En af de bedst kendte retter fra det pakistanske og indiske køkken og helt perfekt til en kold regnvejrsdag som i dag. Det tager lidt forberedelses- og ikke mindst marineringstid, men det cremede, fyldige og krydrede resultat er det hele værd. Vi fik den med brune ris til, en klat græsk yoghurt, koriander og en frisk tomatsalat med persille.

CHICKEN TIKKA MASALA – 4-6 personer
MARINADE
1 kg kyllingebrystfilet skåret i 2-3 cm tern
1 dl yoghurt naturel
1 1/2 tsk paprika
1 1/2 tsk stødt spidskommen
1 1/2 tsk stødt koriander
1 1/2 tsk tørret mangopulver
1-2 fed presset hvidløg
2 spsk revet ingefær
1/2 tsk tandori-masala-pulver

SAUCE
1 løg i fine tern
2 store tomater i tern
1 tsk chilipulver
1 tsk paprika
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk salt
1 spsk revet ingefær
1-2 fed hvidløg
1 1/2 dl piskefløde
1 grøn peber i tern
1 dl friskhakket koriander

• Marinaden røres sammen af yoghurt, krydderier, ingefær og hvidløg. 
• Vend kyllingen godt heri, sÃ¥ alt kødet er dækket. Lad det stÃ¥ sÃ¥ længe som muligt, min. 2-3 timer pÃ¥ køl.
• Steg kyllingen med marinaden i et fad i ovnen ved 200 grader i 40 minutter.
• Svits løgene gyldne i olie.
• Tilsæt alle krydderierne og lad dem stege et par minutter, sÃ¥ alle aromaer frigives.
• Tilsæt hvidløg og ingefær.
• Tilsæt tomaterne og lad saucen simre under lÃ¥g ved medium varme, indtil fedtstoffet kommer op til overfladen.
• NÃ¥r kyllingen er færdig, skal den simre i saucen i 5 minutter under lÃ¥g.
• Hæld fløden i og bring saucen til kogepunktet.
• Skru ned for varmen og afslut med perbertern og koriander.
• Server med basmatiris og myntechutney eller yoghurt rørt med hakket mynte og/eller koriander.

Opskriften er fra Mit pakistanske køkken af Rushy Rashid, en rigtig god kogebog som jeg bruger flittigt og varmt kan anbefale.

ENGLISH RECAP: I love a warm, rich and spicy Chicken tikka masala for a rainy day as we have here in Copenhagen today. Find similar recipe in English here.

Relaterede indlæg

Lones selleriburger med rødbedecreme ærtesuppe med myntepesto nudelsalat med edamamebønner En rar lille ret

Nuggets er selvklart en børnefavorit, men de fungerer ogsÃ¥ til tømmermandsramte skønjomfruer her pÃ¥ matriklen og de er en nem mÃ¥de at lave noget lidt andet med kylling, end bare at stege det i hele fileter. Vi fik salat og gulerodsstave (ja ja, totalt børnemad, men det er nu lidt hyggeligt) til og en dip af skyr, paprika og lidt ketchup (og en anden med krydderurter, der ikke er pÃ¥ billedet) og det blev et helt lille festmÃ¥ltid. Nuggets’ne er paneret i blendede, grovvalsede havregryn, men man kan ogsÃ¥ snildt bruge almindelig rasp. Det har jeg bare aldrig i huset, da det er noget jeg sjældent bruger og er blevet glad for det med havregrynene (og bilder mig ind at det er sundere).

KYLLINGE NUGGETS - 4 personer
4-500 g kyllingebryst eller hakket kylling (der har haft det bare lidt rart, vi bruger den hakkede, frosne fra Hanegal)
ca. 3 dl grovvalsede havregryn, der blendes til mel (eller 2-3 dl. rasp)
2 spsk sød paprika
2 tsk sellerisalt/selleripulver (kan udelades, men giver den der helt rigtige amerikanske smag) eller ‘fried chicken spice mix’
1-2 æg
Til stegning: olivenolie og smør

• Form den hakkede kylling (evt. iblandet lidt fintrevet løg og hvidløg) til ‘nuggets’ eller skær kyllingebrystet i passende stykker.
• Pisk 1-2 æg i en dyb tallerken og bland havrerasp og krydderier i en anden.
• Vend kyllingestykkerne i ægget og derefter i havreraspen ét for ét. Sørg for at de bliver godt dækket.
• Steg dem gyldne og sprøde i olie og smør ved middelhøj varme i en stor pande.
• De kan med fordel tilberedes lidt i forvejen (om morgenen inden arbejde eller om eftermiddagen evt.) og sættes pÃ¥ køl inden stegning. Læg dem da i et fad drysset med lidt af raspen og drys ogsÃ¥ lidt mellem hvert ‘lag’ sÃ¥ de ikke hænger sammen, sÃ¥ er de lige til at tage ud og stege ved spisetid.

Ps. Border collier kan også godt lide dem, skulle jeg hilse at sige fra Penny.

Relaterede indlæg

morgenmadsispinde // breakfast popsicles opskrift: luciabrød // svenske lusekatter lemon bars // citronsnitter fastelavnsboller (bedre sent end aldrig)