t√¶rten skal samles og drys dem ud over t√¶rtebunden. Fordel hvidl√łgsfeddene og siruppen j√¶vnt over osten.
  • Pisk √¶g, fl√łde, cremefraiche, salt og lidt sort peber sammen i en kande eller en sk√•l med h√¶ldetud. H√¶ld √¶ggeblandingen over t√¶rtebunden, s√• hullerne fyldes op, men s√łrg for at osten og hvidl√łgsfeddene stadig stikker op hist og her.
  • Skru ovnen ned til 160 grader, og stil t√¶rten ind. Bag den i 35-45 minutter, eller til √¶ggemassen er stivnet, og overfladen er gyldenbrun. Tag t√¶rten ud af ovnen, og lad den k√łle lidt af. L√łft den dern√¶st ud af formen, pynt med timiankviste og server den lun med en spr√łd salat til.
  • Kan genopvarmes.

OBS! Jeg synes at bagetiderne (b√•de forbagning og selve bagningen) er lige i overkanten og resulterer i lidt for spr√łd og m√łrk butterdej, s√• sk√¶r evt. lidt ned p√• forbagning og hold √łje med t√¶rten, n√•r den er i ovnen.